캐러멜 처리 한 양파는 항상 요리에 맛좋은 단맛을 더합니다.이 요리법에서는 닭고기와 크림으로 조리합니다. 사슴 고기는 간단하게 볶아 먹으며, 양파는 마른 고기에 위안을줍니다. 사슴 고기는 과일과 잘 어울리 며, 계피와 정향을 넣은 소박한 사과 - 배 소스는이 조리법의 반찬입니다.
필요한 것
- 무염 버터 5 큰술
- 올리브유 또는 식물성 기름 3 큰술
- 두 개의 큰 양파, 절반 잘라 하 고 얇게 얇게 썬 것
- 흑설탕 1 큰술
- 대쉬 코셔 소금
- 대시 갓 빻은 후추
- 1 컵 닭고기 재고, 수제 또는 포장 (통조림이 아닌)
- 1/2 컵 무거운 크림
- 신선한 백리향과 3 개의 sprigs
- 껍질을 벗 겼고 응어리를 넣은 2 개의 큰 사과
- 1 벗겨지고 응어리가 진 Bosc 배
- 계피 스틱 1 개
- 전체 정향 2 개
- 신선한 생강, 껍질을 벗기고 비벼 먹은 1 인치짜리 조각
- 사슴 고기 2 개
- 마늘 정향 1 개
- 1 레몬의 풍미
그것을 만드는 방법
- 중탕 고온의 큰 프라이팬에 올리브유 또는 식물성 기름 1 큰술과 함께 버터 2 큰술을 녹입니다. 양파를 넣고 위에 갈색 설탕을 뿌리고 코셔 소금과 검은 후추로 맛을 낸다.
- 양파가 부드러워 질 때까지 7 ~ 8 분 동안 덮고 열을 내리십시오. 양파를 잘 저어 프라이팬의 바닥에서 위로 흔들어 대고, 양파가 황금색이고 막 갈색으로 시작될 때까지 15 분 동안 저온에서 요리하십시오.
- 닭고기 국물, 무거운 크림 및 신선한 백리향의 1 개의 장식을 약동하십시오. 액체가 반으로 감소되고 소스가 두껍게 될 때까지 천천히 10 분.
- 양파 요리를하는 동안 사과와 배를 1 인치 조각으로 자르고 계피 스틱, 정향과 생강을 끓여서 냄비에 1/2 컵 물을 넣습니다. 종기를 가져온 다음 열을 낮추고 냄비를 덮은 다음 과일이 부드러워 질 때까지 15 분 정도 끓인 다.
- 계피 스틱과 정향을 제거하고 두꺼운 사과 소스와 같이 사과와 배를 거칠게자를 때 감자 짜내기를 사용하십시오. 커버하고 따뜻하게 유지하십시오.
- 사슴 고기가 실온에 오도록 허용 한 다음, 코셔 소금과 갓 분쇄 된 후추로 간을합니다. 올리브 기름이나 식물성 기름 2 큰 스푼을 기름에 튀길 때까지 큰 프라이팬에 넣고 가열한다. 모든면에서 사슴 고기를 골라서 집게로 돌리고 균등하게 갈색을 띄게합니다.
- 손바닥이나 요리사의 칼로 도마에 마늘 정향을 부순다. 잔여 3 개 큰 스푼 버터, 박살내는 마늘 정향 및 2 개의 sprigs 신선한 백리향을 팬에 첨가하고, 중간에 열을 내리십시오.
- 사슴 고기를 녹인 버터에 바스라 뜨리고, 10 분 동안 또는 내부 온도가 허리의 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 즉석 판독 온도계 에서 135 ° F에 도달 할 때까지 한 번 돌립니다.
- 사슴 고기를 도마에 옮기고 허리를 10 분 정도 쉬어 대각선의 조각으로 자릅니다. 봉사하려면 접시에 크림 같은 캐러멜 처리 한 양파를 분쇄 한 다음 상단에 사슴 고기의 팬 조각을 올려 놓으십시오. 코셔 소금 또는 벗겨지기 쉬운 바다 소금과 강판 레몬 향을 뿌린다. 옆에 사과 - 배 소스를 숟가락으로 얹고 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 508 |
| 총 지방 | 36 g |
| 포화 지방 | 17 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 72 mg |
| 나트륨 | 186 mg |
| 탄수화물 | 47 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 6 g |