crockpot 또는 천천히 밥솥을 사용하는 것은 매우 쉽습니다. 그냥 음식을 추가 커버, 낮은 열을 켜고 하루 종일 요리. 그러나 항상 배울 점이 더 많습니다. 시중에 나와있는 가장 새로운 도자기 그릇은 요리 시작 시간을 조정하기 위해 분할 된 라이너와 타이머가 함께 제공됩니다. 최신 어플 라이언 스는 불과 몇 년 전의 모델보다 더 열이있는 것처럼 보이므로 특정 도자기 냄비 요리법을 배우는 것이 가장 좋습니다.
조리법을 변환하는 방법
수프와 스튜는 당연히 자연스러운 슬로우 커의 즐겨 찾기입니다. 캐 서 롤 (casseroles)과 대부분의 육류는 저온 및 요리 용 열로부터 이익을 얻습니다.
레시피가 요구하는 액체의 양을 줄입니다. 액체가 조리장 요리 중에 증발하지 않기 때문입니다. 그러나 쌀, 콩 또는 파스타를 요리하는 경우, 요구되는 액체를 줄이지 마십시오. 일반적으로 이러한 재료를 요리하기 위해 제품의 2 배의 액체가 필요합니다. 기본 전환 시간은 다음과 같습니다.
- 재래식 시간이 15 분에서 30 분이면 조리 시간이 4 시간에서 6 시간이되어야합니다.
- 재래식 시간이 35 ~ 45 분이면 요리 시간은 6 ~ 8 시간이되어야합니다.
- 재래식 시간이 50 분에서 3 시간이면 저온 조리 시간은 8 시간에서 16 시간이어야합니다.
나는 일반적으로 대부분의 날고기와 야채 조합을 최소한 8 시간 동안 LOW에서 요리하는 것을 선호합니다. 이렇게하면 야채를 부드럽게하는 시간과 연한 육질을주는 시간, 그리고 혼합 할 모든 맛을 느낄 수 있습니다.
물론, 새로운 더운 요리 crockpots 규칙을 변경합니다. 5 년 미만의 냄비가있는 경우, 아마도 조리 시간을 줄여야 할 것입니다. 사실, 잡지에서 본 새로운 요리법 중 일부는 저온에서 불과 3-4 시간 동안 음식을 조리합니다. 그건 정말 '느린 요리'가 아니지만, 오늘은 냄비 제조의 현실입니다.
즉석에서 육류 온도계를 사용하여 음식을 다 확인하십시오.
성분 준비
- 놀랍게도 야채는 느린 요리기구의 축축한 열에서 고기보다 천천히 요리합니다. 따라서 야채는 똑같은 크기로 잘려 지거나 잘게 잘려 져야합니다.
- 브라우닝 육류 는 로스트와 같은 고기의 큰 덩어리에서 지방 함량을 줄이는 데 도움이됩니다. 또한 고기의 설탕을 캐러 라이즈하여 외모와 맛을 더합니다.
- 눈에 보이는 지방을 잘라내십시오. 지방은 요리를 더 빨리 요리 할 것입니다.
건강에
- 연구에 따르면 요리사가 질병을 예방하는 데 도움이 될 수있는 낮고 일정한 열 냄새 요리 냄새가 나는 것으로 나타났습니다! 설탕, 지방, 단백질이 고온에서 가열 될 때, 식품을 그릴 때, 구이를 때릴 때, 또는 전자 레인지를 사용할 때처럼 "고급 당화 최종 생성물"이라고하는 일부 화합물이 형성됩니다.
- 이 AGE는 세포를 자극하고 심장병, 암 및 당뇨병의 형성 요소가 될 수 있습니다. 느린 요리기구는 불과 200 ~ 300 도의 열을 내기 때문에 조그만 조리 된 식사에서는 이러한 화합물이 더 적게 생성되므로 느린 조리 된 식사가 더 건강합니다.
일반적인 팁
- 대부분의 도마뱀 조리법은 특히 저온에서 조리 할 경우 조리 중에 흔들 필요가 없습니다. 뚜껑을 들어 올리면 조리대가 너무 많은 열을 잃어 요리 시간이 매 20 분씩 증가해야합니다.
- 더 나은 풍미를위한 지상 대신에 전체적인 잎 나물 및 향미료를 사용하십시오. 일부 향신료, 특히 후추는 긴 요리 시간에 씁쓸해질 수 있습니다. 지난 1 시간 동안 요리 한 것들을 최고의 맛으로 추가하십시오.
- 일부 새우 먹는 냄비는 더운 온도에서 요리하는 것처럼 보입니다. 아마도 제조업체는 식품 안전 에 대해 염려하기 때문입니다. 다음과 같이 crockpot의 온도를 확인할 수 있습니다.
- 물푸레 나무에 2 쿼트의 물을 넣으십시오.
- 8 시간 동안 뚜껑을 덮고 열을가합니다.
- 뚜껑을 올리고 정확한 온도계로 수온을 즉시 확인하십시오
- 물의 온도는 화씨 185도이어야합니다. 온도가 높으면 음식이 너무 많이 먹을 수 있으므로 전체 조리 시간을 줄여야합니다. 온도가 낮 으면 음식이 안전한 온도에 충분히 빨리 도달하지 못할 것이며, 냄비는 버려야합니다.
- 파스타와 밥은 냄비에서 조리 할 수 있습니다. 파스타는 제대로 요리하기 위해 많은 양의 액체가 필요하며 선호하는 맛의 일관성에 따라 조리 시간의 마지막 1 시간 동안 추가해야합니다. 쌀은 요리하기가 더 어려울 수 있습니다. 나는 더 나은 결과를 위해 갈색 또는 야생 쌀 을 사용하는 것을 선호합니다. 쌀이 부드럽게되도록 요리법에 충분한 양의 액체가 있는지 확인하십시오.
- crockpot에서 케이크와 디저트를 만들 수 있습니다! 작은 둥근 랙이나 야채 증기선을 사용하여 냄비 바닥에서 케이크 팬을 들어 올리십시오. 열이 팬 주위로 고르게 순환합니다. 케이크와 다른 디저트를 굽는 데 더 큰 냄비가 필요합니다. 5 쿼트 슬로우 쿠커는 8 "또는 9"케이크 팬 또는 스프링 폼 팬 을 잡습니다. 높은 고도 에서 살면 요리 시간을 늘릴 필요가 있습니다. 일반적으로 요리 시간은 40-50 %입니다.
Crockpot 청소
- 밥솥이 식었을 때 뜨거운 물로 비눗물을 채 웁니다. 15-20 분 동안 담그고 천, 나일론 네트 패드 또는 플라스틱 스펀지로 문지릅니다. 가혹한 마모성 클리너, SOS 패드 또는 금속 패드를 사용하지 마십시오. 뜨거운 물로 잘 헹구고 건조하십시오.
- 미네랄 얼룩을 제거하려면 뜨거운 물과 흰색 식초 1 컵을 가득 채운 냄비에 3/4 분량을 채 웁니다. 2 시간 동안 덮고 요리하십시오. 그런 다음 냄비를 식히고 위에 지시 된대로 담그고 닦습니다.
- 유약을 칠한 그릇에서 물을 제거하려면 표면을 식물성 기름으로 문질러 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 뜨거운 비눗물로 채우고 표면을 문지르고 나일론 그물 패드로 문지릅니다. 린스하고 잘 말리십시오.
식품 안전
- 많은 사람들이 냄비에 냉동 식품을 요리합니다. 그리고 다른 사람들은 냄비에 음식을 재가열하는 것을 좋아합니다. 대부분의 식품 전문가들은 박테리아 성장을 막기 위해 식품을 섭씨 140도에서 1 시간에서 2 시간 이내에 섭취 할 필요가 있으므로 이러한 방법을 권장하지 않습니다.
- 음식이 결국 안전한 온도에 도달하여 철저하게 요리하더라도 음식에있는 박테리아는 열에 의해 파괴되지 않는 독소를 생성 할 수 있습니다.
- 많은 사람들이 식중독을 앓 았으며 그것을 모릅니다. 그들은 소화 불편을 느끼거나 하루나 이틀 동안 아프다고 느끼고 나서 회복합니다. 불행히도 고위험군 (노인, 면역 체계가 손상된 사람, 작은 어린이 및 임산부)의 사람은 식중독으로 심각한 결과를 겪을 수 있습니다.
- 식중독으로 인해 미국에서 매년 5,000 명이 넘는 사람들이 사망합니다. 냉동 식품을 조리하거나 crockpot에서 식품을 재가열하기로 결정한 경우에는 위험을 감수하십시오.
- 당신이 할 수있는 한 가지는 조리법에 사용 된 액체를 따뜻하게하여 냉동 식품과 함께 첨가하여 온도를 더 빨리 올릴 수있게하는 것입니다.
- 계산 된 위험을 감수하는 것은 귀하가 그 결과를 안고 고위험 집단에 가족 구성원이없는 한 귀하가 받아 들일 수 있습니다.
자녀를 안전하게 사용하는 것을 배우는 것은 가족의 건강을 유지하는 데 도움이됩니다. 그리고 일단이 어플라이언스를 사용할 때 전문가가되면 부엌에서 보내는 시간이 크게 줄어 듭니다.