요리 조리법에 대한 조리 도구 및 조리 가이드
몇 가지 간단한 규칙을 따르면 좋아하는 요리법 중 많은 부분이 Crock-Pot® 또는 느린 요리 도구에 성공적으로 적용될 수 있습니다. 여기서 레시피를 변환하는 데 필요한 기본 시간 / 온도 가이드, 특정 재료에 대한 사항과하지 말아야 할 점, 저속 조리 용 접시를 더 풍미적으로 만들기위한 몇 가지 팁을 찾을 수 있습니다.
성분
야채
감자, 당근 및 다른 뿌리 채소와 같은 짙은 야채는 1 "두께 이상으로 잘려서 요리 시간이 오래 걸리므로 냄비 바닥에 두어야합니다.
액체
보통 액체는 느린 요리에서 감소 할 수 있습니다 - 권장량의 약 절반. 접시에 쌀이나 파스타가 포함되어 있지 않으면 대개 한 컵의 액체 만 있으면 충분합니다.
파스타와 밥
레시피가 요리 된 파스타가 추가 될 것을 요구하면, 냄비에 추가하기 전에 약간 부드럽게 될 때까지 요리하십시오. 4 분의 1 컵 쌀쌀한 쌀에 1/4 여분의 액체를 넣고, 긴 곡물을 사용하여 최상의 결과를 얻습니다. 장시간 조리법의 경우 조리하기 직전에 쌀을 넣으십시오.
콩
나는 그릇 밥솥에서 그들을 요리하기 전에 밤새도록 콩을 적시기가 가장 좋습니다. 라이벌 팜플렛은 무염 수로 최소 10 분간 끓인 후 배수시킨 다음 조리법에 첨가 할 것을 권장합니다. 설탕이나 산성 성분을 첨가하기 전에, 천천히 밥솥이나 스토브에서 콩을 먼저 부드럽게해야합니다. 조리법에 토마토, 소금 또는 기타 산성 성분이 포함되어있는 경우에는 콩을 시작하기 전에 부드럽게해야합니다.
누군가는 미리 담그는 대신에 약간의 베이킹 소다로 물속에서 밤을 지내면서 약 8 시간 동안 그녀의 콩을 (조리기구에있는) 콩밥을 요리한다고 최근에 썼다. 아침에 콩을 배수하고 신선한 액체로 성분을 첨가 한 다음 제조법 방향별로 요리합니다. 이 방법을 사용하면 요리 시간이 단축 될 수 있습니다.
허브와 향신료
지상 허브와 향신료는 조리 시간이 길어지면 소산되는 경향이 있으므로 요리가 끝날 때까지 추가하십시오. 전체 허브는 시간이 지남에 따라 맛을 내고, 그릇 요리에 좋은 선택입니다. 필요한 경우 조미료를 맛보고 조정해야합니다.
우유 / 치즈
우유, 사워 크림 및 크림은 장시간의 조리 시간에 분해되므로 지난 한 시간 동안 첨가해야합니다. 응축 된 크림 스프는 우유를 대체 할 수 있으며 장시간 조리 할 수 있습니다. "건강한"또는 감소 된 지방 응축 스프는 어떤 조리법에서도 대용품으로 사용할 수 있습니다.
일반적으로 치즈는 장기간 조리하지 않으므로 요리가 끝나면 치즈를 추가하거나 가공 치즈 및 스프레드를 사용해야합니다.
수프
수프에 포함 된 재료만을 덮을 수있는 물만 넣고 필요할 경우 요리 후에 더 얇은 수프를 더하십시오.
우유 기반 수프의 경우 1 ~ 2 컵의 물을 넣고 지난 1 시간 동안 우유, 우유 또는 크림을 넣으십시오.
일반적인 준비 요령
장시간의 요리에 따라 요리의 맛이 부족할 수도 있지만, 몇 가지 추가 준비 단계가 유용 할 수 있습니다. 대부분의 육류를 먼저 갈색으로 만들 필요는 없지만, 갈변으로 풍미가 향상되고 지방이 감소합니다.
고기 나 닭고기를 밀가루에 묻히거나 갈아서 와인, 약간의 식초 또는 국물로 팬을 갈아서 냄비에 넣으면 풍미가 크게 달라질 수 있습니다. 최고의 색상과 질감을 위해 쇠고기는 미트 로프 (meatloaf) 또는 기타 유사한 요리를 제외하고는 사용 전에 가장 잘게 갈색으로 처리됩니다. 준비를 단순화하기 위해 갈로 쇠고기를 갈아서 쇠고기, 배수 및 냉동하여 일회용 식사를 할 수 있습니다.
요리 액체로 flavorful 소스 나 그레이비를 만들려면 먼저 중간 정도의 냄비에 밀가루와 물의 룩을 만듭니다 (액체 1 컵당 약 1 큰술). 느린 요리기구에있는 요리 액체에서 지방을 제거한 다음 액체를 루에 첨가하십시오. 소스가 두껍게되고 줄어들 때까지 약동하십시오. 육류 및 / 또는 채소와 함께 섭취하십시오. 당신은 또한 액체를 두껍게하기 위하여 요리의 끝의 가까이에 느린 요리기구에 물 (1 개 2 개 큰 스푼 옥수수 녹말을 2 개 3 개 큰 스푼 냉수에, 당신은 얼마나 많은 양의 액체가 있는지에 따라서)로 용해시킨 옥수수 녹말을 첨가 할 수 있습니다.
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조리법을 적용하기위한 일반 시간 가이드
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* Crock-Pot®는 Rival Company의 등록 상표입니다. 또한 많은 조리법에서 crockpot, 그릇 밥솥 또는 천천히 밥솥이라고 불립니다. 일부 "느린 요리기구"는 바닥에서 열을 받아 온도 설정 범위가 더 넓습니다. 대부분의 조리법에 사용할 수 있지만 조리기구로 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.