느린 요리기구는 매우 편리하지만 장기간 저온을 취급 할 때마다 식품 안전이 중요합니다. 식중독을 유발 하는 박테리아가 실내 온도와 최대 140 ° F에서 번식하고 빠르게 번식하기 때문입니다.
느린 요리기구는 170F에서 280F 사이의 온도에서 천천히 음식을 조리하도록 설계되었습니다.이 온도 범위는 식품 온도 위험 영역 밖에 있습니다 .
열쇠는 천천히 밥솥을 제대로 사용하고 있는지 확인하는 것입니다. 이러한 간단한 천천히 밥솥 안전 지침은 귀하와 귀하의 가족을 안전하게 유지하는 데 도움이됩니다.
천천히 쿠커를 안전하게 시작하십시오.
느린 밥솥, 도구 및 작업 공간이 깨끗하고 위생적인지 확인하십시오. 특히 육가공이나 가금류를 취급 한 후에는 준비를 시작하기 전에 손을 씻으십시오 .
부패하기 쉬운 음식은 필요할 때까지 냉장 보관하십시오. 고기 나 채소를 미리 준비 할 계획이라면 마지막 순간까지 냉장고에 보관하십시오. 느린 요리기구는 대부분의 질병을 유발하는 박테리아가 사망하는 온도로 널리 인식되는 165F에 도달하는 데 시간이 걸릴 수 있습니다. 냉장고에 재료를 보관하는 것은 박테리아가 요리의 중요한 첫 시간 동안 거칠게 번식 할 수있는 기회를 거부하는 데 도움이됩니다.
음식을 선택하고 조심스럽게 배열하십시오.
냉동 또는 부분적으로 녹인 고기 나 가금류를 천천히 밥솥에 넣지 마십시오. 165 ° F에 오르는 데 더 오래 걸리고 느린 밥솥에있는 모든 것을 식힐 수 있습니다.
그것은 박테리아 놀이터를 짓는 것과 같습니다.
채소는 육류 나 가금류보다 천천히 요리하므로 먼저 밥솥에 넣으십시오. 그런 다음 고기 또는 가금류를 넣은 다음 물, 주식 또는 국물으로 덮으십시오. 뚜껑을 제 위치에 단단히 유지하고 단단히 붙잡고 있는지 확인하십시오. 수프 , 칠리 , 파스타 소스 또는 스튜 와 같은 촉촉한 음식은 느린 요리 도구에 이상적입니다. 증기가 축적되어 박테리아에 대한 환경이 매우 좋지 않기 때문입니다.
안전한 Crockpot 요리 온도
이 프로그램 가능 장치와 같은 느린 요리기구는 일반적으로 둘 이상의 온도 설정을 갖습니다. 하루 종일 식사를 요리 할 계획이거나 고기 를 덜 부드럽게 사용하는 경우 더 낮은 설정을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 가능한 한 밥솥을 처음 한 시간 동안 가장 높은 온도로 설정 한 다음 원하는 온도로 낮추십시오. 음식이 165F 이상에 도달하면 밥솥이 켜져있는 한 안전하게 지냅니다.
느린 요리기구 및 정전
권력 이 나가면 어떡 하지 ? 집에 계시다면 가스 렌지, 야외 그릴 또는 다른 곳에서는 힘이납니다. 그러나 무엇을 하든지 즉각 시행하십시오. 박테리아에게 번식 할 기회를주지 마십시오.
불행히도, 집에 없다면 음식을 버릴 수 밖에 없습니다. 마치 먹은 것처럼 보이더라도.
안전한 Crockpot 남은 취급
남은 음식은 얕은 덮인 용기에 보관하고 2 시간 이내에 냉장 보관해야합니다. 느린 요리기구에서 남은 음식을 다시 데우려고하지 마십시오. 스토브탑, 전자 레인지 또는 일반 오븐에서 남은 음식을 다시 데우고 인스턴트 읽기 온도계로 측정 한 최소 내부 온도가 165F에 도달했는지 확인하십시오.