이 독특하고 맛있는 empanadas는 masarepa, arepas 를 만드는 데 사용되는 precooked cornmeal로 만든 외부 껍질을 가지고 있습니다. 충전물은 쇠고기 (또는 돼지 고기)와 감자를 hogao 로 조 웠다 .
이 empanadas를 튀기면 파삭 파삭 한 외관을 얻을 수 있지만 cornmeal 패스트리는 맛있게 크림 같으며 내부는 부드럽습니다. 이 empanadas에 매운 아지 소스 를 제공하는 것은 전통적이지만, 나는 칠레 목장 소스를 좋아합니다.
당신은 empanadas를 미리 만들 수 있고, 그들을 볶을 준비가 될 때까지 차게 할 수 있습니다.
필요한 것
- 올리브 기름 2 큰 술
- 3 다진 마늘 (다진)
- 토마토 1 개 (잘게 썬 것)
- 파 5 개 (잘게 썬 것)
- 작은 양파 1 개 (잘게 썬 것)
- ½ 티스푼 커민
- 1 패키지 Sazón Goya con azafran (사프란) (약 2 티스푼)
- 1/4 컵짜리 실란트로 잎 (조악하게 잘게 썬 것)
- 1 파운드 상단 둥근 또는 치마 스테이크 (또는 돼지 고기의 유사한 커트)
- 쇠고기 부용 큐브 3 개
- 1/2 파운드 노란색 또는 흰색 감자
- 3 컵의 노란색 마사 레파 (미리 요리 된 옥수수 또는 하리 나 데 마이즈)
- 설탕 2 티스푼
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 식물성 기름 2 컵 (튀김 용)
그것을 만드는 방법
- hogao를 준비하십시오 : 큰 stockpot에있는 올리브 기름을 가열하십시오. 양파가 매우 부드러워 질 때까지 (약 12-15 분) 마늘, 토마토, 양파, 커민, 고야 조미료, 고춧가루를 넣고 중간 열에 저어 준다. 소금 과 후추로 맛을 낸다.
- 남비에서 hogao를 제거하고 분리되는 사발에서 곁에 두십시오. 냄비에 쇠고기 부용 큐브를 추가합니다.
- 쇠고기를 얇게 썰어 냄비에 넣습니다. 고기를 물로 덮고 끓여야합니다.
- 포크로 찔렀을 때 매우 부드러워 질 때까지 약 1 시간 정도 쇠고기 쇠고기.
- 감자를 껍질을 벗기고 필요에 따라 감자를 덮을 수 있도록 쇠고기에 물을 더합니다. 감자가 아주 부드러울 때까지 끓어 오릅니다. 열에서 냄비를 제거하고 국물에 고기와 감자가 식도록하십시오.
- 고기와 감자를 분리 된 그릇에 넣고 따로 보관하십시오. 국물을 큰 측정 컵에 넣고 예비하십시오.
- masarepa를 큰 그릇에 넣습니다. 1 / 2 컵의 뜨거운 물과 2 티스푼의 설탕과 함께 예약 된 국물 1 컵을 마사 레파에 저어줍니다.
- 소금과 후추로 섞어서 10 분 정도 둡니다.
- 고기와 감자를 가늘게 자릅니다. 고기와 감자에 예약 된 hogao를 저어 쇠고기 국물을 약간 추가 하고 감자를 약간 매끄럽게 섞어 철저히 섞는다.
- masarepa 반죽을 약 40 개의 golfball 크기 공에 넣으십시오.
- 한 번에 한 반죽 반죽을 사용하여 두 장의 플라스틱 포장 사이에있는 각 공을 4 인치 원형으로 평평하게하십시오. 반죽 서클의 중간에 찻 숱가락 또는 그 이상을 채우고 반을 접어 반원 모양을 만들어 채우기를 둘러 쌉니다. 손가락으로 가장자리를 봉하십시오. 반죽의 모든 공을 가지고 반복하십시오.
- 식물성 기름을 350 도로 예열하십시오. 황금 갈색이 될 때까지 empanadas를 일괄 적으로 튀겨냅니다 (약 5 분). 종이 수건을 마신다. empanadas를 aji 소스와 함께 따뜻하게하십시오.
참고 : 하루 전에 empanadas를 형성하고 튀길 준비가 될 때까지 차게 할 수 있습니다. 엠파 나다가 조리되면 봉사 할 준비가 될 때까지 200도 오븐에서 따뜻하게하십시오.