어린 시절
로코 디 스피 리토 (Rocco DiSpirito)는 1966 년 11 월 19 일 자메이카에서 태어났다. 로코는 어머니의 부엌에서 11 세에 요리 경력을 시작했습니다.
교육
16 세에 Rocco는 Culinary Institute of America에서 공부를 시작하여 1986 년에 우등으로 졸업했습니다. 파리의 유명한 Jardin de Cygne 레스토랑에서 도미니크 세실론 (Dominique Cecillon)과 게리 쿤츠 (Gary Kunz)와 함께 2 년간 프랑스 식 음식과 와인을 공부했습니다.
1990 년 디 스피 리토 (DiSpirito)는 보스턴 대학교에서 비즈니스 졸업생으로 졸업했습니다.
초기 경력
1988 년 뉴욕으로 돌아온 Rocco는 Jean-Michel Diot 및 Jacques Chibois의 호텔 Maxim 's de Paris (현재 Peninsula Hotel)의 Adrienne에서 근무했습니다. 그는 나중에 Boston의 Aujourd'hui에서 Chef de Partie가되었습니다. Rocco는 Aujourd'hui에서 Chef Mark Baker를 위해 일하면서 프랑스 기술과 아시아 재료를 결합하는 법을 배웠습니다. 이제는 자체 서명 스타일의 일부입니다.
퓨전 요리 스타일에 관심이있는 Rocco는 뉴욕으로 돌아와 훌륭한 요리사 Charlie Palmer, David Bouley, Gilbert Le Coze, Gary Kunz에서 공부했습니다. Kunz는 나중에 유명한 Lespinasse 레스토랑의 오프닝 팀에 Rocco를 포함 시켰습니다.
그 혼자서
1995 년 로코는 맨해튼의 미드 타운에 Dava Restaurant을 열었습니다. 레스토랑은 많은 호평을 받았음에도 불구하고 6 개월 이내에 폐쇄되었습니다. 1997 년 Rocco는 뉴욕시의 Gramercy Park에서 Union Pacific을 열었습니다.
그의 혁신적인 요리는 뉴욕 타임즈에서 빠르게 3 명의 배우를 낳았습니다. 유니온 퍼시픽은 로코와 소유주 간의 상호 합의로 인해 2004 년 말에 문을 닫았습니다.
"음식점"
2003 년, 로코는 로코의 22 번가, 리얼리티 TV 시리즈 인 The Restaurant을 오픈했습니다. 이 쇼는 Rocco의 묘사에서 다소 불공평하지만 Rocco (부분 소유주)와 Jeffrey Chodorow 재무 사 간의 권력 투쟁을 정확하게 묘사합니다.
매우 인기가 있지만 레스토랑은 분명히 재정적 인 실패였습니다.
2004 년 7 월, 뉴욕 대심 원 판사 인 Ira Gammerman은 22 번가의 Rocco에서 Rocco를 금지하는 명령을 내렸고, Chodorow에게 레스토랑 판매 또는 재 개설을 허가했습니다. 2004 년 9 월에 폐쇄 된 22 번가의 로코는 2005 년에 로코가없는 브라질 스테이크 하우스 인 캐비어 앤 바나나 브래 서리로 재개되었습니다.
로코는 어딨어?
2004 년 Rocco는 뉴욕시의 WOR 710에서 아침 쇼 Food Talk의 주인공으로 라디오에서 경력을 시작했습니다. 2005 년 12 월 Rocco와 방송사가 새로운 오후 공연의 내용에 대해 동의하지 않았기 때문에 그의 라디오 경력은 갑작스럽게 끝났습니다. 현재 Rocco는 레스토랑이나 토크쇼가 없지만 Rocco Cookware를 QVC에 올려 놓고 볼 수 있습니다.
요리 책
- 풍미 (Hyperion 2003) 가격 비교
- 2004 제임스 비어드 상을 수상한 베스트 쿡북 - 전문가 관점의 요리
- Rocco의 이탈리아 계 미국인 (Hyperion 2004) 가격 비교
- Rocco 's Five Minute Flavor : 5 가지 성분으로 구성된 놀라운 식사 (Scribner 2005) 가격 비교
수상 및 표창
- 1999 년 Food & Wine Magazine의 가장 새로운 요리사 중 한 명으로 선정되었습니다.
- 2000 Gourmet Magazine 미국에서 가장 흥미로운 젊은 요리사
- 2000 최고 요리사 선정 : James Beard Foundation의 뉴욕시
- 2001 제임스 비어드 재단 (James Beard Foundation) 뉴욕시
- 2002 People Magazine의 가장 섹시한 요리사 Alive
- 2003 제임스 비어드 재단 (James Beard Foundation) 뉴욕시
- 2004 수상작 제임스 비어드 상 : 최고의 요리 책 - 전문가 관점의 요리