절인 샬롯 은 양념통이나 샐러드 통에 탁월합니다. 적어도 사용하기 전에 1 주일 전에 가파른 것을 계획하십시오.
절인 음식은 소금물 (때때로 설탕이 첨가 된 소금물 용액) 또는 식초 혼합물로 나중에 소비되도록 보존 된 음식입니다. 그들은 치유 된 것으로 간주됩니다 (그러나 고기와 소시지는 치유되지 않습니다) . 과일, 야채, 고기 및 생선은 모두 절인 수 있으며, 신맛, 단맛 또는 매운 맛을 지닐 수 있습니다.
절인 식품의 전부가 통조림 화 된 것은 아니며, 항아리에 밀봉 된 음식 조리 방법은 수조 캔너 또는 압력 캔너 중 하나에서 보존하여 보존 할 수 있습니다. 이 조리법의 절인 된 샬롯은 냉장 보관되며 최대 2 개월 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.
화이트 와인 식초는 레드 와인 식초 가 약간 더 강하게 반응하기 때문에이 요리법에 사용됩니다. 이는 샬롯을 어둡게하여 외관을 손상시킬 수 있기 때문입니다.
풍미의 맛이 없거나 좋아하지 않는다면, 백리향, 마요라나 또는 샐비어와 같은 다른 신선한 허브로 대체 할 수 있지만 맛은 다릅니다.
필요한 것
- 파운드 1 파운드
- 화이트 와인 식초 1 1/2 컵
- 1/2 컵 설탕
- 소금 1/2 작은 술
- 신선한 생선 요리 1 개
그것을 만드는 방법
- 1 파운드의 샬롯을 껍질을 벗기십시오. 양끝을 다듬고 정향을 분리하십시오. 따로.
- 넓고 반응이없는 냄비 (스테인레스 스틸 또는 에나멜은 알루미늄이 아니라)에 1 1/2 컵의 화이트 와인 식초, 1/2 컵 설탕 및 1/2 티스푼의 소금을 합친다. 설탕을 녹이기 위하여 약동 한 종기에 가져 오십시오. 껍질을 벗긴 골짜기를 넣고 고르게 섞으십시오. 약 1 분 동안 활발히 요리하고 더위에서 벗어나십시오.
- 짭짤한 맛을 소금물에 담그십시오. 혼합물을 실온으로 식힐 때까지 방치하십시오. 깨끗하고 멸균 된 유리 그릇이나 뚜껑이있는 용기에 옮깁니다.
- 용기를 덮거나 항아리 뚜껑을 덮고 시음 전 적어도 일주일 동안 냉장 보관하십시오. Shallots는이 방법을 최대 2 개월 동안 유지합니다.
- 나무 견본을 가진 전채로 봉사하거나 샐러드 성분 또는 풍미 트레이의 일부로 사용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 66 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 6 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |