Ciorbă 는 식초, 소금에 절인 주스 또는 다른 신맛이 나는 에이전트가 함유 된 루마니아 수프의 독특한 유형입니다. 사워 미트 스프는 가장 전통적인 사워 수프 중 하나이지만 양배추 코르 비어 도 인기가 높고 ciorbă de burtă (tripe soup)는 최고의 숙취 음식 으로 간주됩니다. 전통적인 버전은 lovage를 사용합니다. lovage는 북미의 상점에서는 드물게 발견되지만 전문 상점이나 온라인에서 얻을 수 있습니다. 그것을 찾을 수 없으면 샐러리 잎이나 파슬리가 할 것입니다.
필요한 것
- 미트볼의 경우 :
- 1 파운드의 마른 쇠고기 또는 돼지 고기 (또는 그 조합)
- 2 조각 빵
- 작은 곱게 잘게 자른 양파 1 개
- 생 쌀밥 2 큰술
- 물 2 큰술
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 수프의 경우 :
- 작은 얇게 썬 양파 1 개
- 뭉치 한 lovage 잎 또는 샐러리 잎 또는 잘게 잘린 파슬리 잎
- 1 파슬리 뿌리 껍질 벗기다.
- 1 껍질 벗겨진 파스 닙
- 4 껍질을 벗긴 당근
- 1 파운드의 쇠고기 또는 송아지와 뼈
- 토마토 페이스트 4 큰술
- 필요에 따라 소금
- 식초 2 ~ 3 큰술, 또는 맛
- 장식용 사워 크림 (옵션)
- 맛을 내기위한 고추 (선택)
그것을 만드는 방법
- 큰 스튜 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 6 컵의 물을 끓여 가져 오십시오. 얇게 썬 양파, lovage, 파슬리 뿌리, 파스 닙 및 당근을 첨가하십시오. 소고기 또는 송아지 고기에 뼈를 넣으십시오. 표면에 떠오르는 거품을 없애고 열을 줄이고 부분적으로 덮은 끓인 물을 다시 끓여줍니다.
- 한편, 먼저 물이나 우유에 빵을 담근 다음 미성년자를 짜내십시오. 젖은 빵을 큰 그릇에 담근다. 갈은 고기 , 잘게 썬 양파, 쌀, 물, 소금과 후춧가루를 넣는다. 손을 조금 적시고 작은 미트볼을 만드십시오. 따로.
- 스튜 냄비에있는 야채가 부드러워 질 때, 그것을 종기에 돌려 보내고 조심스럽게 미트볼에 떨어 뜨린다. 열을 줄이고 30-40 분 동안 끓인다. 수프가 거의 다 채워지고 미트볼이 표면에 올 때 토마토 페이스트를 넣고 잘 저어주세요.
- 토마토 페이스트를 넣고 저어줍니다. lovage와 season을 소금과 식초로 더합니다. 원하는 경우 측면에 사워 크림과 고추의 덩어리로 제공하십시오.