불과 몇 년 전만해도 사람들은 사탕 수피에 대해 들어 본 적이 없었지만 요즘은 엄청나게 맛있는 품종으로 만들어졌습니다. 나는 나무 껍질이 너무 쉽기 때문에 껍질을 좋아하지만 결코 가족이나 친구들을 기쁘게하지 못하는 결과를 낳습니다. 나무 껍질은 초보자 요리사조차도 파티를 위해 제공 할 수있는 것입니다. 부엌에서 직접 만든 선물로주는 것이 좋고 실용적입니다.
나는 다음과 같은 나무 껍질을 만들었고 멕시코 전역에서 잘 알려져 있고 사랑 받고있다 : 마리 비스킷은 쿠키의 가장 기본적인 것이다. 카를로스 V는 초콜렛 캔디 바의 국가 브랜드로, cajeta ( dulce de leche 와 유사하지만 대신 염소 우유로 만든다. 젖소 우유)는 멕시코의 진미이며, 매우 얇은 웨이퍼 쿠키 (두께의 친교 웨이퍼와 매우 유사 함)는 다양한 과자에서 사용됩니다. 하나 이상의 재료를 찾지 못하거나 찾지 못한 경우 주저하지 말고 대체하십시오. 레시피 아래에서 가능한 대체 목록을 확인하십시오.
필요한 것
- 1/3 컵 카라멜 소스 (두꺼운 멕시코 cajeta 또는 dulce de leche)
- 1 2/3 깨진 컵
- 마리아 쿠키 ( 쿠키 약 15 개)
- 6 개의 20 그램 초콜릿 바 (Carlos V)
- 20 온스 / 567 그램 백색 초콜렛 사탕 코팅 (바닐라 맛)
- 1/2 컵 땅콩 (껍질을 벗긴 땅콩 반쪽)
- 1/4 컵 호박 씨앗 (껍질을 벗기다)
- 1/4 컵 장식용 뿌리 (밝은 색)
- 1/2 온스의 매우 얇은 웨이퍼 쿠키 (직경 2 인치 / 5 센티미터 인 경우 약 60 개), 밝은 색상이 바람직합니다.
그것을 만드는 방법
알루미늄 호일로 절반 시트 베이킹 팬 (쿠키 시트 약 17 x 13 인치 / 43 x 33 센티미터)을 완전히 감습니다. 따로.
cajeta 또는 dulce de leche를 작은 유리 커스터드 접시에 넣으십시오. 뜨거운 물이 담긴 커다란 그릇에 접시를 놓아서 다른 재료를 준비하면서 두꺼운 캔디 페이스트를 더럽 히고 얇게 만듭니다.
마리아 쿠키를 약 1 인치 (2.5 센티미터) 정도의 조각으로 나눕니다.
날카로운 칼을 사용하여 Carlos V 바를 1 인치 (2.5 센티미터)보다 큰 조각으로 자르지 마십시오. 멕시코 초콜릿은 부서지기 쉽고 약간 백악질이되기 때문에 많은 작은 조각이 발생합니다.
캔디 코팅을 녹이려면 다음 방법 중 하나를 사용하십시오.
마이크로 웨이브 방법 : 캔디 코팅을 덩어리로 나눕니다. 마이크로파 안전 유리 그릇에 넣으십시오. 마이크로파가 30 초 동안 튀어 나와서 각 스퍼트가 끝날 때까지 내열 고무 스크레이퍼로 저어 녹을 때까지.
스토브 탑 방식 : 캔디 코팅을 덩어리로 나눕니다. 낮은 열에 붙지 않는 스튜 냄비에 덩어리를 놓습니다. 코팅이 녹을 때까지 내열성 고무 스크레이퍼로 자주 가열하십시오.
마리아 쿠키 조각, 땅콩, 호박 씨앗을 녹인 초콜릿에 넣고 잘 저어주세요.
카를로스 V 초콜릿 조각과 착색 된 뿌리를 넣고 잠깐 잘 섞으십시오. (열을 가할 때 이러한 녹을 가능성이 적어 지도록 다른 성분이 잘 섞여 진 후에 이러한 성분을 첨가합니다.)
주 : 믹싱이 끝나면 캔디 상단을 장식하기 위해 땅콩, 호박 씨앗, 초콜릿 조각 및 뿌리를 소량 챙겨 두십시오.
혼합물을 쿠키 시트에 붓고 고무 스크레이퍼를 사용하여 팬의 가장자리에서 약 1 인치 이내에 잘 펼칩니다.
희석 된 cajeta 또는 dulce de leche를 흰색 혼합물 위에 부은 다음 주걱 또는 스푼을 사용하여 펴 발라줍니다.
cajeta / dulce de leche 층 위에 웨이퍼를 올려 놓고 약간 겹치십시오.
예약 된 재료를 모든 것에 뿌려 라. 이 느슨한 재료가 웨이퍼 사이의 끈적 끈적한 재료에 달라 붙지 않도록 부드럽게 쿠키 시트를 흔든다.
손바닥으로 웨이퍼를 가볍게 눌러 모든 성분이 흰색 캔디베이스에 잘 들어갈 수 있도록하십시오.
완전히 단단해질 때까지 약 30 분 이상 사탕을 냉장 또는 냉동하십시오.
사탕을 쿠키 시트에서 꺼내십시오. 알루미늄 호일을 떼어냅니다. 사탕을 조각들로 나눕니다. 이것들은 불규칙한 모양을 가질 것입니다.
맛있는 멕시코 캔디 껍질을 바로 먹거나 플라스틱 또는 유리 용기 또는 냉장고의 다른 용기에 일주일 동안 보관하십시오.
멕시코 캔디 바크의 변형
이 조리법에서 사용될 수있는 이렇게 많은 경 이롭 멕시코 사탕과 견과 품목이있다! 다음은 생각 해볼만 한 몇 가지 예입니다.
Pulparindo 는 타마 린드 ( tamarind) - 단맛이없는 달콤한 매운 캔디로 조각으로 자르고 믹스에 포함될 수 있습니다.
일반 땅콩 대신에 cacahuates garapiñados (단단한 설탕 코팅의 땅콩)를 사용하십시오.
cajeta / dulce de leche와 웨이퍼 대신에 이미 준비된 wafer-with-cajeta 사탕 (예 : Las Sevillanas 브랜드)을 사용하십시오.
작은 빨간 계피 사탕을 넣으십시오.
캔디 코팅 혼합물에 가루 칠리 (예 : 칠레 피클린)를 저어줍니다.
Colación navideña (Christmastime에서 멕시코에서 전통적으로 캔디 코팅 된 땅콩과 아몬드)의 일부를 믹스에 포함 시킵니다 .