Empanadas - 그들의 근원, 변이 및 몇몇 조리법
Empanadas는 달지 않거나 풍미있는 충전물로 채워지는 튀겨 지거나 구워지는 생과자이다. 그들은 포르투갈, 카리브해, 라틴 아메리카 및 필리핀 전역에서 알려지고 사랑 받고 있습니다. 그 이름은 빵을 감싸는 스페인 동사 empanar 에서 온 이름입니다.
Empanadas의 역사
오늘날 우리가 즐기는 엠파 나다는 스페인 갈리시아에서 시작된 것으로 생각됩니다. 생과자 반죽에 단단한 충전물을 감싸는 아이디어는 수백 년 동안 스페인을 점령 한 무어 (Moors)로부터 유래했을 수 있습니다.
1520 년 스페인 카탈로니아 어에서 출간 된 요리 책에는 해산물로 만든 empanadas가 포함되어 있습니다.
서반구의 첫 번째 empanadas는 아르헨티나에 적립됩니다. 미국은 4 월 8 일에 열리는 엠파 나다 (Empanada) 기념일을 헌납했습니다. Empanadas는 뉴 멕시코의 전통적인 크리스마스 트리트먼트입니다. 그들은 일반적으로 남서쪽과 남쪽의 크리올 스라고 불리며, 남동쪽의 튀김 파이라고도합니다.
카리브 해 건너편 Empanadas
쿠바 사람들은 empanadas를 양념장 쇠고기 또는 닭고기로 채우기 전에 튀김을합니다. 그들은 준비되어 있고 도미니카 공화국과 푸에르토 리코에서 같은 방식으로 먹습니다.
엠파 나다 만들기
Empanadas는 cut-up 파이와 비슷하며 대구 물고기 또는 닭고기로 채워집니다. 엠파 나다는 얇게 감겨 진 반죽을 반원형으로 접은 다음 반투명 한 가장자리를 주름지게하여 만듭니다. 반죽은 종종 밀가루로 만들어 지지만 이것은 보편적이지 않습니다.
옥수수 가루 또는 옥수수 가루는 또한 사용될 수 있고, 몇몇 국가의 전통은 질경이 또는 감자 기초를 요구한다. 반죽의 정확한 함량은 empanadas가 구워 지거나 튀겨 질지 여부에 달려 있습니다.
완벽한 엠파 나다를 만드는 기술은 반죽을 가볍게 벌린 채 한손으로 잡고, 다른 손으로 그것을 채우고 가장자리를 압착하는 것입니다.
전통을 떠나서 이제는 많은 가전 제품 매장에서 엠파 나다 머신을 구입하여 프로세스를 훨씬 쉽게 할 수 있습니다.
아침 식사를 포함한 모든 식사에서 엠파 나다 (empanadas)를 먹는 것이 허용되는 것으로 간주되지만 점심 또는 간식으로 즐기는 것이 일반적입니다. 그들은 스스로 혼자 식사를 할 수 있으며 아무도 배고픈 식탁을 떠날 수 없습니다.
일부 변형
Catibías는 empanadas와 유사합니다. 카사바 밀가루 반죽으로 만들어졌습니다. 일반적인 충전재로는 쇠고기, 닭고기, 구아바, 치즈 등이 있습니다.
Pastelitos는 empanadas와 비슷하지만 가벼운 패스트리 반죽으로 만들어졌으며 구운 빵이나 튀김 중 하나 일 수 있습니다.
부엌에서 바쁘고 맛있는 작은 파이 중 하나 이상을 직접 먹고 싶다면 다음과 같이 조리법을 시작하십시오. 요리사만큼이나 많은 엠파 나다 변형이 있음을 기억하십시오. 실험을하고 반죽을 재단하고 자신의 취향대로 채울 수 있습니다.
- Empanada 반죽 조리법
- 쇠고기 엠파 나다 충전물
- 매운 닭고기와 치즈 엠파 나다 충전물
- 쵸 리자, 블랙 콩, 치즈 엠파 나다
- 매콤한 돼지 고기 엠파 나다
- 새우 Empanada 필링
- 검은 콩과 옥수수 채식 Empanadas
발음 : [em-pah-NAH-dah]
다른 이름 : pastelito, empanadilla 및 pastelillo.