베네수엘라와 콜롬비아의 주요 음식 인 아레 파스 (Arepas)는 특별한 미리 조리 된 옥수수 가루로 만든 옥수수 떡 입니다. 당신은 라틴 식료품 가게에서 masarepa 또는 "masa al instante"라는이 옥수수 / 밀가루를 찾을 수 있습니다.
Arepas 는 바깥쪽에 부드럽고 크림 같은 센터가 있습니다. 그들은 tortillas 또는 타 말레 보다 옥수수 맛이 가볍고 요리 된 육류, 콩 또는 aji salsa 의 주스를 흡수하기 위해 접시에 담아두면 좋습니다.
Arepas는 아침 식사 또는 모든 식사에 부수적으로 버터 또는 크림 치즈와 함께 취해서 맛있다.
콜롬비아의 arepas는 베네수엘라의 다양성보다 얇은 경향이 있습니다. 베네수엘라의 arepas 는 종종 유명한 reina pepiada 와 같은 샌드위치를 만들기 위해 고기와 치즈로 채워 집니다. Arepas는 또한 구워 지거나 튀겨 질 수 있고 때때로 신선한 옥수수 , hominy 또는 quinoa 와 같은 다른 곡물로 준비됩니다.
필요한 것
- 소금 1 작은 술
- masarepa 옥수수 가루 2 1/2 컵
- 2 3/4 ~ 3 1/2 컵 온수
- 녹은 버터 2 큰 스푼
- 1/2 큰 스푼의 버터 또는 식물성 기름
그것을 만드는 방법
- masarepa cornmeal에 소금을 저어.
- 밀가루 위에 뜨거운 물 2 3/4 컵을 붓고 나무로되는 숟가락으로 잘 섞는다.
- 녹은 버터를 약동하십시오. 반죽을 플라스틱 포장으로 덮고 15 분 정도 쉬십시오.
- 더 두꺼운 arepas를 원한다면, 12 조각으로 반죽을 분리하십시오.
- 각 조각을 매끄러운 공 모양으로 만듭니다. 필요한 경우 더 많은 물을 추가하십시오 - 반죽은 가장자리 주위에 균열이 많이 생기는 밀가루 반죽없이 조리개를 만들 수있을 정도로 충분히 축축해야합니다.
- 각 공을 플라스틱 포장지 2 개 또는 지퍼 백 2 매 사이에 넣고 냄비 바닥에 부드럽게 넣으십시오. Arepas는 지름이 약 3 인치이고 두께가 약 1 인치 여야합니다. (더 얇은 arepas를 위해, 반죽을 18 개의 조각으로 나누고 공으로 형성하십시오. 평평하게 할 때 직경 약 3 1/2 인치 및 1/4 인치 두께가되어야합니다.)
- 가장자리를 따라 균열을 없애려면 손가락을 사용하십시오.
- 플라스틱 포장으로 덮인 쿠키 시트에 모양의 arepas를 놓습니다.
- 저온에서 주철 프라이팬을 가열하십시오. 1/2 큰 스푼의 버터 또는 식물성 기름을 프라이팬에 넣으십시오.
- 냄비에 여러 개의 아빠를 놓고 그들을 돌릴 수있는 공간을 남겨 둡니다.
- 각면에서 약 5 분 정도 요리를하십시오. 표면은 건조하고 지각을 형성해야합니다. 그들은 약간 갈색이지만 너무 많이 갈색으로하지 마십시오. 그들은 영어 머핀처럼 보일 것입니다. 너무 빨리 갈변하는 경우 열을 줄이십시오. 필요에 따라 후속 배치에 버터 나 오일을 추가하십시오.
- 더 얇은 arepas는 좋은 빵 껍질을 형성 할 때 행해지지만 안쪽에 아직도 연약하다.
- 두꺼운 베네수엘라 스타일의 아리 파는 오븐에서 조리를 마칩니다. 그들이 빵 껍질을 형성하고 약간 갈색을 띄기 시작하면 쿠키 시트에 올려 놓고 350도에서 8 분에서 10 분간 가열합니다.
- 얇고 두꺼운 arepas를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1268 년 |
| 총 지방 | 38 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 61 mg |
| 나트륨 | 66 mg |
| 탄수화물 | 212 g |
| 식이 섬유 | 15 g |
| 단백질 | 21 g |