수제 옥수수 똘 띠야 (토틸라 프레스 제외)

07 년 1 월

너의 자신의 Tortillas 만들기

타코, 퀘사 디아 또는 다른 멕시코 요리를위한 자신의 옥수수 똘 띠야를 만드는 것은 매우 행해지 며 신선하게 조리 된 음식의 맛을 좋아할 것입니다.

멕시코에서는 매사를 평평한 옥수수 속으로 만들기위한 기본적으로 두 가지 방법이 있습니다. 손 사이에 두드 리거나 금속 또는 나무 옥수수 프레스를 사용하는 것입니다. 손을 tortillas을 두드리는 데는 몇 년이 걸릴 수 있습니다. 모두에게 언론이있는 것은 아니므로이 튜토리얼에서 또 다른 방법을 보여줍니다.

당신의 수제 tortillas는 상업적으로 만들어진 것처럼 "완벽"하다고는 할 수 없지만 맛있는 것일뿐 아니라 성취감이 좋습니다.

07 년 2 월

반죽을 섞어 반죽하십시오.

우리는 우리 tortillas의 주요 성분으로 masa harina를 사용하려고합니다. 마사 하리나 (Masa harina)는 익 스탄 탈락 과정을 거친 다음 옥수수 가루로 말린 것입니다. 갓 만든 옥수수 masa가 타 말레, 옥수수 나무 및 다른 많은 맛있는 옥수수 기반 식품을 만들 수없는 곳에서 살지 않는 사람들을 허용한다는 점에서 훌륭한 제품입니다.

Masa harina는 멕시코 상점과 대형 슈퍼마켓의 히스패닉 통로에서 종이 포장지 (밀가루가 일반적으로 포장되는 것과 유사 함)에서 무게별로 판매됩니다.

기본적인 옥수수 반죽을위한 조리법 :

중형 사발에서는 masa harina 2 컵과 따뜻한 물 1 / 2 컵을 결합하십시오. masa harina가 습해질 때까지 혼합하십시오.

(이것은 약 12 ​​작은 tortillas을 만들기에 충분한 반죽을 만듭니다.)

그릇에서 반죽을 꺼내 약 1 분 동안 반죽하여 부드러운 반죽을 얻기 위해 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오.

03 / 07

반죽을 분리하고 공으로 굴러 라.

반죽을 반으로 나눕니다. 각 반을 다시 나누고 똑같은 크기의 부분이 12 개나 될 때까지 나누십시오.

반죽의 한 부분을 손과 롤 손 사이에 놓아 반죽을 볼로 만듭니다. 좀 더 건조한 masa harina에서 공을 굴리고 옆에 두십시오. 반죽의 각 부분을 똑같이하십시오.

04 / 07

반죽 공 준비

반죽을 두 개의 왁스 종이 또는 플라스틱 포장 사이에 놓고 약간의 masa 하리나로 "가루로"바르십시오. 반죽 공을 가볍게 눌러 평평하게하십시오.

팁 :이 과정을 돕기 위해 커팅 보드를 사용하십시오. 커팅 보드를 플라스틱 랩으로 포장하십시오. 이것을베이스로 사용하면 반죽 볼 위에 플라스틱 한 장만 있으면됩니다.

07 년 5 월

롤 아웃 반죽

롤링 핀 또는 대형 유리를 사용하여 플라스틱 랩 또는 왁스 종이의 두 레이어 사이에 반죽을 펼칩니다. 아주 얇은, 약 1/8 인치 또는 더 얇은 것을 얻는 것을 시도하십시오. 각 토틸라는 지름이 약 5-6 인치 여야합니다. 너의 tortillas가 완벽하게 둥글지 않거나 가장자리가 조금 털이없는 경우에 고민하지 말라; 더 "소박한"조각이 더 매력적입니다.

조심스럽게 껍질을 벗겨 플라스틱 랩에서 토틸라를 제거하십시오. floured 격판 덮개에 곁에두고 반죽 공의 나머지로 반복하십시오. 3 ~ 4 개의 tortillas마다 플라스틱 랩을 다시 채우거나 필요에 따라 다시 포장하십시오.

07 년 6 월

너의 토틸라를 요리해라.

뜨거운 comal 또는 철판에 토틸라를 놓으십시오. 30 초에서 1 분 동안 각면에서 요리합시다.

스티로폼 옥수수 키퍼에 조리 된 옥수수 나무를 두거나 헝겊으로 싸서 옥수수가 모두 다 갈 때까지 바구니에 따뜻하게 보관하십시오.

07 년 7 월

너의 맛있는 집에서 만드는 Tortillas 사용

최상의 맛과 질감을 위해서는 따뜻한 tortillas를 즉시 사용하거나 최대 3 일 동안 냉장 보관하십시오. 마이크로 웨이브 또는 덜 열기로 재가동하십시오.

로빈 그로스 편집