집에서 만드는 아몬드 치즈가 암소, 양 또는 염소 우유로 만든 치즈처럼 맛이 나는 것을 기대한다면 실망하게 될 것입니다. 그러나 치즈와 유사한 유채 무료, 유제품없는 대체품 인 비건 채식을 원한다면이 약간 달콤하고 악몽 같고 크림 같은 아몬드 치즈가 당신을위한 것입니다.
일단 아몬드 치즈에 대한 기본 조리법을 시험 해보면 재미있는 프로젝트 인 아몬드 치즈를 실험하고 완벽하게 완성 할 수 있습니다. 아래에는 내가 찾은 다른 아몬드 치즈 요리법에 대한 링크가 포함되어 있습니다. 가장 좋아하는 것을 찾으려면 모두 시도하십시오. 아몬드 치즈 조리법의 대부분에서 영감을 얻은 것으로 보이는 조리법은 채식주의 시대 (Vegetarian Times)에서 출판 한 허브 오일 (Herb Oil)과 함께 아몬드 페타 치즈 (Almond Feta Cheese)입니다.
아몬드 치즈에 대한이 조리법을 만드는 것은 간단합니다. 그러나 미리 계획을 세워야합니다. 아몬드를 담그면, 치즈를 만들기 전에 밤을 시작하십시오. 치즈는 또한 굽기 전에 12 시간 동안 냉장 보관해야합니다.
필요한 것
- 1 컵의 전체 원시 unsalted 아몬드, 피부 제거 (아래 blanching 및 / 또는 담근 아몬드에 대한 참고 사항 참조)
- 레몬 주스 3 큰술
- 올리브 오일 3 큰술
- 소금 3 / 4 작은 술
- 1/2 컵 물
그것을 만드는 방법
첫 번째 단계 : 아몬드 블랜칭 및 / 또는 침지
연한 알몬드는 피부가 제거 된 아몬드입니다. blanched almonds 를 구입하거나 직접 할 수 있습니다. 먼저, 끓는 물을 아몬드 위에 부어서 아몬드가 몇 분 동안 담근다. 아몬드를 배수하고 헹구고 아몬드를 타월로 문질러 주거나 손가락으로 껍질을 벗기고 피부를 벗겨냅니다.
아몬드 치즈를 만들기 전에 피부를 제거하면 치즈처럼 부드러운 질감과 밝은 색상이됩니다.
그러나 원하는 경우 피부가있는 치즈를 만들 수 있습니다.
다음으로, 수제 아몬드 치즈에 대한 대부분의 요리법은 치즈를 만들기 전에 24 시간 동안 차가운 물에 희석 된 아몬드를 담그도록 요구합니다. 나는이 치즈에 아몬드를 담갔다. 나는 아몬드를 담갔다. 그리고 아몬드는 흠뻑 젖었고, 최종 제품에는 거의 차이가 없었다. 젖은 아몬드로 만든 치즈는 아마 약간 크림 같았을 것입니다. 그런데 왜 아몬드를 마셔야합니까?
아몬드를 담근 채 ( 그리고 다른 견과류와 씨앗을 담근 채로 ) 소화하기 쉽고 영양분을 쉽게 흡수 할 수 있다고 생각됩니다. 이 조리법을 만들기 전에 아몬드를 담그기로 선택한 경우, 밤 전부터 시작하십시오. 유리 그릇이나 항아리에 아몬드를 놓고 물로 완전히 덮으십시오. 그릇이나 항아리를 가리고 24 시간 동안 냉장 보관하십시오. 아몬드를 배수하고 잘 헹구십시오.
유당 무료 아몬드 치즈 만들기
레몬 주스, 올리브 기름, 소금 및 물을 가진 음식 가공업자 또는 고성능 혼합기에있는 알몬드를 두십시오. 매우 매끄러운 때까지 혼합하십시오. 약 5 분 정도 소요됩니다.
혼합물을 껍질을 벗기고있는 이중층 티슈 천으로 긁어 낸다. 아몬드 혼합물 주위에 단단히 싸게 구슬을 묶고 고무 밴드 나 끈을 사용하여 묶음으로 고정하십시오. 번들 액체를 약간 부드럽게 짠다.
번들을 소쿠리 안에두고 그릇이나 뚜껑이있는 접시 위에 밤새 냉장고에 두어 배수가 될 수있는 액체를 잡으십시오.
12 시간 이상 냉장 보관하십시오. 이렇게하면 치즈의 질감이 더욱 단단 해집니다.
배수 된 액체를 버리십시오. 조심스럽게 아몬드 "치즈"의 치즈 껍질을 벗겨냅니다. "치즈"는 쿠키 반죽과 비슷한 일관성을 갖습니다.
이 시점에서 아몬드 치즈는 스프레드로 먹을 수 있으며 약 3/4 인치 두께의 둥근 모양으로 부드럽게 만들어 30-40 분 동안 300F에서 구울 수 있습니다. 굽기 후에, 정상은 건조하고 경미하게 단단 할 것이다. 내부는 여전히 크림 같을 것이다.
치즈 맛 내기
치즈는 신선한 마늘 , 신선한 허브 및 향신료와 같은 조미료를 첨가하여 맛을 낼 수 있습니다. 몇몇 조리법은 영양 효모로 치즈를 맛 본다 . 푸드 프로세서 나 블렌더에 재료를 혼합 할 때 처음부터 이러한 성분을 첨가 할 수 있습니다. 또한 구운 후에 아몬드 치즈 위에 올리브 오일과 신선한 허브를 피울 수 있습니다.
더 많은 유당 무료 아몬드 치즈 조리법
- 채식주의 시간 아몬드 죽은 태아
- 아몬드 밀가루로 만든 아몬드 치즈
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 152 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
| 탄수화물 | 5 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 4 g |