01 / 12
요리 칼 기술을 큐 레이트하십시오.
요리사가 되든 주방에서 자신의 기술을 향상시키고 자하든 가장 일반적인 조리 기술 나이프 컷을 마스터하면 인상적이고보기 좋게 조리 된 맛있는 식사를 만드는 데 한 걸음 더 가까워집니다. 작은 주사위, 바톤 넷, 줄리엔, 브루노아 (Brunoise) 등과 같은 기본적인 상처가 무엇인지 알아보십시오.
02 중 12
대형 주사위
기본 나이프 인하. 사진 © Danilo Alfaro 큰 주사위는 3/4 인치 × 3/4 인치 × 3/4 인치를 측정하는 칼입니다. 이 사각형 컷은 감자와 같은 야채, 때로는 수박 같은 과일에 자주 사용됩니다.
03 / 12
바톤 넷
기본 나이프 인하. 사진 © Danilo Alfaro batonnet (bah-tow-NAY라고 발음 함)은 기본적으로 1/2 인치 x 1/2 인치 x 2 1/2 3 인치를 측정하는 직사각형 막대를 만듭니다. 또 다른 커팅 인 중간 주사위의 출발점이기도합니다.
04 / 12
중형 주사위
기본 나이프 인하. 사진 © Danilo Alfaro 중형 주사위는 1/2 인치 × 1 / 2 인치 × 1 / 2 인치를 측정하며 큰 주사위의 작은 버전입니다. 레시피가 주사위의 크기를 지정하지 않고 재료 목록에 "diced tomatoes"라고 쓰여있을 때 일반적으로 좋은 선택입니다.
05 중 12
Allumette
기본 나이프 인하. 사진 © Danilo Alfaro 1 / 4 인치 × 1 / 4 인치 × 2 / 1 ~ 3 인치를 측정 할 때,이 allumette는 "matchstick cut"이라고도합니다. 작은 주사위의 출발점이기도합니다.
06 / 12
작은 주사위
기본 나이프 인하. 사진 © Danilo Alfaro 작은 주사위는 1/4 인치 × 1 / 4 인치 × 1 / 4 인치를 측정하며 1/4 인치 섹션으로 깎아서 생산됩니다.
07 중 12
줄리엔
기본 나이프 인하. 사진 © Danilo Alfaro 줄리앙 컷은 1/8 인치 × 1/8 인치 × 2 1/2 인치로 측정되며 근본적으로 길이 방향으로 한 번 더 자르면됩니다. 당신은 당근, 셀러리, 또는 감자를 위해이 컷을 자주 사용하고 장식용으로 사용되는 얇은 띠를 보게됩니다.
08 중 12
브루노이즈
기본 나이프 인하. 사진 © Danilo Alfaro 브루노이즈 나이프 컷 (BROON-wahz 발음)은 1/8 인치 × 1/8 인치 × 1/8 인치로 측정되어 주사위 컷 중 가장 작습니다. Brunoise는 일반적으로 장식용으로 사용됩니다.
09/12
훌륭한 Julienne
기본 나이프 인하. 사진 © Danilo Alfaro 정밀한 줄리엔 나이프 컷은 1/16 인치 × 1/16 인치 × 2 인치를 측정합니다. 그것은 또한 훌륭한 brunoise 컷의 출발점입니다. 이 상처는 종종 장식용으로 사용됩니다.
10/12
고급 브루노이즈
기본 나이프 인하. 사진 © Danilo Alfaro 고급 브루노이즈 칼 컷 (BROON-wahz라고 발음)은 1/16 인치 × 1/16 인치 × 1/16 인치를 측정합니다. 그것은 확실히 작다!
11/12
잘게 썬 고기
케이티 워크맨 좋은 brunoise보다 작고, 잘게 잘라야하기 때문에 말은 덜 정확합니다. 우리는 가장 자주 마늘 또는 다른 방향제를 말려서, 우리가 향기가 접시 전체에 더 많이 분포되기를 원합니다.
12/12
쉬폰 네이드
몰리 왓슨 이 상처는 주로 야채 잎과 신선한 허브, 특히 바질에 사용됩니다. 잎은 겹쳐지고 말려서 수직으로 슬라이스되어 얇은 띠가 만들어집니다.