양파를 자르는 방법

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첫째, 양파를 잘게 만드는 잘못된 길

양파를 자르는 것은 가장 일반적인 주방 작업 중 하나이며, 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 올바른 방법을 알고 있다고 가정하면됩니다.

많은 요리 강사는 양파를 수평으로 자르는 기술을 가르칩니다. 그러나 나를 믿으세요, 당신은 이런 식으로하고 싶지 않습니다 - 절대로! 건강 보험료가 모두 최신 상태이고 적혈구 지원자 팀이 수혈을하기 위해 대기 중이라면 그렇게하지 마십시오!

왜? 간단합니다. 양파를 옆으로 자르면 손가락이 위험합니다. 너 자신을자를거야. 심하게.

진지하게, 그것을하지 마십시오.

그러나 티타늄 손이 있어도 이런 식으로 양파를자를 이유가 없습니다. 양파의 자연적인 구조는 이미이 수평 절단을 가지고 있으므로 더 많이 만드는 것은 단지 시간 낭비입니다. 그리고이 기술을 사용하는 필연적 인 결과가 응급실로가는 여행이라고 생각할 때 - 음, 솔직히 말하지만, "하지 마십니까?"

좋습니다. 이제 양파를자를 올바른 방법을 찾으십시오.

(그런데, 5 단계에서 나는 양파를 썰어 물기가 많은 눈에 치료제를 드러 낼 것입니다.)

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양파 끝을 다듬 으십시오.

시작하기 전에 커팅 보드와 날카로운 칼이 있는지 확인하십시오. 또한 요리사의 칼 사용법 에 대한이 자습서를 검토하여 기본 그립에 익숙해 질 수 있습니다. 그리고 요리사 칼의 다른 부분에 대한 빠른 오리엔테이션이 필요한 경우 , Chef 's Knife의 해부에 관한이 기사를 확인하십시오.

시작할 준비가 되셨습니까? 양파를 앞쪽의 커팅 보드에 놓고 상단과 하단을 잘라냅니다.

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양파를 절반 길이로 자른다.

당신의 양파는 이제 두 개의 끝이 평평합니다. 그것은 평평한 끝 중 하나에 달려 있고 돌지 않을 수 있도록 돌릴 수 있기 때문에 좋습니다. 다른 편평한 끝을 당신쪽으로 향하게해야합니다.

이제 칼의 칼날을 위쪽을 향한 플랫 엔드의 중앙에 놓습니다. 날의 가장자리는 양파의 중심에있는 작은 황소 눈과 교차해야합니다. 조심스럽게 가운데를 똑바로 썰어 양파를 반으로 자릅니다.

내 엄지와 집게 손가락이 나이프 꼭대기에 일종의 아치를 만드는 방식에 유의하십시오. 그 덕분에 칼날에 손가락을 대지 않고도 양파를 멋지게 유지할 수 있습니다.

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양파 위치 지정

우리는 한 번에 양파의 절반으로 일할 것입니다. 피부 반쪽에서 피부를 떼어 내고 곡선 부분이 위로 향하게하여 앞면에 평평한 상태로 놓습니다. 두 개의 평평한 끝이 왼쪽과 오른쪽을 가리켜 야합니다.

첫 번째 절단을 평평한 끝 부분과 평행하게 만듭니다. 오른 손잡이라면 양파의 오른쪽 끝에서 왼손잡이가 왼쪽에서 시작합니다.

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양파를 가로 지르는 슬라이스

눈이 아직 물줄기가 있니? 양파를자를 때 물이 닿지 않게하는 방법이 있는지 물어 봅니다. 그리고 거기에있다! 나의 가장 초기의 부엌 작업 중 하나는 프랑스 양파 수프 를 전문으로하는 프랑스 식당에있었습니다. 내 임무 중 하나는 매일 밤 양파 50 파운드를 슬라이스하는 것이 었습니다. 약 한 달 후, 내 눈은 더 이상 물을주지 않았다. 그래서 그것은 치료법입니다 : 한 달 동안 매일 50 파운드의 양파를 자르고, 당신의 눈은 양파에 면역이됩니다.

어쨌든 다음 단계는 오른쪽에서 왼쪽으로 (또는 왼쪽에서 오른쪽으로 왼손잡이를 위해) 작업하면서 작은 반원형 섹션을 잘라내어 양파를 십자가로자를 것입니다. 손가락 조심해!

반쪽 양파는 이전과 같이 여전히 앞쪽에 위치하며 반올림 부분은 위로 향하게됩니다. 유일한 차이점은 섹션으로 슬라이스된다는 점입니다.

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옆쪽 섹션을 뒤집기

이제 당신은 그 부분들 중 몇 개를 옆으로 넘겨서 당신 앞에서 당신의 작은 스택으로 끝나고 당신의 비 칼 손을 가리키는 둥근 부분과 평평한 센터들이 당신의 나이프 쪽을 향하게 될 것입니다 .

이것이 모두 새로운 것이라면, 쌓아 두는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 당신이 그것의 걸림 새를 얻고있는 동안, 다만 한번에 단면도를하십시오. 스택은 조금씩 움직일 수 있기 때문에 까다로울 수 있습니다.

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스트레이트 엣지를 따라 아래로 자르십시오.

대부분의 입체 음식과는 달리, 양파는 센터에서 밖으로 방사하는 동심원의 형태로 자연 천공이 있습니다. 이 기술은 양파의 자연적인 구조를 우리의 장점으로 사용합니다. 이것이 기업이라면, 우리는 "양파의 핵심 역량을 활용하고있다"고 말할 수 있습니다. 그러나 진실은 단지 현명하다는 것입니다.

마치 성냥개비 모양의 조각을 다듬는 것처럼 양파의 안쪽 가장자리를 가로 질러 슬라이스하는 것뿐입니다. 그러나 양파의 자연 천공 때문에, 그 matchsticks는 작은 큐브로 분리 끝납니다.

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너의 길을 바깥쪽으로 찢어 라.

자연 큐브가 도마 위에 떨어지게하면서 양파의 바깥 고리쪽으로 트리밍을 계속하십시오. 그리고 손가락 끝까지 여유가 없기 때문에 끝까지 조심하십시오.

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Quick Chop으로 마침

그 외부 섹션이 모두 큐브를 형성하지는 않을 것이므로 함께 따라야합니다. 그 (것)들에게 일을 끝내기 위하여 빠른 잘록한 가로장을주십시오.

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완벽하게 다진 양파

보시다시피, 우리는 그 양파의 빠른 작업을했습니다. 이제 마지막으로 손가락 목록을 작성하여 시작한 모든 항목을 가지고 있는지 확인하십시오. 그게 전부입니다!

또한보십시오 : 양파를 카라멜 화하는 방법