태국 정글 카레는 치앙마이의 산 도시에서 유명한 음식입니다. 그것은 태국의 정글에서 발견 재료로 만들어집니다. 정글 카레는 일반적으로 야생 고기 (대부분의 서양인이 섭취 및 위장에 문제가 있음)로 만들어 지지만 닭고기가이 버전에서 사용됩니다. 돼지 고기 또는 다른 빨강 또는 야생 고기도 사용할 수 있습니다.
심황, 고수풀, 커민과 같은 특정 카레 가루가 부족하다는 것을 알게 될 것입니다. 이것은 대부분의 요리법에서 표준입니다. 그렇다고이 카레가 맛이 없다는 것은 아닙니다. 그것은 여전히 훌륭한 향신료가 있고 코코넛 밀크 는 소스의 두께와 풍미를 더합니다.
필요한 것
- 4-6 닭 허벅지 (또는 가슴, 나지만)
- 선택 사항 : 가지 1-2 컵 (한 입 크기로 잘게 자른다.)
- 선택 사항 : 체리 토마토 1 1/2 컵
- 소수 코리앤더 1 개 (토핑 용)
- 한 줌 바질 (신선한, 토핑 용)
- 정글 카레 소스 :
- 1/2 양파 (diced)
- galangal 3 ~ 4 큰술 (생강 또는 신선한 생강, 얇게 썬 것)
- 2 큰 술
- 레몬 그라스 (신선 또는 냉동, 다진)
- 다진 마늘 6 개
- 6
- kaffir lime leaves (가위로 가늘게 자른 것, 1 작은 술에 라임 풍미를 곁들인 것)
- 1 큰 술
- 고춧가루
- 1-2 빨강 칠리 페퍼 (신선한, 또는 3 / 4-1 찻 숱가락 카이엔 고추, 맛에)
- 1/2 석회 (주스를 짜내었다)
- 2 1 / 2-3 큰술
- 생선 소스
- 1 / 2-1 티스푼
- 새우 페이스트 (또는 생선 소스 1 큰 스푼)
- 1 코코넛 우유 (좋은 품질) 수 있습니다.
- 선택 사항 : 1-2 티스푼 갈색 설탕 (맛)
- 선택 사항 : 1 큰술 후추 (초록색, 대부분의 아시아 식료품 점에서 식초가 섞인 것)
그것을 만드는 방법
이 카레가 소스에서 고기를 끓여서 냄비에 전통적으로 만들어 지지만, 화상이나 건조가없는 오븐에서는 더 쉽습니다. 또한 새우 페이스트가 크게 달라질 수 있으므로 새우 붙여 넣기를 조정해야 할 수도 있습니다. 붙여 넣기가 매우 두껍거나 건조한 경우 1/2 찻 숱가락 만 사용하십시오. 촉촉하고 쉽게 숟가락에서 떨어지면 티스푼 1 개까지 넣으십시오.
푸드 프로세서 또는 헬리콥터가없는 경우에도 카레 소스를 만들 수 있습니다.
가늘게 재료를 말아서 코코넛 밀크와 함께 그릇에서 함께 저어줍니다.
- 오븐을 375F로 예열하십시오.
- 모든 카레 소스 성분을 푸드 프로세서에 넣으십시오. 소스를 형성하기 위해 잘 가공하십시오. 작은 헬리콥터의 경우, 블레이드를 움직이게 할 정도로 코코넛 밀크를 조금만 사용하고 나머지는 나중에 닭고기에 넣으십시오.
- 캐서 롤 접시에 닭고기를 놓고 카레 소스를 붓습니다. 함께 섞는다. 1 시간 동안 덮고 오븐에서 요리하십시오. 야채를 추가하는 경우 : 45 분 후에 카레를 제거 하고 야채를 추가 한 다음 오븐으로 돌아가 나머지 15 분 동안 베이킹합니다.
- 1 시간 후에 카레를 확인하여 닭고기가 잘 조리되었는지 확인하십시오. 필요하다면 닭고기가 잘 나올 때까지 오븐으로 10 분간 더 가십시오.
정글 카레 봉사 중
서빙하기 전에 소스를 잘 저어 맛을 시험해보십시오. 그것이 충분히 짠 것이 아니라면, 한 번에 1/2 스푼의 생선 소스를 조금 더 첨가하십시오. 매운맛이 아니라면 고추 또는 칠리 소스를 더 추가하십시오. 너무 매운, 약간의 코코넛 우유 또는 일반 요구르트를 추가하십시오. 당신의 취향에 너무 신맛이 있다면, 설탕을 조금 더하십시오.
정글 카레는 캐서롤 접시에서 바로 먹을 수 있습니다. 더 공식적인 경우에는 카레를 서빙 사발이나 개별 접시에 넣으십시오. 풍부한 양의 신선한 고수풀과 바질로 가득. 녹색 후추의 작은 "가지"가 예쁜 장식을합니다. 일반 쌀 또는 쉬운 코코넛 쌀로 제공하십시오 .