쇠고기 또는 닭고기의 얇은 조각을 사용하는 대신에,이 맛있는 육포를 위해 땅에 하얀 칠면조 고기, 모두 어둠, 또는이 둘의 혼합물을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 부분은 소금이 들어가는 양을 조절할 수 있다는 것입니다.
우마미 향이 풍성 해지고 씹는 맛이 적당합니다. 이 지침을 정확히 따르면 실내 온도, 냉장고 또는 냉동실에 보관할 수있는 육포가 있습니다.
필요한 것
- 1 파운드 칠면조
- 주스와 레몬 1 개
- 양파 2 큰술
- 타마리 또는 간장 1 큰술
- 우스터 셔 소스 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리브 오일 1 큰술
- 달콤한 파프리카 2 작은 술
- 1 정향 마늘, 껍질을 벗기고 (마늘을 먼저 껍질을 벗기고 얼린 후 화를 내기 쉽습니다)
- 1 티스푼의 소금 또는 맛
- 찻 숱가락 1 작은 술 후추
- 1/2 찻 숱가락 액체 연기 (선택)
- 1/8 찻 숱가락 지상 카이엔 고추 (선택)
그것을 만드는 방법
- 칠면조 고기를 사용할 준비가 될 때까지 냉장하십시오.
- 큰 그릇에 레몬 주스와 풍미, 양파, 타 마리 또는 간장, 우스터 셔 소스, 설탕, 올리브 오일, 파프리카, 마늘, 소금, 후추 및 선택적 액체 연기와 카이엔 고추를 함께 섞으십시오.
- 맛을 내기 위해 재료가 15 분 동안 앉아있게하십시오.
- 지상 칠면조를 추가하고 잘 결합하십시오. 깨끗한 손은이 작업을위한 최고의 주방 도구입니다. 혼합물을 1 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
- 작업대 표면에 왁스 칠 또는 양피지를 깔아 놓습니다. 그 위에 불규칙적 인 혼합물의 약 1/4을 훔쳐 라. 손으로 가볍게 두드 리거나 왁스 칠 또는 양피지 두 번째 시트를 맨 위에 올려 1/4 인치 두께로 굴립니다.
- 왁스 칠 또는 양피지의 톱 시트를 사용했다면 제거하십시오. 탈수기 트레이 중 하나를 육포 위에 올려 놓고 전체를 뒤집어서 탈수기 트레이로 옮깁니다.
- 남은 왁스 칠 또는 양피지를 제거하십시오.
- 좀 더 미끈하게 혼합해서 구멍을 뚫어 패치하십시오.
- 155F에서 4 ~ 6 시간 동안 탈수하십시오. 4 시간 후에 확인하십시오. 당신은 당신의 육포가 완전히 말라지만, 씹을 필요가 없습니다. 일관성을 올바르게 파악했는지 100 % 확신하지 못한다고 걱정하지 마십시오. 아래의 식품 안전 요령을 따르십시오.
안전한 제품 보장
- 모든 탈수기의 온도 설정이 정확하지는 않습니다. 안전을 위해 육류가 160 ~ 165F의 내부 온도에 도달하기를 원합니다. 그러나 육포가 너무 얇아 고기 온도계를 넣는 것이 어려울 수 있습니다.
- 오븐에서 마무리 단계를 거치면 안전한 온도로 완벽하게 조리 할 수 있습니다. 그러나, 간단한 마무리 단계는 고기를 요리 하고 탈수기에서 고기를 건조 하는 더 긴 단계를 대체하지 않습니다.
- 안전한 제품을 확보하기 위해, 육포가 건조하지만 여전히 질긴 것처럼 보이면 베이킹 트레이로 옮기고 예열 된 275 F 오븐에서 10 분 동안 마무리하십시오.
터키 육포 저장
- 당신의 칠면조 육포는 포장하기 전에 완전히 말려서 식혀 야합니다. 그것이 냉각되는 동안, 그것은 약간의 습기를 줄 것이고, 당신은 포장에 그 응축을 원하지 않습니다.
- 유리 병이나 플라스틱 우편 봉투에 보관할 수 있습니다. 패키지에 "Turkey Jerky"라는 내용과 건조 날짜를 표시하십시오.
- 귀하의 육포는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야합니다. 더 오래 보관하려면 냉장고 또는 냉동고에 보관하십시오.