"Roscon de Reyes"는 1 월 6 일 "Reyes"또는 Epiphany 전날 밤 또는 저녁에 제공되는 전통 디저트입니다. "Dia de Reyes"또는 단순히 "Reyes"는 스페인의 어린이들이 "Reyes Magos"- 와이즈 맨 또는 동방 박사의 선물을받는 날입니다. 아기 예수 선물을 가져온 3 명의 왕. 산타 클로스의 선물 대신에 그들은 "레이즈 마고 스"로부터 선물을받습니다.
"roscon"안에는 몇 가지 놀라운 일이 있습니다. 호일에 싸서 아기의 도자기 그림 및 마른 콩은 반죽에 숨어있다. 아기를 찾으면 누구나 행운을 빌며 파티의 왕이 될 것입니다.하지만 콩을 발견하면 케이크를 내주세요!
필요한 것
- 미 표백물 4 컵
- 1/2 tsp. 소금
- 1 온스. 누룩
- 미지근한 우유와 물을 혼합 한 2/3 컵 (동등한 부분)
- 6 Tbsp.
- 버터
- 6 Tbsp. 설탕
- 1 레몬의 강판 한 껍질
- 오렌지 주름진 껍질 1 개
- 계란 2 개
- 1 Tbsp. 브랜디
- 1 Tbsp. 물
- 1
- 가볍게 맞은 달걀 흰자
그것을 만드는 방법
- 대형 혼합 그릇에서 밀가루와 소금을 함께 섞으십시오. 밀가루의 중앙에 구멍을 만드십시오.
- 작은 혼합 그릇에서, 미지근한 우유 - 물 혼합물에 건조 효모를 저어 녹입니다.
- 일단 용해되면 용해 된 효모를 밀가루의 중심에 부어 넣습니다. 두꺼운 배터를 만들기 위하여 사발의 주위에 다만 충분한 가루에서 약동하십시오.
- 당신의 손으로, 사발의 측에서 가루의 찻 숱가락에 관하여 움켜 잡고 배터의 정상에 뿌리십시오.
- 부엌 수건으로 그릇을 덮고 초안이없는 따뜻한 장소에 두십시오. 약 15 분 동안 배터가 해면질을하게하십시오.
- 중간 크기의 믹싱 보울에서는 핸드 믹서를 사용 하거나 버터와 설탕을 함께 치십시오. 혼합물은 부드럽고 거품이 많아야합니다. 따로.
- 주황색과 레몬 껍질, 계란, 브랜디와 물을 밀가루 혼합물과 함께 그릇에 넣으십시오. 모두 섞는다. 반죽은 끈적 거릴 것이다.
- 밀가루 혼합물이 탄력 있고 부드러울 때까지 섞는다. 버터 - 설탕 혼합물에서 치고 반죽이 매끄러 울 때까지 섞으십시오. 반죽을 구슬로 만들어 기름칠을 한 플라스틱 포장으로 덮어야합니다.
- 그릇을 주방 수건으로 덮고 다시 따뜻한 장소에 두어 크기가 두 배로 커지도록하십시오. 소요 시간은 약 1.5 시간입니다.
- 반죽이 올라갈 때까지 기다리는 동안, 야채 단축과 함께 큰 베이킹 시트에 기름을 바르고 나중에 사용하도록 준비하십시오. 베이킹 스톤을 사용한다면 기름칠 할 필요가 없습니다.
- 반죽이 두 배로되면, 플라스틱 랩을 제거하고 반죽을 내리십시오. 깨끗한 카운터 또는 도마를 가볍게 빻아 반죽을 얹습니다.
- 2 ~ 3 분간 섞는다. 그런 다음 롤링 핀을 사용하여 반죽을 긴 길이 2 피트, 너비 5 ~ 6 인치의 긴 직사각형으로 만듭니다.
- 반죽을 긴면에 소시지 모양으로 감습니다.
- 조심스럽게 큰 베이킹 시트 또는 돌 위에 반죽을 놓고 양쪽 끝을 연결하여 고리를 만듭니다. 케이크에 콩이나 작은 호일로 덮인 도자기 입상을 숨기면 이제는 반죽 아래에 넣을 시간입니다. 기름을 바른 플라스틱 포장으로 다시 덮으십시오. 따뜻한 장소에두고 두 배의 크기를 허용하십시오. 약 1 시간에서 1 시간 30 분이 소요됩니다.
- 열 오븐에서 350F. 가볍게 흰자위를 그릇에 던지십시오. 반죽을 밝히고 케이크의 꼭대기를 닦으십시오. 설탕 졸임 과일 조각으로 반지를 장식하십시오. 떨어지지 않도록 반죽에 살짝 밀어 넣으십시오.
- 오븐에 넣고 약 30 분 동안 또는 황금까지 구우십시오. 서빙하기 전에 랙에서 식히십시오.
20 세기 후반에 휘핑 크림이나 두꺼운 커스터드로 roscon 을 채우는 것이 인기가되었습니다. 오늘날 스페인에서 판매되는 약 3 분의 1 의로 센 (roscones) 이 가득합니다. 너가 너의 것 채우고 싶으면 , 빵 칼 을 수평으로 반에있는 빵을 자르고 상부를주의 깊게 제거하기 위하여 이용 하십시요. 다음으로 휘핑 크림을 짜내거나 채우고 선택한 것을 조심스럽게 바꿉니다. 크림이나 커스터드로 채워질 때까지 냉장 보관하십시오.
라틴 아메리카의 Roscon 또는 Rosca de Reyes
roscon 을 먹는 전통은 라틴 아메리카로 확산되었으며 특히 멕시코에서 인기가 있습니다. 여기 멕시코의 Rosca de Reyes 와 다른 버전 인 Rosca의 제조법이 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 178 |
| 총 지방 | 11 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 60 mg |
| 나트륨 | 282 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 3g |