태국에는 수제 이름의 prik pao 칠리 소스가 여러 버전 있습니다. 각 요리사가 직접 요리를합니다. 대부분의 아시아 식품점에서 칠리 소스를 구입할 수 있지만 수제만큼 맛있는 음식은 없습니다. 또한, 내 자신의 의미를 만드는 방부제가 없다는 것을 의미하고 내 자신의 건강한 기름을 추가, 매운, 신맛, 달콤한, 그리고 짭짤한 flavorings 내 취향에 따라 조정. Nam prik pao 칠리 소스는 Tom Yum Kung 과 같은 수프를위한 훌륭한 반주를 만들어 주며 국수 요리와 절대적으로 꼭 필요한 음식입니다. 즐겨!
필요한 것
- 1 / 4 컵 카놀라 (또는 코코넛 오일, 조금 더 마무리하거나 가벼운 식물성 기름)
- 다진 마늘 4 개 (잘게 썬 것)
- 샬롯 2 개 (잘게 썬 것)
- 말린 전체 또는 분쇄 한 빨간 고추 (3 개 큰 스푼 분말을 만들기 위하여 지상.
- 이미 착공 한 카이엔 고추 )
- 1 / 2 ~ 1 티스푼
- 새우 페이스트 (또는 여분 1 큰 스푼
- 생선 소스 )
- 2 큰 술
- 생선 소스
- 손바닥 2-3 큰술 (또는 갈색 설탕, 또는 더 많은 것을 맛보기 위하여)
- 1 / 2 ~ 1 티스푼
- 타마 린드 페이스트 (아시아 또는 인도 식품점에서 구입 가능)
- 1 1/2 큰 스푼 라임 쥬스
그것을 만드는 방법
- 준비 팁 : 전통적으로 샬롯과 마늘은 손으로 잘게 잘 렸지만이 작업을 위해 푸드 프로세서를 사용할 수도 있습니다. 그냥 지나치게 처리하지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 어리석은 엉망으로 끝날 것입니다. 당신이 원하는 것은 샬롯과 마늘의 개별적인 조각입니다.
- Whole Dried Chilies를 사용하는 경우 : 분말 가루가 될 때까지 커피 그라인더 (또는 푸드 프로세서) 및 블리치에 넣어 두십시오.
- 작은 프라이팬에 중간 정도의 고열로 기름을 발라주십시오. 다진 샬롯과 마늘을 넣고 튀김으로 가볍게 황금빛 갈색을 띄우고 약간 파삭 파삭합니다 (2-3 분). 팁 : 마늘을 과도하게 갈색으로 만들지 마십시오 . 그렇지 않으면 쓴 맛이납니다.
- 기름에서 관통 한 숟가락을 가진 마늘 그리고 shallots를 제거하고 냉각하기 위하여 사발에서 놓으십시오. 냄비에 남아있는 기름을 남겨주세요.
- 유봉 & 모르타르 또는 푸드 프로세서 / 미니 초퍼를 사용하여 준비된 칠리와 새우 페이스트, 생선 소스, 설탕, 타마 린드, 석회 및 물을 결합하십시오. 또한, 튀긴 마늘과 shallots을 추가하십시오.
- 파운드 또는 프로세스 모두 두꺼운 붙여 넣기를 형성합니다. 이 페이스트를 프라이팬에 반납하고 저열로 오일에 저어 주면서 부드럽게 끓여서 균일하게 만듭니다. 너가 너무 두꺼운 찾으면 조금 더 많은 물을 추가하여 일관성을 조정하거나, "shinier"소스를 선호하면 더 많은 기름.
- 맛을 조절하고, 더 많은 양의 생선 소스를 넣고 싶다면 소금을 넣으십시오. 설탕을 더 많이 드시면 더 설탕을 입 힙니다. (보통 보통 생선 소스 1/2 티스푼과 갈색 설탕을 더 넣습니다.) ).
- 남 Prik Pao는 당신의 냉장고에있는 덮은 단지에서 저장 된 몇 달 동안 지킬 것이다. Nam Prik Pao를 태국 수프에 추가하거나 태국 볶음 요리 및 카레 소스에 풍미 증강으로 추가하십시오. 해산물로 볶을 때나 국수 반주로도 좋습니다. 즐겨!
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 159 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 518 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 2 g |