"간단한 볶음 요리"를 만드는 것이 볶음 튀김 소스를 제대로 맛볼 수없는 경우 항상 간단하지는 않습니다. 그러나이 타이어 볶음 야채 요리법을 사용하면 야채가 튀기 시작하기 전에 소스가 만들어져 있기 때문에 대부분이 맛이 좋습니다. 이것은 간장을 생선 소스로 대체하여 채식주의 자 / 채식주의자가 될 수 있습니다.
이것은 결코 건조하지 않고 쌀이나 국수에 대단히 훌륭한 "짭짤한"볶음 요리입니다. 자신이 사는 곳에서 신선하고 사용 가능한 것을 사용하여 직접 야채를 선택하여 실험 해보십시오.
반찬으로 잘 먹으면 두부 , 밀 글루텐, 캐슈, 조리 된 새우 또는 닭고기 조각을 단백질 원으로 추가하여 메인 코스로 바꿀 수 있습니다.
무엇보다도 시작부터 끝까지 약 20 분이 걸립니다. 주중 밤에는 식탁 주위에서 가족을 모으기에 적합합니다. 슬라이스, 다이 싱 및 다지기의 많은 부분이 밤에 완료되면 상황이 더욱 빨라질 것입니다.
필요한 것
- 식물성 기름 2 큰 술
- 1/4 컵 샬롯 (잘게 썬 것, 또는 보라색 양파)
- 5 ~ 6 정향 마늘 (다진 또는 잘게 썬 것)
- Galangal 1 ~ 2 개 (엄지 OR 생강, 얇은 성냥갑 조각으로 얇게 썬 것)
- 1/2에서 1 개의 작은 신선한 빨간 고추 (얇게 썰 았던 1/4에서 1/2 티스푼의 칠리 부스러기)
- 중형 당근 1 개 (얇게 썬 것)
- 표고 버섯 5 ~ 6 개 (얇게 썰거나 반으로 또는 반으로 남김)
- 선택 사항 : 작은 머리 콜리 플라워 1 개 (작은 꽃자루로 자른 것)
- 작은 머리 1 개
- 브로콜리 (작은 꽃으로 자른다)
- 붉은 피망 1 개 (얇게 썬 것)
- 베이비 2 ~ 3 컵
- 복 쵸이 (또는 다른 중국인 양배추, 너무 크지 않은 경우 왼쪽 전체를 버리십시오 . 그렇지 않으면 반 또는 3 분의 1로 잘라냅니다)
- 1 소수의 신선한 타이 바질 (다진 것)
- 볶음 튀김 용
- 2/3 컵 코코넛 밀크
- 2 1/2 큰 스푼
- 생선 소스 (또는 채식주의 자 / 채식주의자인 경우 간장)
- 신선한 라임 주스 1 큰술
- 1 / 3 ~ 1 / 2 찻 숱가락 말린 분쇄 된 칠리 플레이크
- 갈색 설탕 2 1/2 찻 숱가락
그것을 만드는 방법
볶음 튀김 소스 만들기
- 큰 컵이나 작은 그릇에 코코넛 밀크, 생선 소스, 라임 쥬스, 칠리 플레이크, 갈색 설탕을 넣고 잘 저어 설탕을 녹입니다. 첫 번째 맛은 매운맛이 있어야하고, 단맛과 코코넛 밀크의 풍부한 맛이 뒤 따른다는 것을 명심하십시오.
- 너무 맛있거나 짠 경우 라임 주스를 더 추가하여 맛에 맞게 맛을 조절하십시오 (야채와 결합하면 짠맛이 적음).
접시를 볶다
- 중온 고열로 냄비 또는 대형 프라이팬을 따뜻하게합니다. 2 큰 스푼의 기름을 넣고 주위를 소용돌이 칠하고 가루, 마늘, galangal, 칠리를 넣는다. 1 ~ 2 분 동안 저어 볶은 다음 당근, 버섯, 선택적 콜리 플라워, 볶음 소스 1/4을 넣으십시오. 2 ~ 3 분 볶음을 계속하십시오.
- 부드럽게 야채를 끓인 약 2 분간 브로콜리와 붉은 고추와 볶음 튀김 소스를 더하십시오. 이것은 결코 건조하지 않은 "짭짤한"볶음 요리를 의미합니다. 그래서 소스는 쌀이나 국수를 맛볼 수 있습니다.
- 마지막으로 복 쵸이 또는 배추를 넣으십시오. 필요에 따라 더 많은 볶음 소스를 더해 소스에 야채를 덮을만큼 충분히 추가하십시오. 복 쵸이 또는 양배추가 요리 될 때까지 끓이지 만 여전히 선명한 녹색을 약간의 선명도 (2 ~ 3 분 더 있음)로 만듭니다.
- 열 및 맛 테스트에서 제거하십시오. 짠맛이 아니라면 생선이나 간장을 조금 더 첨가하십시오. 너무 짠맛이라면 라임 쥬스를 짜십시오. 원하는 경우 설탕이나 칠리를 더 추가하십시오.
- 신선한 바질 을 얹고 태국 재스민 쌀 또는 태국 코코넛 쌀을 제공하십시오 .
참고 : 남은 볶음 튀김 소스는 냉장고의 뚜껑을 덮은 용기에 1 주일간 저장할 수 있습니다.
주요 코스 변형
채소 / 채식주의자인 경우 닭고기 또는 새우를 넣거나 두부 / 캐슈를 추가하여 메인 코스 요리를 만들려면이 소스를 사용하십시오.
익지 않는 닭 또는 익지 않는 새우를 사용하는 경우에, 마리네이드로 약동 소스의 3 개 큰 스푼과 결합하십시오. 새우, 마늘, galangal, 칠리와 함께 볶음 시작과 함께 절인 된 닭 / 새우를 추가하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 295 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 741 mg |
| 탄수화물 | 44 g |
| 식이 섬유 | 11 g |
| 단백질 | 11 g |