Marmitako 는 Basque Country 또는 el Pais Vasco 라고 불리는 스페인의 북부 지역에서 전통적이고 인기있는 요리 인이 생선 스튜에 대한 바스크어 이름입니다. 신선한 참치, 감자, 마늘 및 양파 덩어리가 마미 타코 의 주요 성분입니다. 어부들 사이에서 가장 좋아하는 식사, 왜 그렇게 인기있는 요리인지, 추운 가을과 겨울 저녁을 완벽하게 알게 될 것입니다.
필요한 것
- 3 칠리 고추 (말린 빨강 pimientos choriceros)
- 1 개의 큰 양파 (흰색 또는 노란색)
- 큰 피망 1 개 (녹색)
- 정향 2 개
- 마늘
- 2-3 tbsp.
- 올리브유
- 2 lbs./1 kg. 감자들
- 1 파운드 / 5 kg.
- 참치 (신선한)
- 4 컵 / 32 온스. 물 (또는
- 물고기 주식 )
- 소금, 후추 맛
- 선택 사항 : 다진
- 파슬리
그것을 만드는 방법
- 작은 양의 냄비에 물을 붓고 높은 온도로 가열하십시오. 물이 끓기 전에 열에서 제거하십시오.
- 마른 붉은 고추를 소스 팬에 넣고 물에 덮여 있는지 확인하십시오. 후추가 다시 수화되도록 물에 담그십시오.
- 양파, 후추, 마늘을 잘게 썬다. 큰 냄비 또는 깊고 넓은 캐서롤에 올리브 오일을 붓습니다. 양파가 반투명 할 때까지 잘게 잘린 채소를 넣고 볶습니다.
- 야채가 요리하는 동안, 감자를 껍질을 벗기고 큐브 (대략 1.5 인치 또는 4 cm)로 잘랐다. 야채를 감자에 넣고 감자를 저어 섞으십시오. 1-2 분 요리하십시오.
- 야채를 덮을 수있는 물을 충분히 넣으십시오. 감자가 부드러워 질 때까지 낮추십시오.
- 야채가 요리하는 동안 물에서 붉은 고추를 제거하고 과도한 물을 배출하십시오. 조심스럽게 티스푼을 사용하여 피부에서 살을 긁어냅니다. 남비에 고추를 추가하고 철저히 섞기 위하여 약동하십시오.
- 건조 참치를 헹구고 두 드리십시오. 피부를 제거하고 약 2-2.5 인치로 조각으로 자르십시오.
- 냄비에 참치를 넣고 소금으로 맛을 낸다. 느슨하게 덮어 참치가 조리 될 때까지 5 ~ 10 분 간 끓인 다.
- 원한다면 다진 파슬리를 뿌린다. 딱딱한 빵 과 함께 뜨거운 봉사.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 613 |
| 총 지방 | 19 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 59 mg |
| 나트륨 | 879 mg |
| 탄수화물 | 66 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 48 g |