소박한 스페인 빵 (팬 Rustico) 조리법

이 간단한 5 가지 성분의 빵 제조법은 엄격하게 "옛날"이며 소박한 스타일의 스페인 빵을 생산합니다. 그것은 스페인 전역의 푸에블로에서 아브 엘라 (할머니)의 식탁에서 볼 수있는 종류입니다.

하나의 제조법은 3 온스 (12 온스)의 덩어리를 산출하므로 주말 오후에 만들면 대부분의 주 동안 빵을 갖게됩니다.

습도 및 온도와 같은 기상 조건은 빵 제조에 영향을 미칩니다. 적당한 반죽을 만들기 위해 필요한 밀가루와 물의 양은 조정될 필요가 있습니다.

이 버전은 Francie Martinez Vicondoa의 저서 "Spanish Doors, Dishes, and Dreams"에 나오는 요리법에서 영감을 얻었습니다.

필요한 것

중간 그릇에 밀가루와 소금을 함께 털고 따로 보관하십시오.
건조한 효모를 따뜻한 세라믹 컵에 붓습니다. 매우 뜨겁지 만 뜨거울 때까지 팬에 물을 가열하십시오. 효모가 들어있는 컵에 약 4 온스의 물을 붓고 효모가 완전히 용해 될 때까지 포크로 저어 준다.
효모 - 물 혼합물과 1 / 2 컵 물을 제외한 모든 물을 매우 큰 혼합 그릇에 넣으십시오. 그릇에 밀가루를 서서히 첨가하고 모든 밀가루가 흡수 될 때까지 나무 숟가락으로 계속 섞어서 필요에 따라 나머지 물을 첨가하십시오. 반죽은 매끄러운 짜임새를 가져야하고 공을 형성해야합니다.

종이 수건을 사용하여 큰 그릇 안쪽에 올리브 기름 이나 야채를 줄이십시오. 젖은 접시 수건으로 그릇을 가리고 부엌의 따뜻한 곳에 두십시오. 부엌이 초안이라면 차가운 오븐 (약 150 ° F)에서 덮개가 달린 그릇에 문이 열리도록 반죽을 올리십시오. 30 분 동안 기다리십시오.
반죽이 튀지 않도록 밀가루로 커팅 보드를 덮으십시오. 반죽을 커팅 보드 위에 놓으십시오. 밀가루와 손을 치유하여 반죽하십시오 .
반죽이 일정한 질감을 가지고 볼을 만들 때 3 조각으로 나눕니다. 반죽을 둥글거나 타원형으로 만듭니다. 쿠키 시트 또는 베이킹 스톤 위에 놓습니다. 따뜻한 곳에서 10-15 분 동안 방치하십시오. 반죽이 상승하는 동안 375F / 190C로 가열 오븐.
빵 굽기 직전에 빵 덩어리 위에 슬릿을 자르십시오. 오븐이 뜨거울 때 빵을 가운데 선반에 놓고 10 분 동안 구우십시오. 구타 된 달걀 흰자위를 제거하고 닦으십시오. 오븐에 돌아가서 15 분에서 20 분 정도 더 굽습니다. 빵은 가벼운 황금색으로 바뀌어야한다.
오븐에서 꺼내 랙에서 10-15 분 동안 식힌 다음 꺼내십시오. 만지기에 충분히 차가울 때는 빵 칼로 썰어서 제공하십시오.

냉동실에 빵을 보관하려면 : 빵을 완전히 식힌 다음 플라스틱 포장지에 단단히 감싸고 봉인 된 플라스틱 냉동고 봉지에 넣으십시오. 서빙하기 전에 1 시간을 제거하고 해동하십시오.
반죽을 동결하려면 : 빵 반죽을 동결하는 방법 에 대한 다음의 쉬운 지시 사항을 따르십시오.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)