예루살렘 아티 초크는 수프 증점제로 사용될 수 있습니다.
예루살렘 아티 초크 요리 팁
• 날것이나 요리를하면 햇볕에 탐이나 예루살렘 아티 초크를 사용할 수 있습니다. 감자와 마찬가지로 구운 것, 삶은 것, 찐 것, 튀김과 조림을 할 수 있습니다. 그러나 그들은 감자보다 빨리 요리 할 것이고 밀접하게 모니터하지 않으면 몇 분 안에 쉽게 맷돌로 갈 수 있습니다. 꼬챙이로 쉽게 구멍을 뚫을 수있게되면 열원에서 눈을 떼고 제거하십시오.
• 예루살렘 아티 초크의 고기는 감자처럼 공기에 노출되면 어두워 지므로 익히지 않은 채 산에 물을 뿌려야합니다.
• 요리를 한 후에도 높은 수준의 철분은 저장된 조리 된 햇볕을 회색으로 변하게 할 수 있습니다 - 그다지 매력적인 결과는 아닙니다. 치석의 크림 또는 레몬 액이나 식초와 같은 약간의 산성 액체가 조리 액체에 첨가되면이 상황을 개선 할 수 있습니다. 물 1 쿼트 당 1/4 티스푼의 타르타르 또는 산성 주스 1 큰술을 추가하십시오.
• 산성도 sunchokes의 질감을 강화한다는 것을 명심하십시오. 완성 된 결과가 더 부드러워지기를 원한다면, 요리 과정의 마지막 5 분 동안 산성 쥬스를 첨가하십시오.
• 알루미늄이나 철 냄비 를 사용하지 마십시오.이 금속은 산화 작용을 일으켜 야채를 어둡지 않게 만듭니다.
• 예루살렘 아티 초크에 권장되는 향이 나는 파트너는 계피 , 육두구 , 정향, 양파 및 크림을 포함합니다.
그들은 어떤 단백질 원천과도 잘 어울립니다.
• 매끄러운 sunchokes는 수프와 스튜를위한 증점제로 사용될 수 있습니다.
• 좋아하는 감자 팬케이크 제조법 에서 감자 대신 햇볕을 사용하십시오. 대부분의 요리법에서 순무 나 파스 닙 으로 대체 될 수 있으므로 예루살렘 아티 초크를 지정하는 요리법이 풍부하지 않은 경우에는 기색하지 마십시오.
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