서인도 제도 Roti Flatbread의 유형
roti는 캐리비안에서 나오는 정말 놀라운 음식 중 하나입니다. 이 요리는 인도, 아프리카, 중국, 포르투갈, 스페인, 영국, 시리아, 레바논, 그리고이 지역의 원주민들에 의해 크게 영향을받습니다. 여기에서 조리되고 매일 먹는 음식은 인도식 빵 의 일종 인 roti를 비롯하여 다양한 영향을 반영합니다.
가이아나, 트리니다드, 토바고, 수리남, 자메이카는 동인도 인구가 매우 많습니다.
바베이도스, 안티구아, 그레나다 및 세인트 키츠 네비스와 같은 국가들도 동인도 인구를 보유하고 있지만 그 규모는 그리 크지 않습니다. 당신은 팽창시키는 대리인으로 작동하는 일정한 다목적 가루 및 베이킹 파우더로 만들어진이 모든 장소에서 roti를 발견 할 것입니다. 이 동인도의 영향을 많은 카리브해 연안 지역에서 볼 수 있지만 서인도 제도의 rotis는 다릅니다.
Roti의 유형
- Paratha roti 는 계층화 된 생과자와 같습니다. 반죽은 반죽 후 적어도 롤에 넣기 전에 30 분 이상 머물러야 합니다. 그런 다음 식물성 기름이나 버터 기름으로 닦습니다. 그 다음에 말린 뒤 소용돌이 치고 또 다른 30 분간 휴식을 취하고 타와로 알려진 철제 철판 위에 조리합니다. 냄비에서 꺼낸 후 즉시 박수를 치며 구겨집니다. 이렇게하면 레이어가 해제됩니다. 이런 종류의 로티는 그대로 먹을 수 있지만, 보통 소테 야채 또는 카레 또는 초카, 마늘, 고추, 타마 린드 또는 그린 망고로 빻은 또는 퓌레로 만든 불에 구워진 야채로 제공됩니다. 이 유형의 roti는 트리니다 드 토바고의 "부시 - 폐쇄 (buss-up-shut)"라고 불리며, 인기있는 roti가 조각으로 나뉘어져 있기 때문입니다.
- Sada Roti 는 밀가루, 베이킹 파우더 및 소금으로 만든 로티의 소박한 유형입니다. 가끔 인스턴트 효모가 첨가되어 반죽에 외견 상 외관을 부여 할 수 있습니다. 모든 rotis 중에서 sada roti 가 가장 간단합니다. 반죽은 반죽 후 30 분 동안 쉬었다가 큰 조각으로 자르고 1 / 4 ~ 1 / 2-inch 두께로 구른다. 타와에서 요리했습니다. 기름을 사용하지 않으므로 반죽을 토스트하는 것과 거의 같습니다. Sada roti 는 피타 빵과 비슷하지만 더 건강합니다. 버터를 먹거나 잼을 먹을 수는 있지만 , 토마토 죽은 토마토 살사와 유사한 토마토 choka ( baba ganoush 라고 생각) 나 가지 ( chaka )를 주로 먹는다.
- Dhal puri 는 spiced, 요리 된, 완두콩 채우기로 가득 찬 roti입니다. 그것은 일반적으로 주말, 공휴일 및 축제 때 만들어지기 때문에 기념비적 인 것으로 간주됩니다. 또한 여러 섬의 여러 먹거리 식당에서 매일 제공되는 간식으로도 유명합니다. 그것은 그대로 또는 처트니 의 신맛의 종류로 먹을 수 있습니다. 닭고기, 오리, 양고기 또는 염소 카레로도 제공됩니다.
- Dosti roti 는 반죽 두 조각을 함께 요리하여 만듭니다. 다용도 밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 소금과 설탕이 섞인 다른 로티 스와 같은 반죽으로 만들어졌습니다. 30 분 동안 쉬었을 때, 반죽 된 반죽은 짝수로 동일한 조각으로 나뉘어진다. 반죽은 8 조각으로 나뉘어 4 회 회전합니다. Dosti roti 는 사실상 이중 roti입니다. 반죽의 각 조각은 기름 또는 버터 기름으로 솔질되고, 그 후에 쌍을 만들기 위하여 함께 눌렀다. 몇 분 동안 휴식을 취한 후, roti는 뜨거운 주철 철판 위에 조리됩니다. 계속해서 기름이나 버터 기름 으로 요리합니다. 그것은 카레와 초커 또는 그대로있는 것으로 먹습니다.
- 알루 로티 는 또 다른 인형입니다. 먹을 때 매운 감자를 넣고 기름이나 버터를 가볍게 닦고 타 와에서 요리합니다. 이 roti는 아침 또는 저녁 식사 품목으로 매우 유명합니다. 그것은 일반적으로있는 그대로 먹습니다.
- Pepper roti 는 트리니다드 토바고에서 발견되는 또 다른 유형의 roti입니다. 먹거리는 감자, 당근, 치즈와 다진 된 고추가 많이 들어 있습니다.
Roti 구매
캐리비안에서 구입할 때 치킨 로티, 쇠고기 로티, 챠바 로티, 감자 로티 또는 야채 로티를 요청할 수 있습니다. 즉, 제공되는 카레 중 하나를 사용하여 paratha roti 또는 dal puri 중 하나를 요청하는 것입니다. 랩과 같은 역할을합니다.
Paratha roti 와 dhal puri 는 상업적으로 판매 된 유일한 두 개의 rotis입니다. 나머지는 집에서 만들어지고 제공됩니다.