이 달콤한 empanadas는 과테말라의 명물이며, 특히 Semana Santa (부활절까지 이르는 주) 동안 인기가 있습니다.
이 특별한 empanadas를 위한 반죽은 아주 정밀한 옥수수 가루 및 가루로 만들고, 충전물은 메이저 de leche 이라고 지명 된 계피 및 바닐라 맛을 낸 과자 크림 같이 과자이다.
Manjar de leche ( dulce de leche 와 혼동하지 말 것)도 자체 디저트로 즐기며 다른 패스트리를 채우기 위해 사용할 수 있습니다. 과테말라에서 크리스마스 때 인기있는 프렌치 토스트의 인형 버전 인 토레 자스 (Torrejas)는 대개 드 레체 (de leche)로 가득합니다.
필요한 것
- 1 1/2 컵 아주 정밀한 옥수수 가루 (옥수수 가루)
- 다용도 밀가루 1 1/2 컵
- 설탕 2/3 컵
- 소금 1/2 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 베이킹 파우더
- 1/2 찻 숱가락 베이킹 소다
- 버터 2 개 (8 온스)
- 계란 3 개
- 1 티스푼의 아나토 파우더 (또는 빨간색 식품 색소 대체) (선택 사항)
- 1/4 컵 설탕
- 1 / 1 컵 전유 (분할)
- 버터 1 큰술
- 2 큰 술 옥수수 녹말
- 달걀 1 개
- 소금 1/2 작은 술
- 1 작은 술 바닐라
- 티스푼 1/2 티스푼 계피
- 1/4 컵 건포도 (선택 사항)
- 1/4 컵 가루 설탕 (가루를 뿌리기 위해 필요에 따라 더 많거나 적음)
그것을 만드는 방법
empanada 반죽을 만드십시오 : 큰 사발에있는 가루, 옥수수 가루, 설탕, 소금, 베이킹 파우더 및 베이킹 소다를두고 잘 섞으십시오. 버터를 1/2 인치 조각으로 자르고 건조한 성분에 첨가하십시오. 버터가 건조한 성분으로 혼합 될 때까지 과자 절단기 또는 2 개의 칼과 잘 섞고 혼합물은 부서지기 쉽다. (음식물 처리기에서 이것을 할 수 있습니다 - 혼합물이 부서지기까지 잠깐 동안 맥박).
작은 그릇에 물 1 큰 스푼을 넣고 안나 토 파우더에 섞어주세요 (또는 빨간색 음식 색소 여러 방울을 넣으십시오).
그릇에 계란을 넣고 잘 섞는다.
계란 혼합물을 각 성분이 든 건조한 성분에 넣고, 첨가 할 때마다 섞어서 모든 것이 털 복숭아 반죽이되기 시작할 때까지 혼합하십시오. 부드럽게 반죽이 될 때까지 부드럽게 반죽하여 필요에 따라 더 많은 계란 혼합물을 첨가하십시오. 반죽은 충분히 끈적 거리지는 않지만 밀착력이 있어야합니다. 플라스틱 포장에 반죽을 감싸고 1 시간 동안 냉장하십시오.
채우기를하십시오 : 옥수수 녹말을 중간 사발에 두십시오. 옥수수 녹말에 1 컵 우유를 점차적으로 털어 내십시오. 계란과 소금을 넣고 잘 섞는다. 따로.
작은 냄비에 설탕, 우유 1/4 컵, 버터 1 큰술을 놓습니다. 끓인 고기를 가져 오십시오. 혼합물이 끓고 설탕이 녹 으면 우유 / 옥수수 혼합물을 스튜 냄비에 서서히 털어 내고 계속 저어줍니다. 혼합물이 두껍게 될 때까지, 일정하게 약동하는 중간 열에 요리를 계속하십시오. 격렬하게 저어 1 분 더 요리 한 다음 열에서 꺼내십시오. 바닐라, 계피 및 건포도를 사용하십시오 (사용하는 경우). 푸딩을 그릇에 넣고 푸딩 표면에 직접 플라스틱 랩으로 덮습니다. 1 시간 동안 식히십시오.
모양 엠파 나다 : 350도까지 오븐을 예열하십시오. 양피지에 과자 굽는 판을 놓으십시오.
잘 닦은 표면에, 반죽의 반을 1/4 인치에 두껍게 만드십시오. 반죽의 4 인치 원을 자릅니다. 반죽의 원형의 한가운데에 채우는 1-2 티스푼을 놓고, 채우기를 닫기 위해 반으로 접을 수 있습니다. 모서리를 붙잡아 봉인 한 다음 포크의 타인을 사용하여 모서리를 따라 가압하여 봉인하고 크림프하십시오.
나머지 반죽을 사용하여 반복하고 필요에 따라 스크랩을 다시 감습니다. empanadas를 준비된 과자 굽는 판에 놓으십시오.
empanadas를 10-15 분 동안 구우십시오, 또는 가장자리까지 가볍게 갈색으로 갈 때까지. 그들이 아직 오븐에서 뜨거울 때 가루 설탕으로 empanadas를 가라 앉히십시오. 따뜻하게 또는 실내 온도에서 서빙하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 181 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 58 mg |
| 나트륨 | 118 mg |
| 탄수화물 | 20 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 3g |