Sunchoke, sunroot 및 지구 사과라고도하는 예루살렘 아티 초크는 해바라기 품종의 줄기 (결절)의 두꺼운 지하 부분입니다. 결절 (tuber)은 식물의 영양소를 보유하고있는 식물의 저장 기관입니다. 예를 들어, 감자는 가장 잘 알려진 식용 괴경에 속합니다.
간단한 설명
예루살렘 아티 초크는 뿌리 채소 로 요리 할 때 간과해서는 안됩니다.
뾰족한 뾰족한 줄기는 생강 뿌리와 비슷하게 생겼다. 밝은 갈색의 피부는 자라는 토양에 따라 노란색, 빨간색 또는 자주색으로 물들어있을 수있다. 길이는 약 3 ~ 4 인치, 지름은 1 ~ 2 인치이다. 연중 사용할 수 있지만, 절정기는 10 월에서 4 월까지이며, 서리가 내리면 가장 잘 파헤칩니다. 예루살렘 아티 초크는 북아메리카 원산이며 동해안에서 가장 흔하게 발견됩니다. 1900 년대 초에 인기를 잃었지만 인기는 다시 상승하기 시작했습니다.
Sunchoke를 선택하는 방법
최고의 sunchokes 따기에 관해서는, 당신은 최소 범프와 부드러운, 깨끗한, 흠집, 그리고 확고한 tubers을 찾고 싶어요. 농부들은 새로운 품종의 융기를 번식 시키려고 시도하기 때문에 어떤 것들은 다른 것들보다 덜 놀랍습니다. 주름진 피부, 부드러운 반점, 녹색 영역 또는 콩나물이있는 사람은 피하십시오.
예루살렘 아티 초크는 날 것으로 먹거나 조리 할 수 있습니다. 먹거나 요리하기 전에 야채 붓으로 괴경을 철저히 닦으십시오. 벗겨짐은 돌기로 인해 어려울 수 있으며 껍질이 완벽하게 먹을 수 있기 때문에 필요하지 않습니다. 그러나 껍질을 벗겨야 할 경우 작고 울퉁불퉁 한 부분을 잘라 내고 야채 필러로 피부를 제거하십시오.
조리 한 음식을 먹는다면 먼저 끓여서 증기로 채 웁니다. 필요에 따라 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오.
예루살렘 아티 초크 저장 방법
햇볕에 타박상을 입히는 것이 중요합니다. 원시 sunchokes는 시원하고 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 보관해야합니다. 냉장고의 야채 서랍에 보관하거나 습기를 흡수하기 위해 종이 타월로 싸서 비닐 봉지에 밀봉 할 수도 있습니다.
그들이 시장에 얼마나 오랫동안 앉아 있었 는가에 따라, 생슈 선크크는 1 ~ 3 주 동안 저장 될 수 있습니다. 요리 된 선크크는 2 일 이내에 냉장 보관해야합니다. 캐닝과 얼어 붙이기는 변색과 질감의 악화로 인해 권장되지 않습니다.
Sunchokes의 건강상의 이점
그들의 결절 사촌과는 달리, 감자, sunchokes에는 전분이 없습니다. 그들은 또한 약 2 %의 단백질입니다. Sunchokes는 식물에서 결절이 절단되면 과당으로 전환하는 탄수화물 유형 인 이눌린을 함유하고 있습니다. 당뇨병 환자 나 당뇨병 환자에게 쉽게 받아 들여지는 것으로 알려져있어 당뇨병 환자 나 당뇨병 환자에게 좋은 음식이됩니다. 그것은 또한 뿌리 채소에게 즐거운 달콤한 향기를 제공합니다.
Sunchokes는 또한 철, 칼륨 및 티아민의 훌륭한 공급원이기도합니다. 혈압을 낮추고 혈중 콜레스테롤을 낮추며 장내에 좋은 프리 바이오 틱 (prebiotic) 역할을합니다.