암바 (Amba)는 이라크, 사우디 아라비아, 이스라엘에서 흔히 볼 수있는 인기있는 중동 절인 망고 조미료입니다. 그것은 인도 망고 처트 니와 비슷합니다.
이라크 요리의 경우 amba는 해산물, kabab 및 계란에서 제공됩니다. 사우디 아라비아 요리에서는 빵, 치즈, 계란 및 다양한 고기가 들어간 전채 요리에 자주 제공됩니다. 암바 (Amba)는 일반적으로 팔라 펠 (falafel) , 샤와 마 (shawarma), 인기있는 사비 치 샌드위치 (sabich sandwich) 등 이스라엘 요리의 토핑으로 제공됩니다.
팔라 펠 샌드위치로 인기를 얻은 sabich는 튀긴 가지와 단단한 삶은 계란을 피타 주머니에 담았 습니다. 토마토 오이와 토마토, 후 머스, 타히니, 엄청난 양의 앰 베아 등이 이스라엘의 샐러드에 뿌려졌습니다. 당신이 그것을 한번도 시도한 적이 없다면, 재료의 조합은 조금 이상하게 들릴지도 모르지만, 실제로 맛있는 맛 매치와 달콤한, 신맛과 매운 망고 소스 모두 함께 묶어. 더 전통적인 미국식 샌드위치가 선호되는 경우 얇게 썬 칠면조 샌드위치 샌드위치를 사용하십시오.
앰 베아의 전통적인 향신료는 겨자씨, 커민, 옻나무 (뚜렷한 레몬 향이 가미)와 호로 파이며, 약간 쓴 맛과 단맛이 있습니다. 갈색 설탕은 칠리 고추와 카이엔의 열기를 달고 달콤하고 매운맛을냅니다.
전통적인 앰버 소스 요리법은 일반적으로 익지 않은 녹색 망고를 요구하며 며칠 동안 햇빛에 익혀야합니다. 이 조리법은 익은 신선하거나 통조림 된 단맛을 들이지 않은 망고를 사용하는보다 실용적인 지름길입니다.
필요한 것
- 카놀라유 2 큰 술
- 겨자 1 큰술
- 1 뜨거운 칠리 고추 (씨를 뿌리고 작은 diced)
- 5 개의 망고 (익은, 그러나 단단한)
- 레몬 주스 1 큰술
- 1/4 컵 포장 된 갈색 설탕
- 물 1 컵 (또는 필요에 따라)
- 지상 2 스푼
- 커민
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 호로 파
- 땅 ½ 티스푼
- 옻
- 1/2 찻 숱가락 카이엔 고추 (또는 내열성의 당신의 수준에 기초를 두어 맛을 내기 위하여)
- 2 티스푼의 소금 (또는 맛)
그것을 만드는 방법
- 중간 정도의 낮은 열량으로 큰 팬에 카놀라유를 가열하십시오. 겨자 씨앗을 넣고 스퍼핑 할 때 열을 낮추고 잘게 잘린 칠리 페퍼를 넣는다. 1 분 동안 요리하십시오.
- 껍질을 벗기고, 구멍을 내고, 주사위를 던져 레몬 주스와 함께 팬에 추가하십시오.
- 갈색 설탕과 물을 1/4 컵 씩 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 준다.
- 모든 망고 덩어리가 부드러울 때까지 계속 요리하고 약동하십시오. 필요에 따라 물을 계속 추가하십시오.
- 지상 커민, 호로 파, 땅 옻나무, 카이엔 고추 및 소금을 약동하십시오.
- 조미료를 맛보고 소금을 취향에 맞게 조정하십시오.
- 열에서 제거하고 식힌다. 뚜껑이 달린 용기 또는 용기에 부어 넣고 냉장 보관하십시오.
- 최소한 밤에는 냉장고에 앉아서 풍미를 개발하고 원하는대로 조미료로 사용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 129 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 632 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 1 g |