중동, 그리스, 지중해 또는 유럽 대륙 요리 레스토랑에서 식사를 한 적이 있다면 빵 가루로 만든 치킨 커틀릿, 케밥 또는 기타 고기 주문이 끈적 끈적한 소스로 도착한 것입니다. 그것이 크림 같고, 끈적 끈적하고, 악몽 같았고, 오이의 작은 조각과 신선한 딜의 건강한 양을 먹었 더라면 당신은 tzatziki 양념의 버전과 조우했다. 그렇지 않으면 요구르트 소스로 알려져 있습니다.
요구르트 소스의 종류
tzatziki는 그리스 소스이지만, 그 기본은 다른 문화권에서 찾을 수 있습니다. 인도 요리에서 요구르트 소스는 raita 라고 불리우며 오이, 붉은 양파, 실란트로 및 땅 고수풀과 지상 커민 같은 향신료를 포함 할 수 있습니다. 터키 요리는 haydari 라고 불리는 요구르트 딥이 특징이며 두껍고 맛이 좋으며 허브, 마늘, 올리브 오일로 맛을 낸다. 더 희박하고 오이를 포함하지 않는다는 점에서 haydari와는 다른 cacik 이라는 요구르트 소스가 있습니다. 그리고이 모든 소스의 변형은 발칸 제국 전역과 물론 중동 지역에서도 볼 수 있습니다.
그래서,이 모든 소스는 공통점이 있습니까? 분명히, 그들은 모두 요구르트를 기반으로하고 마늘을 포함합니다. 그리고, 보통 신선한 레몬 주스 인 산이 보통 있습니다. 그러나 그 기반을 바탕으로, 당신은 자신의 취향에 맞게 끝없는 양의 변화를 만들 수 있습니다. 그리고 중동 요리의 전형 인 모든 지역, 도시 또는 심지어 집에서도 자체 스핀을 사용합니다. 여분의 두꺼운 요구르트 소스, 딥으로 사용되는 것을 잘 견디는 것을 좋아한다면, 일반 그리스 스타일의 요구르트를 사용해보십시오. 당신은 훨씬 더 두껍게하기 위해 끈적 끈적한 조각을 통해 그것을 약간 변형시킬 수 있습니다 ( 실험실에 변형의 일종 ). 저지방 지방과 심지어 지방이없는 요구르트를 사용하여이 소스를 만들 수 있지만, 맛은 약해질 것이고 레스토랑에서 맛있는 크림을 생각 나게하지는 않을 것입니다. 저지방 요구르트는 과일과 함께 간식으로 좋지만 소스의 맛은 전 지방 유제품으로 극적으로 바뀝니다.
다음은 마늘을 첨가하는 것입니다. 그것을 미세하게하는 대신 미세한 맛을 내기 위해 마이크로 평면에 격자를 그려보십시오. 얼마나 많은 마늘이 당신의 개인 취향에 달려 있습니다. 레몬 주스는 맛볼 수있는 필수품입니다. 때때로 오이를 건너 뛰기로 선택할 수는 있지만 신선한 허브, 특히 딜을 깎지 마십시오. shawarma, 케밥, 야채, 샌드위치에 소스의 좋아하는 버전을 제공하고 심지어 감자 튀김을위한 딥으로.
필요한 것
- 16 온스 일반 감기 요구르트
- 다진 마늘 정향 2 개
- 레몬 주스 2 큰술
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 작은 혼합 그릇에 요구르트, 레몬 주스, 마늘, 소금을 넣으십시오. 잘 섞다.
- 즉시 서빙하거나 5 일 동안 덮고 냉장하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 61 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 7 mg |
| 나트륨 | 66 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 3g |