러시아어 호밀 빵을위한이 조리법은 사워 도우 선발을 필요로하지 않기 때문에 쉽습니다. 그러나 그것은 당신이 눈에 대해 알고 사랑하게 된 탕을 가지지 않을 것임을 의미합니다. 조리법에는 장점이 있지만 계란과 기름이 성분 목록에 없기 때문에 지방 섭취량을 지켜 보는 사람들에게 좋습니다. 모든 호밀 가루가 사용되기 때문에 축축하지만 매우 밀집합니다. (일반적으로 호밀 빵 에는 일정량의 전 밀가루 또는 다목적 밀가루가 들어있어 이들을 가볍게합니다.) 그러나이 제법의 추가 효모는 이것이 선두 풍선처럼되지 않도록합니다. 덩어리를 밝게하고 씹는 맛을주기 위해, 다목적 밀가루와 호밀 가루는 아래와 같이 어두운 호밀 가루를 대체 할 수 있습니다. 여기에 남은 호밀 빵 조리법 과 여기에 동유럽 호밀 빵 요리법이 있습니다.
필요한 것
- 활성 건조 효모 2 개 패키지
- 따뜻한 물 1 컵 (105-115도)
- 1/3 컵 어두운 옥수수 시럽
- 4 1/2 - 5 1/2 컵의 어두운 호밀 가루 (아래 주 참조)
- 소금 2 작은 술
그것을 만드는 방법
- 주 : 더 가벼운 덩어리를 위해, 3에서 4 개의 컵 어두운 잿물 가루, 1/2 컵 다크 호밀 식사 및 1 개의 다목적 밀가루를 사용하십시오 .
- 효모에 대해 잘 모르는 경우 시작하기 전에 증명 하십시오. 큰 따뜻하게 한 그릇이나 따뜻하게 칠한 스탠드 믹서 에서 물에 효모를 녹입니다. 옥수수 시럽을 저어서 5 분 동안 또는 효모가 거품이 생길 때까지 따로 보관하십시오.
- 2 1/2 컵의 어두운 호밀 가루를 넣고 부드러운 때까지 숟가락으로 치십시오. 소금을 저어. 덮개를 씌우고 30 분 정도 기다립니다.
- 추가 할 때마다 2 컵 분량의 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽이 곤란 해지면 반죽이 뻣뻣하지만 약간 끈적 끈적 할 때까지 필요하다면 최대 1 컵의 밀가루를 추가하여 손으로 또는 기계로 반죽하십시오. 반죽을 공 모양으로 만들고 깨끗하고 건조하고 따뜻해 진 그릇에 담습니다 (요리 스프레이로 코팅하지 마십시오). 거의 2 배가 될 때까지 덮개를 덮고 약 2 1/2 3 시간 정도 기다리십시오.
- 반죽을 내리고 가루로 된 손으로 덩어리로 만듭니다. 조리 용 스프레이로 코팅 된 9 인치 × 5 인치 로프 팬에 넣습니다. 플라스틱 랩으로 단단히 감싸고 1 시간 동안 올리십시오 (아마도 팬 위로 올라가지 않습니다).
- 열 오븐 350도. 인스턴트 읽기 온도계가 190도를 기록 할 때까지 30-35 분 이상 또는 구우 십시오 . 당신이 모든 호밀 가루를 사용한 경우에, 정상은 다량 갈색이 아니, 그래서 그것에 의하여 doneness를 측정하지 말라. 완전히 식힐 수 있도록 선반 위에 놓으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 76 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 619 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |