핸드 믹서 또는 스탠드 믹서를 구입하기 전에 알아야 할 사항
전기 믹서는 가정용 부엌에서 빼놓을 수없는 도구가되었습니다. 요리 장면에 도착하기 전에 가정 요리사는 쿠키 반죽을 손으로 휘저어 달걀 흰자 또는 크림을 휘저어 팔을 휘저어 서 빵을 반죽하여 고운 빵을 확보해야합니다.
그러나 지금, 전기 믹서는 당신을 위해 그 모든 일을 할 수 있습니다 - 그리고 아마 더 나은 일을 할 것입니다. 여기 에 전기 스탠드 믹서 또는 핸드 믹서 를 사기 전에 알아야 할 것이 있습니다.
손 믹서 대 스탠드 믹서
스탠드 믹서에는 강력한 모터가 달린 받침대가 달려 있으며, 헤드에는 비터 어태치먼트가 들어 있으며 보울 러는 보 울러 아래 자리에 고정되어 있습니다. 한편, 핸드 믹서는 이동식 비터가 장착 된 경량 하우징에 모터를 장착하고 있습니다. 믹서는 그릇 위에 올려 놓고 내용물이 고르게 섞이도 록 움직일 수 있습니다. 두 가지 사이에서 스탠드 믹서는 일반적으로 더 비싸고 일반적으로 더 강력한 장비이기 때문에 가격이 비쌉니다.
각 유형의 기기에는 장단점이 있습니다. 스탠드 믹서는보다 강력한 모터를 가지고 있으므로 두꺼운 쿠키 반죽이나 빵 반죽과 같은 더 튼튼한 반죽을 만질 수 있습니다. 일부 스탠드 믹서에는 아이스크림 만들기에서부터 소시지 만들기에 이르기까지 모든 것을 할 수있는 액세서리를 구입할 수 있습니다. 그러나 좋은 스탠드 믹서는 비싸기도하고 (약 $ 200부터 시작) 부피가 크고 무거 우므로 카운터에 영구적 인 자리를 차지할 필요가 있습니다.
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한편, 손 믹서는 상당히 컴팩트하며 캐비닛이나 서랍에 쉽게 숨겨 질 수 있습니다. $ 100 이하의 가격에 알맞은 모델을 구입할 수 있으며 핸드 헬드 형이기 때문에 보울 주위로 이동하여 재료를 놓치지 않도록 할 수 있습니다.
큰 그릇이나 크기의 그릇에도 사용할 수 있습니다. 단점은 모터가 강력하지 않기 때문에 핸드 믹서는 실제로 더 얇고 부드러 우며 반죽과 타자뿐만 아니라 휘핑 크림이나 달걀 껍질을 치는 데 좋습니다.
그들이 그것을 가질 수 있고 저장 공간을 가질 수 있다면, 많은 베이킹 애호가들은 핸드 믹서가 상대적으로 비싸기 때문에 둘 모두를 선택합니다. 또 다른 옵션 : Cuisinart의 Power Advantage Hand / Stand Mixer는베이스에 장착하여 스탠드 믹서로 변환하는 핸드 믹서입니다.
브랜드가 중요합니까?
Kitchenaid는 틀림없이 믹서 카테고리에서 가장 유명한 브랜드입니다. 특히 믹서기에 있어서는 그렇습니다. 이 회사는 1919 년에 가정용 첫 번째 스탠드 믹서를 선보였을 때 카테고리를 만들었지 만, KitchenAid의 인기는 그것이 시장에서 유일한 옵션이거나 심지어 반드시 최고라는 것을 의미하지 않습니다. KitchenAid의 믹서는 Classic 시리즈 ( KitchenAid Classic 시리즈 스탠드 믹서의 리뷰 읽기)에서 시작하여 전문 및 상업용 컬렉션으로 이동합니다.
엔트리 레벨의 시장 끝 부분에는 Sunbeam과 Hamilton Beach의 스탠드 믹서 옵션이 있는데, 가격은 50 달러 미만이지만 견고한 구조는 아니며 다른 모델보다 작업대가 작습니다.
그들은 또한 경량의 재료로 만들어 졌기 때문에 내구성이 떨어지며 카운터에서 "크리프"할 수 있습니다. 특히 뻣뻣한 반죽을 때리는 경우 특히 그렇습니다.
하이 엔드에서 Breville은 내장형 타이머와 견고한 다이 캐스트 금속 구조를 갖춘 스탠드 믹서를 만듭니다. 그리고 Cuisinart의 모델에는 카운트 다운 타이머는 물론 선택 사양 인 첨부 파일 (별도 판매)이 있습니다. 가장 값 비싸고 최고 품질의 믹서 중 하나는 Viking입니다. 그것은 시장에서 가장 강력한 모터 중 하나 (1000 와트), 금속 기어 전송 및 카운터 탑 (쉽게 20 파운드 이상 무게 고려 좋은 터치) 주위에 그것을 이동 바퀴.
핸드 믹서의 경우, 대부분의 소형 어플 라이언 스는 브랜드를 만들고, 가격이 비싼 모델은 추가 기능이나 디자인이 더 좋을지라도 고가 브랜드의 성능이 반드시 저렴한 브랜드보다 현저하게 더 낫지는 않습니다.
궁극적으로 최고의 충고는 가장 평판이 좋다고 느끼는 브랜드 또는 귀하가 감당할 수있는 최고 품질의 제품을 선택하는 것입니다.
와트 및 기타 기능
250 와트 이하의 전력으로 스탠드 믹서에 정착하지 마십시오. 팬케이크 타자를 취급 할 수 있다면 운이 좋을 것입니다. Pricier 모델에는보다 강력한 모터가 있습니다. Breville의 모델에는 550 와트 모터가 있으며 Cuisinart에는 1000 와트 모터가있는 옵션이 있습니다.
Cuisinart 및 Breville의 모델과 같은 카운트 다운 타이머는 훌륭합니다. 예를 들어, 반죽 반죽을 10 분 동안 반죽하도록 설정할 수 있으며 기계가 완료되면 자동으로 꺼집니다. KitchenAid 스탠드 믹서는 액세서리에 사용할 수있는 작은 플러그로 유명합니다. 이 회사는 감귤류의 과즙 짜는기구, 아이스크림 제조기 , 소시지 분쇄기, 파스타 압출기 등 다양한 부속물을 판매합니다. 플러그는 보편적 인 제품이므로 모든 KitchenAid 모델은 오래된 제품인지 새 제품인지에 관계없이 모든 액세서리에 적합합니다. Cuisinart도 비슷한 기능을 가지고 있습니다. 스탠드 믹서에는 첨부 파일을 연결할 수있는 3 개의 콘센트가 있지만 회사는 첨부 파일을 광범위하게 선택하지 않습니다.
일부 스탠드 믹서는 "행성 작용"믹싱을 권유합니다. 이것은 믹서기가 균일 한 혼합을 보장하기 위해 그릇 주위에 타원형 경로를 취한다는 것을 의미합니다. 가장 싼 것조차, 3 개의 기본적인 부착과 더불어 온다 : 일반적인 섞기를위한 패들, 치는 크림 또는 달걀 흰자위를위한 털, 및 반죽 반죽을 반죽하기를위한 반죽 걸이.
핸드 믹서는 일반적으로 200 ~ 250 와트의 출력을 가지며 일반적으로 사용되는 더 얇은 혼합물의 경우 200 ~ 225 와트의 모터가 정상적으로 작동합니다. 볼 수있는 기능은 포함 된 비터 어태치먼트의 유형, 속도 범위 및 액세서리 보관 케이스의 여부입니다.
반죽 고리가있는 핸드 믹서로 신경 쓰지 마십시오. 모터가 빵 반죽을 다루기에 충분히 강력하지 않을 수도 있으며, 어쨌든 시간이 지나면 그릇 위로 믹서를 들고 너무 불편할 수 있습니다 반죽을 기계로 반죽하는 데 걸립니다.
틸트 헤드 또는 보울 리프트 스탠드 믹서?
대부분의 스탠드 믹서에는 틸트 헤드 디자인이 있습니다. 보울은 고정되어 있고 받침대에 고정되어 있으며 머리는 힌지에 있으므로 팁을 올려서 보울러에서 들어 올릴 수 있습니다. 그러나 KitchenAid는 보울 리프트 (bowl-lift) 디자인을 갖춘 여러 모델을 만들었는데, 보울은 프레임에 고정되고 레버는 보울을 들어 올리기 위해 회전합니다. 보울 리프트 디자인은 원래 상업용 주방에서 주로 사용되었지만 이제는 KitchenAid의 고가 및 대용량 혼합기에서 사용할 수 있습니다.
보울 리프트 디자인의 장점은 믹서가 캐비닛 아래에 끼울 수 있고 사용하기 위해 앞으로 움직일 필요가 없다는 것입니다 (틸트 헤드 믹서를 사용하면 캐비닛 아래에 공간이 생기지 않습니다. 머리). 어떤 사람들은 보울 리프트 믹서를 더 좋아합니다. 왜냐하면 그들은 더 전문적으로 보이기 때문에 더 큰 보울 용량을 갖기 때문입니다. 그러나 다른 사람들은 틸트 헤드 디자인을 좋아합니다. 재료를 추가하거나 옆으로 긁어 모으기 위해 사발에 더 쉽게 접근 할 수 있기 때문입니다.
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믹서 크기 선택하기
믹서에는 다양한 그릇 크기가 있습니다. 가장 유용한 크기를 선택하는 것이 중요합니다. 표준 크기는 4.5와 5.5 쿼트 사이입니다. 이것은 한 덩어리의 쿠키 를 굽거나 한 덩어리의 빵을 반죽 할만큼 충분히 큽니다. 거기에 쿠키 반죽의 이중 배치를 넣을 수도 있습니다. 많은 양의 쿠키 나 빵 굽기를하는 경우 더 큰 믹서를 선택하는 것이 좋습니다. KitchenAid는 자사의 6 쿼트 믹서가 쿠키 13 개 또는 빵 8 개 이상을 한꺼번에 만들 수 있다고 주장합니다.