호밀 빵은 약간의 당나귀와 함께 모든 풍미가 있습니다. "흰빵"은 "보통"또는 "보통"과 동의어가되었지만 호밀 빵은 온화한 곡물의 모든 복잡성을 약속합니다.
호 밀 빵으로 만든 경우 호밀 빵은 너무 무거울 것이므로 전체 밀가루를 추가하면 빵이 밝아집니다. 때로는 호밀 빵이 사워도 스타터로 만들어 지기도하지만,이 간단한 조리법은시 작하는 데 시간이 걸릴 수 있습니다. 캐러 웨이 씨앗이 마음에 들지 않으면 맛을 잃지 않고 조리법에서 제외하십시오.
이 빵은 딜 피클 스프 와 잘 어울립니다. 그리고 여기에 남은 호밀 빵 레시피가 있습니다.
필요한 것
- 우유 2 컵 (비늘)
- 버터 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 소금 1 작은 술
- 1 액티브 드라이 누룩
- 1/2 컵 물 (미지근한)
- 호밀 가루 4 컵
- 통밀 가루 2 1/2 컵
- 선택 사항 : 캐러 웨이 씨앗 2 큰술
- 1 달걀 흰자 (달걀 씻기 위해 구타)
그것을 만드는 방법
- 내열 대형 그릇이나 스탠드 믹서의 그릇에 버터, 설탕, 소금에 끓인 우유를 부어 넣으십시오. 약동하고 차가운.
- 미지근한 물에 효모를 녹입니다.
- 우유 혼합물에 연화 효모와 3 컵의 호밀 가루를 첨가하십시오. 스탠드 믹서의 패들 어태치먼트를 사용하거나 손으로 철저히 구타하십시오. 나머지 호밀 가루를 첨가하고 밀가루가 완전히 결합 될 때까지 다시 치십시오.
- 반죽을 깨끗하고 기름칠을 한 그릇에 긁어 덮고, 약 1 시간에 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 일어나거나 상승 시간을 줄이기 위해이 빠른 팁 을 따르십시오.
- 반죽을 깨끗한 스탠드 믹서 그릇에 다시 긁고 반죽 후크를 사용하여 반죽이 매끄러 워 질 때까지 전체 밀가루와 캐러 웨이 씨드를 반죽하십시오. 대안으로, 반죽은 잘 닦인 표면에서 손으로 할 수 있습니다.
- 반죽을 반으로 나누고 2 개의 직사각형 또는 둥근 덩어리로 나누십시오. 양피지가 늘어서거나 기름칠을 한 과자 굽는 판에 덩어리를 두십시오. 빵은 기름칠 된 9 인치 × 5 인치 로프 팬이나 9 인치 둥근 팬에 넣을 수도 있습니다. 덮개를 씌우고 약 2 시간 일 때까지 따뜻한 장소에서 일어나십시오.
- 그 사이에, 450도에 열 오븐. 구운 달걀 흰자로 빵을 닦고 15 분 동안 구우십시오. 열을 350도까지 줄이고 빵의 중심에 삽입 된 즉석 판독 온도계가 190도를 기록 할 때까지 35 ~ 40 분 더 오래 굽 습니다 .
- 오븐에서 꺼내고 선반을 식힐 것. 밀폐 용기에 보관하거나 덩어리로 썰어 냉동하십시오.
- 참고 : 더 부드러운 표면이 필요한 경우 오븐에서 꺼내기 5 분 전에 녹인 버터로 덩어리를 닦으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 109 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 16 mg |
| 나트륨 | 86 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 4 g |