Brioche는 가장 유명한 프랑스 빵으로 간주됩니다. 그것은 가볍고 달콤하면서도 믿을 수 없을만큼 풍미가 풍부하여 가장 다재다능한 빵이되고 풍미있는 음식과 단 맛이 모두 맛있습니다.
Brioche 반죽은 토양 아침 또는 긴 오후 동안 반죽, 진정, 모양, 상승 및 마침내 부드러운 리듬에 의지 할 시간이있을 때이 제법을 저장하기를 원할지도 모르지만 극히 실행 가능하고 어렵지 않습니다. , 빵을 만들기 위해 빵 굽는 일이 필요합니다. 이 brioche 조리법은 굽기 때문에 믿을 수없는 냄새가 나고 너는 기다리기를 원하지 않으므로 먹는 마지막 단계는 자기 통제의 운동이다.
일단 빵이 충분히 따뜻하게 냉각되면, 그것을 슬라이스하고 버터로 제공하십시오. 원한다면 테이블 에 보존 식품 의 특별한 냄비를 넣으십시오. 그러나 실제로는 필요하지 않습니다. 이 브리 오체는 훌륭한 독립형 치료제입니다. Brioche도 Foie Gras와 맛있습니다.
필요한 것
- 다용도의 3/4 컵
- 밀가루
- 1/4 컵 무 지방 분유
- 과립 설탕 3 큰술
- 소금 1 작은 술
- 인스턴트 효모 1 큰술
- 3 달걀, 1 달걀 노른자를 더한 것 (계란 흰자 예약)
- 미지근한 물 1/4 컵
- 버터 10 큰술
그것을 만드는 방법
반죽 후크가 장착 된 스탠드 믹서를 사용하여 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 모든 재료를 저속으로 10 분 동안 혼합하십시오. 이 프로세스는 최대 15 분이 소요될 수 있습니다. 또는이 조리법의 반죽 부분에 빵 기계를 사용할 수 있습니다. 다음 단계로 이동하기 전에 기계가 완전히 반죽주기를 완료하게하십시오.
반죽을 공에 모아 대형 기름칠 한 그릇이나 반죽 용기에 넣고 한 번 돌려 반죽을 칠하십시오.
사발을 덮은 다음 실온에서 45 분 동안 반죽을 올리십시오.; 이것은 brioche에게 그것의 서명 풍미를주기 위하여 발효 과정을 시작할 수있다. 반죽을 적어도 8 시간 또는 밤새 냉장 보관하십시오. 반죽이 12 시간 이상 올라가지 않도록하십시오.
상승 된 반죽을 기름칠 된 브리오 징 팬에 넣고 가볍게 기름칠 된 플라스틱 포장으로 느슨하게 덮은 다음 90 분에서 2 시간 동안 두 배가 될 때까지 올립니다. 예약 된 달걀 흰자위로 반죽을 닦으십시오.
오븐을 400F로 예열하십시오. brioche를 10 분 동안 구우십시오. 오븐을 열지 않고 열을 350F로 낮추고 30 분 동안 빵 을 계속 굽습니다 . 빵은 디지털 온도계 가 190 °를 읽으면 완성됩니다. 빵이 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작했다면, 시험을하기 전에 brioche가 타지 않도록 호일로 덮어주십시오. 교대로, 시험 할 때까지 20 25 분을위한 12의 머핀 주석 에있는 빵을 구우십시오.
커다란 브리오슈를 팬에서 10 분 동안 냉각 시키거나 개별 롤을 5 분 동안 굴린 다음 빵을 와이어 랙에 옮겨 식힌다. 최상의 맛과 질감을 위해서는 첫날에 약간 따뜻하거나 실내 온도에서 섭취하십시오. 우리의 아름다운 brioche 빵 푸딩 제조법 에 하루 종일 brioche를 사용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 335 |
| 총 지방 | 18 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 117 mg |
| 나트륨 | 1,154 mg |
| 탄수화물 | 29 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 15 g |