멕시코의 고구마는 보라색의 피부를 가진 흰색 살코기와 미국의 일반적인 오렌지 변종이 있습니다. 나는이 조리법을 위해 밝은 오렌지색의 것들을 사용하는 것을 좋아합니다. 왜냐하면 그저 사랑스러운 색 때문일뿐입니다. 그러나이 종류의 맛있는 크림 스프를 만드는 데는 다양성이 적절합니다.
멕시코에서는,이 가정적이고 아직 우아한이 요리는 다소 화려한 저녁 식사 (12 월의 공휴일 또는 어머니의 날을 생각해보십시오)의 첫 번째 코스로 제공 될 가능성이 높지만, 북미의 식사를하는 사람들은 가을 또는 겨울에는 쇠고기 empanadas , quesadillas 또는 구운 치즈 샌드위치가 함께 제공됩니다. 또한 추수 감사절의 시작 코스로 작은 부분에서 훌륭하게 작동합니다.
고구마는 다른 감자와 마찬가지로 아메리카 대륙에서 유래했으며 라틴 아메리카 와 세계 여러 나라에서 인기 가 있습니다. 이것과 비슷한 수프가 우리 지구의 여러 지역에서 즐기게됩니다. 이 버전을 특별하게 만드는 것은 허브 에피 자테 (epazote )를 사용하는 것인데 , 이는 요리에 시골 풍 소박한 멕시코 풍을 부여합니다.
이 조리법은 애피타이저 부분을 4 개나 점심 사이즈의 서빙을 두 개 만듭니다.
필요한 것
- 중형 고구마 2 종
- 3 컵의 닭고기 국물 (수 제, 항아리, 부용 큐브, 파우더 및 페이스트로 만든 것)
- 1/4 작은 양파
- 1 정향 신선한 마늘
- 버터 2 큰술 (마가린 아님)
- 1/2 컵 우유
- 1 개의 신선한 에피 자테 장식 (잘게 썬 것, 1 / 2 찻 숱가락 말린 에피 자테)
- 소금 맛
- 선택 사항 : 파슬리 또는 추가 건조 된 에피소드
그것을 만드는 방법
고구마를 껍질을 벗기고 1 인치 (2.5 센티미터) 조각으로 자른다. 그들이 부드러운 20-30 분까지 중간 열에 닭고기 국물에서 그들을 덮어 삶아.
고구마가 조리하는 동안 양파와 마늘을 잘게 자릅니다. 냄비에 버터를 녹이고 양파와 마늘을 부드럽고 자주 휘저어 질 때까지 태우거나 태우지 않도록주의하십시오.
고구마가 부드러울 때, 조리 용 액체와 우유와 함께 믹서기에 넣고 부드러워 질 때까지 처리하십시오. 조심해 - 혼합물이 뜨거울거야!
양파와 마늘 냄비에이 혼합물을 붓습니다. 신선하거나 말린 epazote를 추가하십시오. 잘 저어 모든 성분을 합친다. 스프가 원하는 것보다 두꺼운 경우 조금 더 우유를 더하고 너무 많이 넣지 않아 고구마의 섬세한 맛을 없앨 수 있습니다.
맛있는 크림 고구마 수프를 시험하고 필요하면 소금을 더 넣으십시오. (필요한 소금은 사용한 닭고기 국물의 소금 맛에 달려 있습니다.)
수프가 끓을 때까지 열을 가하고 자주 젓는다. 끓이지 마라. 컵이나 작은 그릇에 담아 낸다. 원한다면 말린 파슬리 또는 추가로 건조 된 에피 자트 (아주 작은 양)를 뿌려서 각 부분을 장식하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 290 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 29 mg |
| 나트륨 | 8,817 mg |
| 탄수화물 | 32 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 11 g |