이 버터 기반 반죽 반죽은 프랑스에서 인기있는 제조법입니다. 감미롭고 짭짤한 파이와 타르트를 만드는데 사용하십시오.
요리사 참고 사항 : 빠르고 차가운 ... 옅은 갈색 과자에 대한 비밀은 가능한 한 거의 처리하지 않는 것입니다. 습윤 성분을 건조한 상태로 혼합 할 때 응집 된 반죽을 형성하기 위해 함께 고착되면 중지하십시오. 몇 분 동안 차가운 물에 손을 대고 반죽을 다루기 전에 두들겨 익숙해 지십시오. 이렇게하면 반죽이 서로 녹거나 몸의 열에 의해 "가공"되는 것을 방지 할 수 있습니다.
필요한 것
- 2 1/2 컵
- 다목적 밀가루
- 소금 1/2 작은 술
- 버터 1 컵 (추위)
- 1/3 컵 물 (차가운)
그것을 만드는 방법
- 작은 그릇에 밀가루와 소금을 함께 섞는다.
- 패스트리 커터, 커다란 포크 또는 맥박 조정기에있는 푸드 프로세서를 사용하여 냉각 된 버터를 밀가루로 자른 다음 완두콩과 비슷한 크기가 될 때까지 약간의 완두콩 크기의 버터 조각이 보이도록하십시오.
- 혼합물에 물을 고루 뿌리고 가볍게 몇 번 던져서 함께 뭉치는 공이 나옵니다.
- 반죽을 두 개의 볼로 나누고 두꺼운 디스크 모양으로 살짝 펴고 플라스틱 랩으로 포장 한 다음 몇 시간 동안 식힌 다음 작업하십시오.
빠른 준비 : 반죽을 작업하기 전에 반죽을 냉동고에 넣고 40 ~ 50 분 정도 두십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 127 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 31 mg |
| 나트륨 | 90 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |