고전 프랑스어 Aligot 조리법

고전적인 프랑스 요리는 예술 작품만큼이나 반찬이 아닙니다. 겸손한 감자와 치즈는 부드럽고 매끄러운 감자를 만들기까지 크림 frache와 함께 맞습니다.

알리 고트는 맛있게 왕성한 조리법을 사용하고 있으며, 겨울의 희생자에게도 안락한 가치를 선사하기 위해 모든 음식을 먹거나 호화로운 스테이크로 풍성한 식사를 즐기기 쉽습니다. 일단 그렇게하면 일반 으깬 감자 로 돌아가는 것이 어려울 것입니다.

전통적으로 캄탈 (Cantal)은 프랑스 중남부와 같은 이름의 지역에서 반쯤 확고한 젖소 치즈로이 요리법에 사용됩니다. Cantal은 부드럽고 감칠맛 나는 향을 지니고 있기 때문에, 체다 치즈 대신 사용할 수 있습니다.

필요한 것

감미롭고 가볍게 소금물에 담근 물에 감자 뚜껑을 놓습니다. 그들이 부드러울 때까지 20 분 동안 삶아 라. 그들이 깨어나 밀가루가되지 않도록주의하십시오. 일단 조리하면 소쿠리에 버리십시오.
물기가있는 감자를 으깨어 버리십시오. 소금, 흰 후추, 버터를 넣고 2 ~ 3 분 동안 섞어서 감자가 약간 끓을 때까지 섞는다. 냄비에 잠시 놓아 둡니다.

중불로 중간 크기의 스튜 냄비에서 크림 프라이와 마늘을 찌기 만하십시오. 끓이지 않거 나 크림프가 깨질 수 있습니다.
마늘을 제거하고 으깬 감자에 뜨거운 크림 fraîche를 부어 넣고 저열로 스토브에 감자 냄비를 옮긴다.
튼튼한 나무로되는 숟가락을 사용하여, 감자로 크림 frache를 치대십시오. 지금 쯤이면 감자가 광택을 내기 시작할 것입니다.
중간 정도의 열을 가하고 한 번에 1/2 컵 정도 치즈를칩니다. 그것이 약 10 분 부드럽고, 벨벳 질감을 형성까지 열을 통해 혼합물을 때리고 계속합니다. 이 과정을 짐작하지 마십시오. 알리코트를 부드럽고 부드럽게 만들어주는 것은 튼튼한 박동입니다.
따끈 따끈한 접시에 부어서 즉시 제공하십시오.

* 중요 : 사용중인 감자가 튀김이나 샐러드가 아닌 매싱을 위해 특별히 준비되었는지 확인하십시오. 그들이 floury 유형이 아닌 경우에, 감자를 휘젓는 것은 푹신하고 가벼운보다는 오히려 밀랍 유성으로 돌 것이다.

알리 고트는 잘 지키지 않습니다. 그러나 반드시해야 할 일이라면 감자 표면에 양피지 같은 기름 종이를 놓아 단시간에 보관할 수 있습니다. 이 방법은 감자에 피부가 형성되는 것을 막아 알리 작을 불쾌하게 울퉁불퉁하게 만듭니다.

이 기술은 피부를 형성하기 쉬운 모든 우유 및 크림 기반 요리에 적합합니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)