내 요리 책 Mela : The Art of Macaroni and Cheese 에서 가장 좋아하는 (그리고 가장 쉬운!) 요리법 중 하나입니다. 이 제조법은 끝없이 용서하고 있습니다. 소세지 없어? 닭고기를 사용합니까? 폰디나 없습니까? 블루 치즈 또는 체다를 사용하십시오. 남은 시금치있어? 그것을 치우고 그것을 추가하십시오.
플러스, 프리젠 테이션 프리젠 테이션은 절대적으로 공포에 떨게합니다. 열어서 내용물이 흘러 나오게 할 수는 있지만 카라멜과 크림으로 구운 호박 고기를 긁어 내고 파스타를 안에 넣는 것을 좋아합니다.
대체 치즈 : Fontina와 Gruyère는 널리 사용 가능하며이 요리법에 가장 많이 사용되지만 좋아하는 치즈를 마음껏 사용해보십시오. 우리는 특히 Valley Ford의 Estero Gold 나 Highway 1 Fontina, Roth Käse의 MezzaLuna Fontina를 좋아합니다. 급진적 인 것을 시도하고 싶다면 Buttermilk Blue 나 Cambozola와 같은 크림색의 블루 치즈도 좋게 할 것입니다.
필요한 것
- 1 5 파운드 호박 (설탕 또는 다른 달콤한 다양성, 조각 호박 아닙니다)
- 소금
- 검은 후추 (갓 땅)
- 올리브 오일 1 큰술
- 1/4 파운드 이탈리아 소시지 (돼지 고기, 마일드)
- 4 온스 팔꿈치 마카로니
- Fontana (1 / 4-inch 입방체로 자르기) 5 온스
- 2 온스 그뤼 에르 (1/4 인치 입방체로 자르기)
- 3 scallions (diced)
- 1 티스푼의 로즈마리 (신선한 다진)
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 백리향 (신선한 다진 것)
- 샐비어 1 작은 술 (신선한 다진)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 350 ° F (176 ° C)로 예열하십시오. 호박 꼭대기에서 45도 각도로 원을 잘라내십시오. 그러면 호박을 열어 잭 - 오 - 랜턴을 만들고 따로 보관하십시오.
- 가능한 한 최선의 방법으로 씨앗과 끈을 훑어보십시오. 호박의 내부를 소금과 후춧가루로 뒤덮은 후 호박을 흘리거나 흘릴 수 있으므로 굽는 베이킹 접시에 올려 놓고 45 분 동안 구워냅니다.
- 그 사이에, 중간 열에 sauté 팬에 올리브 기름을 가열하십시오. 소시지가 탄피에있는 경우, 고기를 제거하고 탄피를 버립니다. 소시지 고기를 작은 덩어리로 나누고 가볍게 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 홈이있는 숟가락으로 팬에서 소시지를 꺼내 식힌 다음 꺼내십시오. 물방울을 버리거나 육즙이나 당신을 위해 저장하십시오.
- 또한 호박이 굽는 동안, al dente까지 소금에 절인 끓는 물이 든 큰 냄비에 파스타를 요리하십시오. 찬물을 통해 배수하고 시원한 물로 헹구어 조리 과정을 중단하십시오.
- 사발에 Fontina, Gruyère, 소시지, 파스타, scallions 및 허브를 함께 토스합니다.
- 호박이 베이킹을 마치면 오븐에서 꺼내 마카로니와 치즈로 채 웁니다. 크림을 채우십시오. 꼭대기를 호박 위에 놓고 1 시간 동안 베이킹하여 마지막 15 분 동안 꼭대기를 벗겨서 채우는 곳의 치즈가 적절하게 갈색이되게하십시오. 최고 크림이 아직도 너무 흔들리고 액체 인 경우에, 오븐에있는 그것을 10 분 더주십시오. 크림은 조금 이상 거품이 생길 수 있습니다.
- 가끔 굽기 도중 호박이 나뉘는 경우, 구운 베이킹 접시에 넣고 평소와 같이 굽는 것을 고맙게 생각하십시오.
- 봉사하기 전에 호박을 10 분 정도 휴식을 취하십시오. 호박이 부서지기 쉽기 때문에 요리를 조심하십시오. 이 요리는 두 가지 방법으로 제공 할 수 있습니다. 섹션으로 잘라서 제공하거나 각 서빙을 위해 호박 고기를 긁어내어 내부를 훑어보십시오. 어느 쪽이나 그냥 멋쟁이 야. 소금과 후추로 맛보십시오.