도살장을 좋아한다면,이 독일 붉은 양배추 샐러드 요리법, 또는 rotkohlsalat를 시원하게하십시오. 양배추를 2 ~ 3 시간 동안 식초로 담그면 거친 양배추가 분해되어 더 쉽게 소화되고 일부 지퍼가 생깁니다. 그러므로 요리를 준비 할 때 이것을 고려하십시오.
Rotkohlsalat는 햄버거, frikadellen (독일 고기 패티), 로스트 등을 제공합니다. 무엇보다도 식초 및 오일만으로 요리법에 마요네즈 또는 사워 크림이 없기 때문에 (이유 내에서) 식 인성 질환의 가능성이 적습니다. 그래서 소풍, 바베큐, 그리고 potlucks에 가져와!.
이 샐러드 조리법은 4 (1/2 컵) 서빙을합니다.
필요한 것
- 작은 빨간 양배추 2 컵을났습니다
- 소금 1/2 작은 술
- 흰 발사믹 식초 또는 화이트 와인 식초 1 큰술
- 1 개의 작은 벗겨 지거나 벗겨지지 않은 사과, 응어리와 갈가리 찢김
- 호두 (오메가 -3) 또는 올리브유 (단일 불포화)와 같은 1 큰술 기름,
- 꼬챙이 1 개 (옵션)
- 추가 소금 (선택 사항)
그것을 만드는 방법
- 음식물 처리기, 만돌린 (mandoline), 또는 전체 배추를 4 분의 1로 잘라내어 코어를 제거하고 잘린면에서 나이프로 얇게 슬라이스합니다.
- 갈가리 찢긴 양배추를 비금속 사발에 넣고 1/2 찻 숱가락의 소금과 1 큰술의 식초를 뿌려 코트를하십시오. 1-2 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 포크로 양배추를 솜털로 발라서 잘게 잘린 사과 (껍질을 벗기지 않은 것 또는 껍질을 벗긴 것)와 1 큰술의 기름을 넣으십시오. 잘 섞어서 샐러드를 완전히 코팅하십시오.
- 설탕 및 / 또는 소금으로 맛을내는 계절. 냉장고에 1 시간 동안 담그십시오. 차가워 지십시오.
팁 : 작은 붉은 양배추를 사면이 샐러드를 위해 약 절반을 사용하십시오. 나머지 절반은 조리 된 붉은 양배추 를 만드십시오. 또는 시간이 경과함에 따라 요리법을 두 배로 늘리고 2 일 이상 섭취하십시오.
참고 : 붉은 양배추는 로스트 기러기 나 소시지 , 으깬 감자와 함께 휴일에 가장 자주 먹는 부유 한 반찬 인 rotkohl 로 가장 많이 요리됩니다. Rotkohl은 독일의 blaukraut, blaukohl 또는 blaukappes, 스위스의 blaukabis 또는 rotkabis라고도합니다.
그것은 산성 환경에서 더 빨갛습니다. 그래서 요리 할 때 식초, 감귤류 또는 사과를 첨가하면 붉은 색이 향상됩니다. 설탕과 베이킹 소다는 파란색 (알칼리성)으로 보일 것입니다. Rotkohl 요리 정 향 , 육 두 구 및 베이 잎 때 사용하는 일반적인 향신료.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 190 |
| 총 지방 | 11 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 86 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 14 g |