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신선한 헤드 온 새우를 선택하십시오.
신선한 캐롤라이나 브라운 새우. 더그 듀 캡 시장 에 정면에 새우가 보일 경우 구입을 두려워하지 마십시오. 전복 새우는 자연적인 수분을 더 잘 유지하여 우수한 향과 질감을 만듭니다. 새우 양식 새우는 처음에는 힘든 작업처럼 보일 수 있지만 조금 더러워지면 머리를 제거하는 것이 더 쉽습니다.
최상의 구매 : 아주 신선한 새우 만 사야합니다. 박테리아 성장을 나타내는 검은 점이있는 새우는 피하십시오. 만지거나 물에 젖지 않는 새우를 선택하십시오. 냉동 새우를 냉장고에서 서서히 해동시키고 해동시 물이 빠지도록하십시오.
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조심히 다루세요
새우 로스트 럼 및 텔슨. 더그 듀 캡 손가락에 주의하십시오 : 정면에 새우를 취급 할 때는주의하십시오. 꼬리의 날카로운 부분 (텔슨 (telson)) 외에도 머리 부분 (긴 가슴)에는 더 긴 지점이 있습니다. 적당한주의를 기울이면 쉽게 피할 수 있습니다.
한 번에 하나씩 새우를 선택하십시오 - 한꺼번에 한꺼번에 잡으려고하지 마십시오.
붙어있는 경우 펑크가 쉽게 상처가 될 수 있으므로 사이트를 잘 청소하십시오.
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손 # 1 위치
손 # 1 위치. 더그 듀 캡 몸을 잡으십시오 : 작업하기 전에 작업 표면을 보호하십시오 (또는 더 나은 방법은 싱크대에서 소쿠리를 사용하는 것입니다).
당신의 지배적 인 손에 새우를 단단히 대고, 반대쪽에있는 아가미 접시 바로 뒤에있는 몸과 당신의 엄지 손가락과 구부러진 검지를 시작하십시오.
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핸드 # 2 포지션
손 # 2 위치. 더그 듀 캡 Grip the Head : 다른 손으로 엄지 손가락과 집게 손가락으로 새우 머리를 단단히 잡습니다.
엄지의 팁과 조련사의 주먹은 거의 만져야합니다.
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빠르게 위로 스냅
머리 제거. 더그 듀 캡 한 번의 빠른 동작에서 조련사와 엄지 손가락을 딱딱 거리는 동작으로 분리하십시오. 검은 색 소화관이 보이면 머리를 뽑아 빼냅니다. 나머지 새우와 반복하십시오.
일단 과정을 익히면 손에 종이 수건을 두르고 머리를 꺾을 수 있습니다. 이것은 당신에게 머리에 더 나은 그립을 제공하고, 엉망의 일부를 최소화하고, 트랙터의 제거에 도움이됩니다.
06 년 6 월
보관 또는 준비하기 전에 새우를 헹구십시오.
새우 린스. 더그 듀 캡 머리를 버리십시오 (또는 새우를 저장하기 위해 저장하십시오). 찬물에 새우를 헹굽니다.
새우는 이제 갈 준비가되었습니다! 당신은 껍질에서 그들을 요리 할 수 있고, 껍질을 벗기고 그것을 만들거나 나중에 사용하기 위해 그들을 동결시킬 수 있습니다.