이 폴란드어 치킨 수프 조리법 또는 rosolz z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee)는 로스트 치킨 저녁 식사에서 남은 뼈로 만들 때 가장 좋습니다. 남은 로스트 디너에서 뼈가 없으면 걱정하지 마십시오! 일부 닭 날개, 목 및 등을 구기 전에 추가하기 전에 신속하게 구울 수 있습니다. 구이는 스프에 특별한 맛을줍니다.
닭고기에 대한 기분이 들지 않으면 칠면조 뼈를 사용하십시오. 그들은이 제조법에서도 훌륭하게 작동합니다.
폴란드 식 국수 인 kluski 가 없으면 폴란드 치킨 스프가 아닐 것이라는 점을 잊지 마십시오. 폴란드에서는 전통적으로 마카롱 (mah-KAH-rrohn)이라고 부르는 잘게 자른 (Grass-type 부인) 국수를 사용합니다.
필요한 것
- 수프의 경우 :
- 구운 닭고기 또는 칠면조 고기 또는 1 파운드의 날개, 목 또는 등, 고르게 갈색까지 구이
- 1 갤론 물 (또는 뼈를 덮기 위해 필요한만큼)
- 4 마리의 당근 (껍질을 벗기고 반으로 자른다)
- 4 갈비 셀러리 (1 / 2-inch 조각으로 자르고 자른다)
- 큰 양파 1 개 (8 개로 자른다)
- 1 큰술 닭고기 기초 또는 기성복
- 1
- 향 주머니
- 소금과 후추 (맛)
- 봉사 할 대상 :
- 1 파운드짜리 kluski 또는 기타 계란 국수 (요리 및 배수)
그것을 만드는 방법
- 네덜란드의 오븐이나 비축 장에 볶은 뼈를 놓고 물로 덮으십시오 (약 1 갤런). 표면에 떠오르는 거품을 없애고 끓인 물을 가져 오십시오. 감추고 난 후에, 수프를 이런 종류의 스프에서 바람직하지 않은 흐려지기 때문에 저어를 자극하지 않도록 노력하십시오.
- 냄비에 당근, 셀러리, 양파, 닭고기베이스 또는 베지터를 더합니다. 냄비의 손잡이에 향 주머니 (sachet dépices)를 묶습니다. 종기로 돌아가고, 더 낮은 열을 내고, 1 시간 동안 끓인 다.
- 냄비에서 당근을 제거하고 예비하십시오. 뼈와 뚜껑을 제거하고 버립니다.
- 국물을 다른 큰 냄비에 체로 붓고 셀러리와 양파를 올챙이의 뒤쪽으로 눌러 모든 위대한 풍미를 사로 잡습니다. 체에서 셀러리와 양파를 버리십시오.
- 당근을 다시 수프에 넣으십시오. 원하는 경우 뼈를 골라서 스프에 닭고기를 넣으십시오.
- 조미료를 조정하십시오. 저지방 수프의 경우 밤새 냉장하고 축적 된 표면 지방을 훑어 내십시오.
- kluski와 당근을 곁들인 따뜻한 그릇에 담아 파슬리로 장식하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 394 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 100 mg |
| 나트륨 | 179 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 37 g |