이 멕시코 전통은 단지 식사 이상입니다.
그것의 기본적인 수준에, Carne Asada는 얇게 썰리고 tortillas에 봉사하거나 다양한 접시에있는 성분으로 사용하는 절인 및 구워진 스테이크이다. 기본적인 방법은 석회 기반 마리 네이드에서 대부분의 모든 종류의 쇠고기를 마리 네이드에 담는 것입니다. 그것을 뜨거운 불, 바람직하게는 목탄 위에 올려 놓고 그 다음 곡물을 가로 질러 얇은 띠로 자릅니다. 그러나이 "구운 쇠고기"보다 훨씬 더 많은 것이 있습니다.
전통 : 멕시코와 미국 남서부에서 카네 아사다 (Carne Asada)는 바베큐 (Barbecue)와 현대 스페인의 동등한 기술이되었습니다.
나는 파티의 의미에서 그 말을 의미합니다. 전통적으로 큰 화재 구덩이는이 파티를 준비하는 데 사용되며 간단하고 숯불 그릴이 가장 잘 작동합니다. 고기는 직접 열로 요리되므로 뚜껑이 필요하지 않습니다. 당신이 사용하는 쇠고기의 상처도 멋질 필요가 없습니다. 전통적으로 Carne Asada는 Skirt Steak 에서 제작되었습니다. 당신은 부드럽게 할 필요가없는 flavorful 컷을 원합니다. 스커트 스테이크가 측면 스테이크 , 등심 플랩 고기 또는 트리밍 된 브리켓 과 함께 1 인치 두께의 "스테이크"로 잘라낸 다음 얇은 스트립으로 다시 갈 수 없다면 . 당신이 큰 파티를 계획하고 있고 모든 사람을위한 풍성한 식사를 원한다면 한 사람당 최대 1 파운드의 고기를 계획하십시오. 당연히, 당신은 반찬의 제비가있는 경우에 그 후에 고기에 삭감한다.
마리 네이드 (Marinade) : 마리 네이 팅 (Marinating)은 꼭 필요한 것은 아니지만, 고기에 풍미와 부드러움을 더할 것이고 확실히 권장됩니다. Carne Asada 의 훌륭한 매리 네이드 에는 많은 라임 주스, 마늘, 양파 및 검은 후추가 있습니다.
물론 다른 과일 주스도 훌륭하게 작동합니다. 특히 파파야는 강력한 자연 연화제입니다. 원한다면 뜨거운 고추를 마리 네이드에 첨가 할 수는 있지만 조심해서 고기에 힘을주지 말고 너무 뜨겁게 다루지 않도록하십시오. 마리 네이드에 소금을 넣지 마십시오.
조미료 : 이상적으로 고기는 숯불로 조리해야합니다.
전통적으로 메스 키트가 사용되거나 코스. 흡연자 상자에있는 우드 칩이 도움이되지만 실제 화재의 진정한 맛을 능가하는 것은 없습니다. 그릴 준비가되면 소금을 가까이서 먹고 싶을 것입니다. 좋은 굵은 소금을 사용하고 약간의 커민, 가루로 만든 마늘, 칠리 파우더 등을 추가하십시오. 함께 흔들어서 보관하십시오.
굽기 : 요리를 시작하기 전에 그릴은 매우 뜨거워 야합니다. 그릴에 고기를 놓고 주스가 표면에서 올라 가기 시작하면 소금을 뿌려주십시오. 표면의 소금 액화가 고기를 뒤집어 반복합니다. 이것은 계절에 따라 고기를 요리합니다. Carne Asada는 짭짤한 편이라는 생각이 드는데, 과도한 금액을 추가해야한다는 의미는 아닙니다. 이 소금은 또한 소금으로 매리 네이드 를 사용 하고 싶지 않고 카네 아사다의 맛을 좋게 만드는 열쇠이기도합니다.
전통적으로 카네 아사다 (Carne Asada)는 잘 구워 졌습니다 . 이 요리를 먹지 않고 자란 대부분의 사람들은 삼키는 것이 조금 힘들어서 보통 매체쪽으로 일합니다. 완벽하게 구운 고기는 조각 보드에 바로 가져 가고 싶을 것입니다. 좋은 예리한 칼로 곡물에 걸쳐 고기를 자르십시오. 조각은 얇은 스트립이어야합니다.
뚜껑이 달린 무거운 냄비에 고기를 따뜻하게 보관하십시오. 더위를 더할 필요는 없지만 가지고있는 열기를 잡고 싶습니다.
서빙 : 따뜻한 tortillas와 당신이 선호하는 음식을 제공하십시오. 좋은 Carne Asada 타코는 살사, 다진 붉은 양파, 아보카도, 소금 및 라임 쐐기로 덮여있을 것입니다. 이제 그건 타코 야. 남은 음식을 먹는다면 다음날 엔일 라일 닷을 만드십시오. 오, 그리고 좋아하는 차가운 음료를 많이 드십시오.