향이 많고 맛이 좋으며 촉촉한이 베트남 산 생선 구이는 왜 많은 경우에 더 적은 것이 더 나은지에 대한 좋은 예입니다. 조미료와 양념은 거의 없지만 물고기의 신선한 맛을 내기에 충분합니다.
굽기 전에 바나나 잎에 생선을 감싸는 동안 수분을 많이 유지하면서 물고기는 연기가 나는 향과 아로마를 얻을 수 있습니다. 바나나 잎은 또 다른 풍미를주는 물고기에게 자체 향과 향기를줍니다.
이 요리를 만들기 위해 확고하고 다육 한 생선을 선택하십시오. 비늘, 아가미, 배짱을 제거하여 물고기를 청소 해 줄 것을 물고기 무리에게 요청하십시오. 그러나 물고기를 한 조각에 둡니다. 그리고 어떤 상황에서도 필렛으로 자르지 마십시오. 물고기의 맛의 대부분은 뼈에 있고 당신은 확실히 그것을 잃고 싶지 않아요.
필요한 것
- 전체 생선 1 개, 약 2 킬로그램
- 신선한 1/2 컵났습니다.
- 생강 뿌리
- 6 개의 잘게 썬 청어
- 1
- 새의 눈 칠리 , 얇게 썬 것
- 2 줄기
- 레몬 그라스 , 얇게 썬 것
- 가볍게 간장 4 작은 술
- 4
- 찻 숱가락 신선한 라임,
- 칼라마 민 또는 레몬 주스
- 얇게 썰어 진 6 개의 샬롯
- 조악하게 잘게 잘린 1/4 컵 불에 구워진 땅콩
- 맛을 내기위한 후추
그것을 만드는 방법
- 육체를 각면에서 3-4 회 깎아서 물고기를 채점하십시오. 피부와 뼈 사이의 중간에있는 깎기의 깊이입니다.
- 얕은 그릇에 물고기를 넣으십시오. 갈가리 찢긴 생강, 잘게 잘린 샬롯, 레몬 그라스 및 칠리로 물고기 구멍을 채 웁니다. 간장과 석회, 칼라마 민 또는 레몬 주스로 안과 밖을 계절.
- 바나나 잎을 사용하는 경우, 준비 방법에 대한 지침을 참조하십시오.
- 평평한 표면에 바나나 잎이나 알루미늄 호일을 놓습니다. 노출 된면을 기름으로 닦으십시오.
- 바나나 잎이나 호일의 중앙에 생선을 배열하십시오 (남은 마리 네이드를 부어주세요). 물고기 위에 tablespoonful 기름을 비비십시오.
- 바나나 잎이나 호일에 생선을 단단히 싸십시오. 생선은 예열 된 400F 오븐, 스토브 톱 그릴 또는 라이브 석탄에서 조리 할 수 있습니다. 바나나 잎이 갈색이 될 때까지 물고기가 요리 할 수있게하십시오. 2 킬로그램의 물고기가 약 20 분 안에 요리 할 것입니다.
- 스토브 톱 그릴이나 라이브 석탄을 사용하는 경우 열에서 최소 6 인치 떨어진 곳에 소포를 놓으십시오. 더위에 너무 가까이 다가 가면 물고기는 피부 가까이에서 익히지 만 중앙에서는 덜 익힐 수 있습니다. 약 12 분 후에 뒤집습니다.
- 물고기가 그릴에 요리하는 동안, 장식을 준비하십시오. wok 또는 스튜 냄비에서는, 연화 될 때까지 기름의 대략 2 개 큰 스푼에있는 얇게 썬된 shallots를 튀기십시오. 냄비 또는 냄비를 덮으면 양파가 더 빨리 부드럽게됩니다.
- 물고기가 완료되면 튀김 된 샬롯과 잘게 잘린 땅콩으로 껍질을 벗기고 꼭대기에 오르십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 338 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 261 mg |
| 탄수화물 | 57 g |
| 식이 섬유 | 21 g |
| 단백질 | 21 g |