생강은 생강의 부스러기가있는 뿌리입니다. 달콤하고 풍미있는 조리법 모두에서 매우 인기가 있습니다. 생강의 맛은 가볍고 약간 달콤합니다. 그것은 매운하고 매운 향기가 있습니다. 마늘과 같은 신선한 생강은 요리와 함께 부드럽고, 불에 타면 쓴 맛이납니다. 지상 모양에는 감미로운 디저트에서 일반적으로 사용되고 신선한 생강과 일반적으로 교환 할 수 없는 다른 풍미가있다.
식물 이름
Zingiber officinale, 심황 및 카 다몬과 같은 가족에 속함. 그것의 현재 이름은 중간 영어 gingivere 에서 온다 , 그러나 생강은 그것의 외관에 관하여 "뿔 뿌리"를 의미하는 Sanskrit srngaveram에 3000 년 이상 거슬러 올라간다. 그리스어에서는 ziggiberis 이고, 라틴어에서는 zinziberi입니다.
유효성
신선한 생강, 일컬어 봄 생강, 필링이 필요합니다. 봄에 아시아 시장에서 판매됩니다. 신선한 성숙 생강은 일년 내내 대부분의 시장에서 생산됩니다. 건조하고 결정화 된 생강은 향신료 섹션에서 쉽게 사용할 수 있습니다.
선택
신선한 생강은 대부분의 식료품 점의 생산 섹션에서 찾을 수 있습니다. 신선하고 매운 향기와 부드러운 피부를 찾습니다. 관절염은 단단하고 무거워 야합니다. 길이는 성숙의 표시이며 성숙한 뿌리 줄기는 더 뜨겁고 섬유질이 많을 것입니다. 주름진 육체를 가진 사람은 피하십시오.
품종 및 양식
생강 뿌리에는 많은 종류가 있습니다. 가장 많이 찾는 사람은 연한 갈색의 피부를 가지며 크림색의 노란색에서 밝은 녹색의 살까지 있습니다. 생강은 신선한 형태, 말린 형태, 절인 된 형태, 보존 된 형태, 결정화 된 형태 (또는 설탕 졸임 형태), 분말 형태 또는 분쇄 형태 등 다양한 형태로 제공됩니다. ( 생강 형식 차트를 사진과 함께 클릭하십시오 .)
생강 저장
신선한, unpeeled 뿌리는 종이 타월로 감싸고, 비닐 봉투에서두고 3까지 냉장해야한다. 또한 단단히 싸서 2 개월까지 얼 수 있습니다. 말린 생강은 밀폐 된 용기 안에 서늘하고 어두운 공간에 보관해야합니다. 절인되고 보존 된 생강은 냉장고의 원래 용기에 보관해야합니다. 시원하고 어두운 곳에서 3 개월까지 밀폐 된 용기에 결정화 생강을 보관하십시오.
생강 퀴즈
영국의 여왕 엘리자베스 1 세 (Queen Elizabeth I)는 진저 브레드 맨 (Gingerbread Man) 의 발명품으로 유명합니다. 생강은 메스꺼움, 멀미, 아침병 및 일반 위장에 대한 탁월한 자연 요법으로 장내 가스를 분해하고 배출하는 데 도움이되는 구취 효과로 인해 혼란 스럽습니다.
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