요리를 위해 바나나 잎을 준비하는 방법

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바나나 동남 아시아 요리에 나뭇잎

동남아시아 식당에서 식사를 한 경우 주문한 요리 중 하나 이상이 바나나 잎에 제공 될 가능성이 있습니다. 음식에 문화적 풍미를주는 것은 매우 일반적인 (그리고 효과적인) 도금 기술입니다.

그러나 바나나 잎은 장식보다는 동남아 요리에서 더 중요합니다. 동남아시아, 남아메리카 , 카리브해 , 폴리네시아 및 남아시아 에서는 바나나 잎을 사용하여 요리하기 전에 음식을 포장합니다.

어떤 방법 으로든 독특한 요리 방법이 아니며 바나나 잎만이 식품 포장에 유용한 잎이 아닙니다. 포도 잎은 그리스 와 중동 요리에 사용됩니다. 상징적 인 중국어 lo mai gai 는 연꽃 잎에 싸여 있습니다. 옥수수 껍질은 잎이 아니지만, 멕시코 산 타 말레 를 만드는 데 동일한 포장 기술이 사용됩니다.

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바나나 잎은 어떻게 생겼습니까?

요리를 위해 바나나 잎을 사용하는 방법을 배우려면 바나나 잎에 관한 몇 가지 중요한 사실을 알아야합니다. 우선, 바나나 식물은 나무가 아니라 가장 유명한 초본 꽃 식물입니다.

바나나 잎은 가운데 줄기 (잎자루)와 양쪽에 달린 잎으로 이루어져 있습니다. 블레이드에는 "앞"과 "뒤"측면이 있습니다. "전면"쪽이 "후면"보다 광택이납니다.

성숙한 바나나 잎은 2 미터 이상의 길이로 자랍니다. 잎의 크기는 음식 포장에 이상적입니다. 또한 바나나 잎은 방수가되어 자연스럽지 않습니다.

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바나나 잎 시장

식품을 포장하기 위해 시장에서 팔리는 바나나 잎은 이미 다듬어 져있다. 가운데 줄기가 제거되고 날이 굴 렸습니다.

바나나 잎은 신선 또는 냉동 상태로 판매됩니다.

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바나나 잎의 섬유질 가장자리 사용하기

음식을 포장하기 위해 바나나 잎을 사용하려면 거친 섬유질 가장자리를 잘라서 시작하십시오. 이것은 중앙 스토킹에 부착 된 부분입니다. 그것을 자르면 칼날이 구르거나 구부러지기 쉽습니다.

그러나 바나나 잎 포장 식품 소포를 묶는 데 유용하므로 섬유질 가장자리를 버리지 마십시오.

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바나나 잎 절단하기

바나나 잎을 헹구고 주방 수건으로 닦아냅니다. 원하는 크기로 잘라냅니다. 부엌 가위를 사용하거나 손으로 잎을 찢을 수 있습니다. 가장자리에서 작은 찢김을 한 다음 떼어 놓으십시오.

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스토브에서 바나나 잎을 긁기

나뭇잎을 유연하게 만들려면 부드럽게해야합니다. 이것은 잎을 wilting하여 이루어집니다. 일부 요리사는 끓는 물에 잎을 덩크하는 것을 선호합니다. 나는 잎사귀를 다시 닦아야하는 번거 로움을 덜어주기 때문에 잎을 불에 대고 더 선호한다.

불에 바나나 잎을 시들게하려면 간단히 스토브에 잎 조각을 넣으십시오. 잎의 모든면에 불이 닿도록 주변을 움직여 라. 잎을 태우는 것을 피하려면이 작업을 빨리하십시오. 색깔이 어두워지면 "잎"이 충분히 부드러워지고 "앞"면이 더 광택 보임을 알 수 있습니다.

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바나나 잎 포장 식품

잎이 시들어지면 음식을 포장 할 준비가됩니다. 잎 조각의 중심에 음식을 놓습니다. 샌드위치처럼 음식을 감 쌉니다.

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주스의 인감에 이중 포장

모든 주스가 소포에 머물 수 있도록 잘 포장되도록하려면 바나나 잎 한 장을 사용하여 음식을 이중 포장하십시오. 소포의 음식 종류와 요리 시간에 따라 두 번 이상 음식을 포장하는 것이 좋습니다. 예를 들어 익히지 않은 음식을 조리하는 데 몇 시간의 요리가 필요할 경우, 음식을 4-5 회 포장하는 것이 일반적이지 않습니다.

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바나나 잎 포장 식품 묶기

음식이 감겨지면 요리하는 동안 바나나 잎이 떨어져 나오지 않도록 소포를 묶으십시오. 잎의 거친 섬유질 가장자리가 들어오는 곳입니다. 사용하십시오. 그것은 힘들며 나뭇잎의 레이어를 단단히 포장합니다.

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바나나 잎 포장 식품 요리

깔끔하게 묶인 소포는 이제 요리 할 준비가되었습니다. "요리"는 찌거나 굽거나 끓일 수 있습니다.

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요리 중 바나나 잎의 색 변화

음식을 요리하고 바나나 잎이 열에서 계속 시들어지고 부드러워지면 나뭇잎의 색이 바뀝니다. 음식이 쪄 지거나 삶아지면 나뭇잎은 올리브 녹색으로 변합니다. 음식을 구울 때, 나뭇잎의 일부분은 자연스럽게 까맣게됩니다.

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바나나 잎에서 조리 된 음식

바나나 잎으로 조리 한 음식은 미묘한 향기로운 향기와 달콤함을 맛볼 수 있습니다. 잎이 요리 중에 모든 습기를 유지했기 때문에 음식도 맛있습니다.

그래서 다음에 시장에 바나나 잎을 볼 때, 열대 모양으로 음식을 제공하기 위해 접시를 감싸는 것 외에 얼마나 더 할 수 있는지 생각해보십시오.