칠리, 또는 칠리 콘 카네는 텍사스의 기원과 널리 퍼지며 가을 또는 겨울 식사를위한 탁월한 선택이며 대규모 모임 및 파티를위한 멋진 메인 요리를 제공합니다.
많은 텍사스 사람들은 콩이 있다면 칠리가 아니라는 것을 빨리 알려줄 것입니다. 그래서 콩을 추가하면 "콩과 함께 칠리"라고 부르기를 원할 것입니다.
역사
누가 칠리를 발명 한거야? 몇 가지 이론이 있습니다. 학자이자 칠리 전문가 인 E. De Grolyer는 1840 년대 후반에 "남서부의 페 메미 언"으로 시작했다고 믿었습니다.
De Grolyer에 따르면, 텍사스 인들은 마른 쇠고기와 쇠고기 지방, 칠레 고추, 소금을 두들겨 금 채굴장과 샌프란시스코로 향하는 탐험 음식을 만들었다. 건조한 혼합물은 일종의 "즉석"고추 가루를 따라 조리 된 식사를 제공했습니다. 같은 이론의 변형은 소를 몰 때 카우보이가 칠리를 발명했다는 것입니다. 요리사들은 가축을 먹지 못하도록 보호하기 위해 메스 키트 (metquite) 패치 사이에 오레가노, 칠레, 양파를 심었다. 다음에 그들이 같은 길을 지나갈 때, 그들은 향신료를 모아서 쇠고기와 결합시키고 "흔적을 칠하는 칠리"라는 요리를 만들 것입니다. 가장 초기 요리에 사용 된 칠레 고추는 아마 남부 텍사스의 일부 지역에서 덤불에 야생 성장 chilipiquíns했다.
Dave DeWitt와 Nancy Gerlach에 따르면 "The Whole Chile Pepper Book"에 따르면 이름은 아니지만이 요리에 대한 가장 초기의 언급은 아마도 JC Clopper의 것이었을 것입니다. 그는 1828 년에 샌 안토니오를 방문하여 가난한 사람들이 "고기 조각만큼이나 많은 고추가있는 일종의 해시를 줄 수있는 작은 고기를 자르는 방법에 대해 논평했다. "칠레"라는 단어에 대한 첫 번째 언급은 S.의 책에있었습니다.
콤튼 스미스, "칠레 콘 카네 또는 캠프와 들판"(1857), 그리고 1893 년 시카고 세계 박람회에서 샌 안토니오 칠리 대가있었습니다.
텍사스 뉴 브라운 펠스 (New Braunfels, Texas)의 독일 이민자 인 윌리엄 게밧트 (William Gebhardt)는 1902 년에 "칠리 파우더"를 만들었습니다. 그의 칠리 파우더 브랜드는 남서부 전역의 요리를 대중화시키는 데 도움이되었습니다.
그것은 여전히 시장에서 가장 인기있는 칠리 파우더 중 하나입니다.
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변형
칠리 콘 카네 (칠리 콘 카네)는 칠레 고추로 잘 익힌 잘 익힌 쇠고기입니다. 뉴 멕시코에서는 칠리가 고기가 있든 없든 칠레 고추와 채소를 곁들인 스튜입니다. 캘리포니아에서는 칠리가 보통 남서부 버전과 다른 쇠고기와 콩을 섞어서 사용합니다. Athanas Kiradjieff라고하는 마케도니아 이민자가 1922 년에 창안 한 Cincinnati 칠리는 또 다른 독특한 변형입니다. 키라 지에프는 신시내티에 정착하여 황후라는 핫도그 대를 열었고 중동 향료로 칠리를 만들었습니다. 다양한 "Five-way chili"은 칠리, 잘게 썬 양파, 강낭콩, 노란 치즈 조각을 얹은 요리 스파게티 마운드의 칵테일입니다. 모든 것의 꼭대기에, 고추는 굴 크래커와 함께 내게되었다. 그리고 핫도그의 옆의 주문은 갈가리 찢긴 치즈로 정상을 덮혔다!
쪽
칠리는 쌀 또는 콩을 곁들여 먹을 수 있습니다. Tortillas는 칠리와 함께 제공되는 훌륭한 빵이며, 옥수수 빵, 소금물 및 굴 크래커는 몇 가지 다른 맛입니다.
칠리 만들기 팁과 트릭
- 거대한 배치를 만드십시오 - 고추는 잘 얼 것입니다!
- tortillas를 남은 칠리로 채 웁니다.
- 안으로 봉사하십시오 :
- 스파게티
- 핫도그
- 햄버거
- 구운 감자
- 오믈렛
- 타코
- 부리 토스
- 피자
조리법
쇠고기와 돼지 고기가 들어간 텍사스 스타일 칠리 쇠고기와 돼지 고기 어깨 뭉치를 끓여서이 정통 그릇 빨간색을 만듭니다. 말린 칠레 고추는 마늘, 커민, 멕시코 오레가노와 혼합되어 칠리를 먹습니다.
Crock Pot No Bean Beef Chili 이 칠리는 갈은 또는 입방체의 쇠고기, 토마토 및 시판되는 칠리 파우더로 만듭니다.
빠르고 쉬운 콩 쇠고기 칠리 칠리 칠리를 빨리 먹고 싶다면 이것이 완벽한 요리법입니다. 간단하고 다양합니다.
매운 갈은 소고기와 핀토 콩 칠리 이것은 스토브 탑을위한 또 하나의 탁월한 선택입니다. 고추는 칠레 고추, 조미료 및 토마토로 완벽하게 조림됩니다.
갈은 소고기와 검은 콩 칠리이 칠리를 메인 요리로 사용하거나 핫도그, 타코 또는 나 초의 꼭대기에 사용하십시오.
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