샐러드는 항상 여름철에 먹을 수있는 최고의 음식 중 하나입니다. 실제로 샐러드는 일년 중 언제든지 먹을 수 있지만, 내가 가장 좋아하는 여름 요리 중 하나는 대만의 5 가지 맛 소스 (五味 醬)와 함께하는이 오징어 샐러드입니다. 남편은 30 대 중반에 샐러드 만 먹을 수있게되었습니다. 그러나 나는 이것을 다른 날에 만들어 냈습니다. 딸이 포함되어있어 모두 사랑했습니다.
대만의 5 가지 맛 소스는 대만의 해산물 요리에 인기있는 소스입니다. 대만 사람들은 생굴 굴, 새우 요리, 오징어 요리, 낙지와 홍합으로이 소스를 제공합니다. 대만의 모든 해산물 레스토랑에서이 소스를 볼 수 있습니다.
이름에서 알 수 있듯이이 5 가지 소스는 5 가지 맛을 내포합니다. 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 매운맛. 나는이 조리법에 올리브 오일을 추가했습니다. 왜냐하면 사람들이이 소스를 샐러드 소스로 사용하기를 희망하기 때문입니다. 개인 취향에 따라 조미료의 양을 조절할 수 있습니다. 나는 영국의 슈퍼마켓에서 얻은 부엌이 아주 시큼하기 때문에이 소스를 더 달콤하게 만들기 위해 약간의 설탕을 추가 할 것입니다. 식초를 쌀 식초, 셰리 식초 또는 화이트 와인 식초로 바꿀 수 있습니다.
오징어를 교차 절단하는 것에 대해 확신이 서지 않거나 단순히 너무 많은 번거 로움 또는 너무 오래 걸릴 것이라고 생각하는 경우 오징어를 고리 모양으로 자르거나 간단히 다림질하십시오. 어떤 방법이라도 괜찮습니다. 요리는 즐겁고 자유롭고 결코 조리법에 구속되어서는 안됩니다. 내가 훌륭한 식당 요리사로 일했을 때 우리는 요리법에 묶여 있었고 그 요리 시나리오에서는 괜찮 았지만 내 개인 요리에서는 많은 것을 즉흥적으로하고 싶어했습니다. 그런 식으로 다른 사람의 기호를 먹는 것이 아니라 자신을 발견하는 것입니다.
또한 삶은 오징어 나 끓인 오징어가 마음에 들지 않으면 오징어 충전을 시도 할 수 있습니다.
본국 대만 출신의 단순하고 맛있는 샐러드 요리가 마음에 듭니다.
이 요리법을 좋아한다면 내 책 "가정식 대만 요리"를 찾아보십시오.
필요한 것
- 샐러드 들어 :
- 370g / 13 1/8 온스 오징어 튜브 (세척, 세척 및 교차 절단)
- 140g (5 온스) 브로콜리 (작은 꽃자루로 자른 것)
- 6 마리의 아기 옥수수 (반으로 자르십시오)
- 체리 토마토 6 개 (반으로 자른다)
- 5 가지 소스 소스 :
- 케첩 2 큰술
- 데메 라라 설탕 1 큰술
- 빛 1 큰술
- 간장
- 올리브 오일 2 큰술
- 검은 식초 ½ 티스푼
- 생강 1 작은 술 (잘게 썬 것)
- 마늘 1 작은 술 (잘게 썬 것)
- 고춧가루 1 큰술 (잘게 썬 것)
그것을 만드는 방법
절차 :
- 작은 그릇에 5 가지 소스를 넣기 위해 모든 재료를 섞어서 최소한 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 스튜 냄비에있는 약간 waterses를 익히고 온화 할 때까지 브로콜리를 희게하십시오. 물에서 꺼내서 냉수 아래에서 즉시 식히십시오. 그런 다음 물을 버리십시오. 옆으로 치워 둡니다.
- 블론치 브로콜리에서 물을 유지하고 같은 방법으로 아기 옥수수를 희게하십시오. 냉수에서 즉시 식히고 물을 빼십시오. 옆으로 치워 둡니다.
- 3 단계 물을 사용하여 30 초 동안 오징어를 희석 한 다음 냉수 아래에서 즉시 식힌다. 그런 다음 물을 버리고 옆으로 두십시오.
- 서빙 플레이트에 브로콜리, 베이비 옥수수, 체리 토마토 및 오징어를 놓고 소스를 이슬비로 얹거나 옆에 소스를 제공 할 수 있습니다. 따라서 사람들은 소스를 디핑 소스로 사용할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 636 |
| 총 지방 | 16 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 289 mg |
| 나트륨 | 531 mg |
| 탄수화물 | 103 g |
| 식이 섬유 | 14 g |
| 단백질 | 36 g |