발렌시아의 지역 스페인 요리에 대해 알기
스페인의 17 개 Comunidades Autónomas 중 하나 인 발렌시아는 스페인 동부의 지중해에 위치하고 있습니다. 북쪽으로는 카탈루냐 지방, 북서쪽으로 아라곤 지역, 서쪽으로는 카스티야 - 라 만차 지역, 남쪽으로는 무르시아 지역이있다. Comunidad Valenciana 는 카스텔 론 (Castellón), 알리 칸테 (Alicante), 발렌시아 (Valencia)의 3 개 성으로 구성되어 있습니다. 발렌시아 인들은 자신의 언어 인 발렌시아 (Valenciá)를 이웃 카탈루냐 어로 사용되는 카탈란 (Catalán)과 유사합니다.
역사와 문화 영향
스페인과 마찬가지로 발렌시아는 페니키아 인, 그리스인, 카르타고 인, 로마인, 멍청이, Visigoths와 같은 많은 침입자에게 중요한 영역이었습니다. 수도 인 발렌시아 (Valencia)는 138 년에 로마인에 의해 발렌티아 (Valentia )라는 "강력한"또는 "강력한"이라는 의미로 설립되었습니다. 8 세기 초 무어 족은 발렌시아에 도착하여 500 년 동안이 지역을 통치했습니다. 그들의 영향력은이 지역의 문화와 요리에서 분명합니다. 무어 족은 쌀, 사탕 수수, 오렌지, 아몬드 및 고급 관개 시스템을 도입했습니다. 발렌시아는 15 세기에 기독교인에 의해 정복되었습니다.
식도락 개관
발렌시아에는 엄청나게 다양한 요리가 있지만 쌀은이 지역의 메뉴를 지배합니다. 라이스 요리는 파 에 리아 와 같은 "건조한"쌀 요리와 전통적인 세라믹이나 금속 요리로 조리 된 스페인어로 된 arroz caldoso 라 불리는 쌀 스튜로 나눌 수 있습니다. 그런 다음 arroz al horno ( arros al orn ) 와 같은 오븐 구운 밥과 계란 껍질을 가진 arros ambra 와 같은 토기 캐서롤에서 만든 부드러운 밥이 있습니다.
발렌시아는 고품질의 쌀로 유명하지만 지금은 세계적으로 유명한 빠에야 와 같은 쌀 요리가 있지만이 지역의 전통적인 요리법은 훨씬 더 많이 제공됩니다. 해안 평야와 내륙 산악 지역에는 두 가지 별개의 요리가 있습니다. 생선, 해산물, 쌀은 연안 요리의 주춧돌이며 게임, 어린 양, 어린 염소 등 고기 요리는 산악 지역에서 흔합니다.
발렌시아의 산악 연안 지역은 해산물, 야채, 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 또는 기타 육류, 말린 고기, 베이컨, 콩 및 / 또는 소세지를 포함 할 수있는 자체 ollas 또는 스튜를 요구할 수 있습니다.
발렌시아의 요리는 카스텔 론 (Castellón), 알리 칸테 (Alicante), 발렌시아 (Valencia)로 나누면 가장 잘 묘사 될 수 있습니다.
카스텔 론
카스텔 론 (Castellón)은이 세 지역의 북부 지역입니다. 이 지역에서 가장 흔한 요리는 쌀을 기본으로합니다. 가장 독특한 쌀 요리 중 하나는 arroz empredrado 라고하며 흰 콩으로 덮인 토마토와 대구로 만들어집니다.
Maestrazgo의 내륙 지역은 고기 요리, 특히 양고기, 로스트 아이 염소, 박제 된 고기 및 쇠고기로 유명합니다. 이 지역의 스튜는 "카스텔 론 (Castellón)"이라고 불리며 흰 콩, 고기 및 베이컨 지방으로 만들어지며 지방 전역에서 먹습니다.
Arroz marinero 또는 "Sea Rice"는 paella와 유사하며 쌀, 새우, 조개, 완두콩 및 고추를 포함합니다. 이 지역은 커다란 새우로 유명합니다.
발렌시아
발렌시아는 작물 인 오렌지와 쌀 두 가지로 유명합니다. 사실, 발렌시아 사람들은 그들이 자란 양질의 쌀을 매우 자랑스럽게 생각합니다. 쌀에 대한 원산지 명명이 있습니다! 쌀 생산지는 알리 칸테 지방의 "Parque Natural de la Albufera"주변에 있지만 다른 지역으로는 알리 칸테의 Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego 및 Sagunto가 있습니다.
물론 우리는 발렌시아의 국제적으로 유명한 쌀 접시 인 paella 에 대해 언급해야합니다.
발렌시아에는 또한 해산물과 닭고기로 만든 여러 가지 요리가 소스로 완성되어 있습니다. All-i-pebre 는 마늘, 기름 및 파프리카의 혼합물로 만든 소스이며 일반적으로 뱀장어로 제공됩니다. Pato a la naranja 는이 지역의 오리지널 요리 인 오렌지 소스를 곁들인 오리입니다.
우리는 지구의 아몬드로 만든 horchata 라고 불리는 달콤한 음료를 언급하지 않고 발렌시아 음식을 설명 할 수 없으며 특히 더운 여름 날에 상쾌하게합니다.
알리 칸테
알리 칸테 요리는 라 만차 (La Mancha), 발렌시아 (Valencia), 무르시아 (Murcia) 등 주변 지역의 영향을 크게받습니다. 그래서 여기에서 찾을 수있는 많은 요리가 알리 칸테의 다른 지역 요리의 버전입니다.
예를 들어, paella alicantina 는 해산물이 아닌 닭고기와 토끼로 조리 된 파엘 라 (paella) 버전입니다.
Fideuà 또는 fideuá 는 해산물 빠에야 와 비슷한 재료를 사용하여 파에 리아 팬으로 만든 국수 요리이지만 국수는 쌀로 대체합니다. 이 접시는 알리 칸테 (Alicante) 해안을 따라 매우 인기가있어, 간디 아 (Gandia) 마을 주변 지역에서 누가 최고의 fideuá를 준비 할 수 있는지 알아볼 수있는 대회가 열립니다 . 빠에야 와 마찬가지로, 많은 다른 종류의 fideuá가 있습니다. 다른 사람들은 스파게티처럼 더 두꺼운 국수를 선호하지만 일부는 얇은 베르 미 첼리 국수를 사용합니다. Fideuá 에는 생선, 오징어 및 기타 해산물과 사프란이 포함될 수 있지만 일부는 오징어 또는 오징어 잉크를 사용하여 요리 제트를 검정색으로 변합니다.
알리 칸테의 다른 요리는 다음과 같습니다.
- Bajoques Farcides - 쌀, 돼지 고기, 토마토 및 향신료로 채워진 고추
- 라 페리 카나 - 생선, 올리브 오일, 말린 고추 및 마늘
- Cocido de Pelotas 는 특별한 날을 위해 닭고기, 칠면조, 돼지 고기와 베이컨 지방, garbanzo 콩, 계란, 돼지 고기, 혈액 빵가루와 파슬리로 만든 공이있는 향신료를 제공합니다.
- Arroz con Costra - 매우 특별한 쌀 요리. 지금은 발렌시아 공동체 전체에서 인기가 있지만 Alcheante의 Elche에서 기원합니다.
알리 칸테 (Alicante)는 날짜, 석류, 터런을 포함한 과자 또는 디저트로 유명 합니다. 그것은 전세계의 유명한 아몬드 누가 캔디로 turron , 아랍 출신의 좋아하는 크리스마스 치료와 아몬드와 꿀을 포함합니다. turron 생산을위한 가장 유명한 도시는 Jijona입니다.
포도주
발렌시아에는 알리 칸테 (Alicante), 우티 엘레 례 레테 나 (Utiel-Requena), 발렌시아 (Valencia)라는 3 개의 교단이 있습니다. 알리 칸테의 DO는 달콤한 디저트 와인으로 유명합니다. 특히 알코올 함량이 높은 화이트 와인 인 폰디 돈 (Fondillon )이라는 와인이 유명합니다. DO Utiel-Requena에서는 붉은 색의 bobal 포도가 Tempranillo와 Cabernet-sauvignon 및 merlot과 함께 단색의 붉은 색과 장미를.니다.