발렌시아는 "쌀의 땅"과 다양한 쌀 요리가 있지만 "피 데아"는 "빠에야"와 비슷한 매우 유명한 전통 메인 코스입니다. 빠에야 냄비에서 조리 한 생선 국물로 조리 한 국수와 해산물로 만든다. "Fideuà"는 "paella"를 만드는 것보다 빠르고 쉽고 다채롭고 풍미가있어 따뜻한 날씨를위한 완벽한 요리입니다.
필요한 것
- 다랑어, 넙치 또는 상어와 같은 1/2 파운드 생선
- 생선 또는 새우 재고 6 컵
- 1/2 파운드의 중간 새우 (20 파운드에 1 파운드)
- 1/2 파운드 작은 조개
- 10 홍합
- 중형 토마토 2 개
- 다진 마늘 4 개
- 2 마른 붉은 고추 깍지
- 1/2 파운드의 오징어
- 1/2 큰 고추
- 1 파운드 베르 미첼 리 또는 천사 머리 파스타
- 사프란 1/4 찻 숱가락 사프란 실
- 4 내지 6 oz. 처녀
- 올리브유
- 맛을 내기 위해 소금
그것을 만드는 방법
- 이 조리법을 준비하려면 17cm (44cm) 빠에야 냄비가 필요합니다. 냄비의 크기로 인해 열 분배를위한 주전자 바베큐 또는 가스 빠에야 버너 에서 fideua 를 조리하는 것이 좋습니다. BBQ 근처의 테이블에 모든 재료와 주방 장비를 모아서 요리를 모니터 할 수 있습니다.
- 석탄을 20 분 정도 켜서 요리를 시작하십시오. 이렇게하면 석탄이 가열되어 흰 재로 덮일 수 있습니다.
- 차가운 흐르는 물 아래에서 새우, 홍합, 조개를 헹구고 따로 보관하십시오.
- 중간 소스 냄비에 생선 또는 새우를 넣고 나중에 사용하기 위해 따뜻하게하십시오.
- 차가운 물로 물고기를 헹구고 2 인치 입방체로 자릅니다. 오징어를 청소하고 촉수를 다듬습니다. 링에 오징어를 썰어 라.
- 씨를 뿌려 얇게 썰어 붉은 고추를 얇게 썬다. 각 토마토를 8 개로 자른다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 박격포에 넣고 유봉으로 으깬다.
- BBQ 화격자 또는 paella 버너 에 빠에야 냄비를 놓고 바닥을 코팅하기에 충분한 올리브 오일을 첨가하고 팬이 가열되도록하십시오. 새우와 오징어를 올리브 오일에 충분히 볶습니다.
- 튀김을 방지하기 위해 필요에 따라 올리브 오일을 첨가하십시오. 새우가 분홍색이면 요리됩니다. 냄비에서 새우와 오징어를 제거하고 따로 보관하십시오. 냄비에 기름을 남겨주세요.
- 잘게 잘린 토마토 와 붉은 고추, 으깬 마늘을 올리브 기름에 넣고 2 개의 붉은 고추 뚜껑을 덮고 2 분 동안 볶습니다.
- 파인 장을 파인더로 부수십시오. 물고기 주식 및 사프란 실을 팬에 추가하고 저어하십시오. 국물을 끓게 가져 오십시오.
- 액체가 끓기 시작하면 당면과 생선을 넣고 저어줍니다. 팬 주변에 조개, 홍합, 오징어를 뿌리고 위에 새우를 배열하십시오. 요리사가 15 분 동안 또는 파스타가 " 알 덴테 (al dente )"가 될 때까지 요리하십시오.
- 바비큐 또는 버너에서 fideua를 꺼냅니다. 알루미늄 호일로 덮고 5 분 동안 "쉰다". 레몬을 찾아서 드십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 614 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 170 mg |
| 나트륨 | 807 mg |
| 탄수화물 | 57 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 43 g |