바바리아 출신의이 독일 소시지 스프는 추수 감사절에 프랑크 니아와 슈바 벤에서 먹는 풍성한 수프입니다.
엄밀히 말하면 수프는 조리 중에 파열되고 도살 당일 즉시 먹어야하는 소시지 (일반적으로 혈액 및 간 소시지)로 만듭니다. 그것은 Metzelsuppe 또는 Kesselsuppe 로 알려져 있습니다. 메츠거 는 "푸줏간 주인"이고 케셀 은 "주전자"입니다.
집에서 소시지를 요리 할 때, 모두 요리 과정을 거치면 버터가없는 스프로 국물을 만드십시오. 수프는 우연히 우연히 우연히 만난다.
Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten의 요리 레시피.
필요한 것
- 수프의 경우 :
- 양파 1 개 (얇게 썬 반지)
- 2 큰 술
- 라드
- 6 ~ 7 컵의 물 (또는 국물)
- 2 개의 독일 혈액 소시지 (약 8 온스)
- 2 독일어
- 간 소세지 (약 8 온스)
- 1/2 찻 숱가락 말린 마저람
- 대쉬 소금 (또는 맛에)
- 대쉬 후추 (또는 맛에)
- 꼬집기
- 육두구 (또는 맛에)
- Croutons 들어 :
- 4 조각
- 그레이 로스트 빵
- 버터 1 큰술 (또는 버터 스프레이 또는 스프레이 오일)
- 향신료 스푼 4 큰술
그것을 만드는 방법
스프 만들기
- 큰 스튜 냄비 또는 네덜란드 오븐 안에, 2 큰 스푼 뜨거운 마늘에있는 양파 반지를 sauté. 물 또는 국물 6 ~ 7 컵을 넣으십시오.
- 독일 혈액 소시지와 독일 간 소시지에서 탄피를 제거하고 수프에 넣습니다. 말린 마조람 1/2 찻 숱가락을 저어. 종기를 가져와 열을 줄이고 잠시 끓인 다.
- 필요에 따라 소금 후춧가루와 육두구로 맛을내는 계절.
Croutons 만들기
- Graubrot 빵 4 조각을 입방체로 자르고 버터로 볶아서 croutons를 만드십시오. 더 가벼운 칼로리로드의 경우 버터 스프레이 또는 스프레이 오일로 코팅 한 다음 파삭 파삭 할 때까지 구울 수 있습니다.
봉사해라.
- 따뜻한 그릇에 수프를 제공하십시오. 위에 croutons와 다진 향신료를 뿌려 라. Swabia에서는 때때로 소시지 스프에 Spaetzle 을 추가하여 더욱 건강한 음식을 제공합니다.
출처 : Bayerisches Staatsministerium fur Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
독일에서의 코 - 꼬리 먹기
독일은 코와 꼬리를 먹는 낯선 사람이 아니며, 이는 도축 된 동물의 일부를 낭비하지 않는다는 것을 의미합니다.
예를 들어 Blutwurst 를 시도해보십시오. 소시지는 도살장 에서 버려진 다진 돼지 고기를 초절히 잘라 만든 것입니다. 소시지는 응고 할 기회가 있기 전에 식초와 혼합되어 있습니다. 또한 빵 부스러기, 양파, 귀리, 우유, 백리향 및 마요라나를 포함 할 수 있습니다. 가볍게 훈제 및 / 또는 공기 건조 할 수 있습니다.
또 다른 예는 학살의 잔재물 로 만든 Swattsuer 또는 Schwartz-Sauer (문자 적으로 "black-sour")로 알려진 혈액 수프입니다. 갈비뼈, 배, 돼지의 발, 귀, 주둥이 등은 후추와 양파가 담긴 물 - 식초 목욕에서 조리됩니다.
고기가 부드러울 때, 그것은 한입 크기로 잘립니다. 국물에 신선한 돼지 혈액이 섞여 있고, 돼지 고기는 더 많은 양념과 함께 던져져 있습니다. 수프는 일반적으로 Salzkartoffeln (소금 감자) 또는 메밀 또는 밀가루 만두와 함께 제공됩니다.
더 많은 독일어 추운 날씨 수프 조리법
독일 스프는 수프 국물에서부터 국수 나 감자를 곁들인 One Pot Meals ( Eintöpfe )에 이르기 까지 모두 왕성하고 만족 스럽습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 421 |
| 총 지방 | 35 g |
| 포화 지방 | 13 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 81 mg |
| 나트륨 | 895 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 16 g |