육두구가 나오는 곳, 사용 방법, 보관 방법
육두구는 육두구 나무 또는 Myristica fragrans 의 씨앗으로 만든 향신료입니다. 인도네시아에 원산지 인이 상록수는 인기있는 양념 인 육두구와 메이스 의 근원입니다. 육두구는 내면의 씨앗이며, 갈고리 철퇴는 씨앗을 덮는 빨강, 레이스 같은 물질입니다. 그들의 향은 비슷하지만 육두구는 사촌 인 메이스보다 따뜻하고 향이 좋은 향이 있다고합니다.
육두구는 어떻게 사용됩니까?
육두구는 오랜 요리 역사를 가지고 있으며 달콤하고 맛있는 요리에 모두 사용할 수 있습니다.
미국에서는 가장 흔한 용도 중 하나가 디저트, 특히 사과 또는 호박 파이입니다. 육두구는 또한 에그 노그 (eggnog), 차이 (chai), 멀 와인 (mulled wine)과 같은 다양한 음료 또는 거품 커피 음료에 대한 장식품으로 사용됩니다. 호박 향신료 믹스에 포함 된 향신료 중 하나이며 호박 향신료 추세의 일부인 품목에 포함됩니다.
육두구는 크림이나 치즈 요리에 특히 적합하며 깊이를 만들기 위해 종종 알프레도 또는 베카멜 소스에 첨가됩니다. 육두구의 매운 맛은 치즈의 크림 같은 느낌과 좋은 대조를 이룹니다.
육두구는 또한 고기 맛을 내기 위해 사용될 수 있으며 종종 garam masala 나 카레 같은 향신료 혼합물의 성분입니다.
구입 및 저장 육두구
육두구는 전체 또는 땅의 두 가지 형태로 구입할 수 있습니다. 빻은 육두구는 거친 분말 형태로 가공되어 편리하지만 맛과 향을 잃어 버리는 경향이 있습니다. 이러한 이유로 지상 육두구는 일반적으로 매우 소량으로 판매됩니다.
전체 육두구는 대략 살구 구덩이의 크기이며 무기한 유효 기간이 있습니다. 전체 육두구를 사용하려면, 씨앗의 작은 부분을 면도하기 위해 마이크로 평면 또는 육두구 강판을 사용해야합니다. 육두구는 매우 강하게 향이 있기 때문에 많은 양의 향을 내기 위해서는 약간의 양만 필요합니다.
땅콩은 열, 빛 및 습기가없는 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 적당히 보관하면 육두구의 육두구는 약 6 개월 동안 신선도를 유지합니다.
전체 육두구는 무한정 신선하게 유지되지만 항상 열과 습기가 없도록 보관해야합니다. 당신의 육두구 사용이 가끔만있는 경우, 전체 육두구를 구입하는 것이 신선하고, 향기롭고, 풍미 가득한 향신료를 제공 할 때마다 매끄럽기 때문에 최선의 선택입니다.
육두구주의 사항
다량 섭취시, 육두구는 환각 성질을 가지며 아주 독성이있을 수 있습니다. 희소 하나, 우발적 인 섭취의 경우에 육두구 독성에서 약간 죽음이보고되었다. 이러한 효과 또는 잠재적 인 위험을 달성하기 위해 필요한 용량은 식품 사용시의 한계를 훨씬 초과하며 음식을 향료로 섭취 할 때주의를 기울이지 않아도됩니다.
아동이 정신 자극 효과 나 우발적 인 대량 섭취로 숙고하면 육두구 중독을 일으킬 수 있습니다.
육두구는 나무 열매로 간주되지 않으며 알레르기 전문의는 땅콩이나 나무 열매에 알레르기가있는 사람들에게는 피하는 것이 좋습니다.