부추와 감자 수프 는 영국식과 아일랜드 식 주방의 고전입니다. 놀랍지도 않게 맛있는 수프입니다. 그러나 때로는 약간의 변화와 비틀기가 특히 감자가 맛있는 불에 구워진 콜리 플라 우 (caluliflowe) r의 덩어리로 전환 될 때 좋은 점입니다. 콜리 플라워는 간단한 김이 나는 것보다는 오히려 콜리 플라워에 강렬한 단맛과 약간의 고결함을 더합니다. 그런 다음 레몬 그라스와 코코넛 밀크를 넣으십시오. 21 세기 절충주의의 맛을 느낄 수있는 고전적인 수프가 있습니다.
필요한 것
- 1 개의 중간 콜리 플라워 - 작은 꽃자루로 자르고 두꺼운 줄기는 제거됨
- 엑스트라 버진 올리브 오일 6 큰술
- 중간 양파 1 개 - 잘게 썬 것
- 3 개의 파 - 세차하고 손질하고 잘게 썬 것
- 1 개의 레몬 그라스 스틱
- 소수의 신선한 또는 냉동 완두콩
- 500ml veg stock
- 150ml 코코넛 밀크
- 버터의 큰 손잡이
- 맛에 소금과 후추의 꼬집음
- 장식용 작은 빨간 고추
그것을 만드는 방법
오븐을 200C / 400F / 가스 6로 가열하십시오.
콜리 플라워 작은 꽃을 큰 그릇에 넣고 5 큰술의 올리브유와 약간의 소금을 넣어 맛을 낸 후, 콜리 플라워가 기름에 코팅되어 있는지 확인하십시오. 작은 꽃받침에 얇게 빻아 약 10 ~ 15 분 동안 가열 된 오븐에서 굽는다. 꽃 양배추는 익혀야하며 가장자리는 불에 구워 져야합니다.
꽃 양배추가 구이 동안, 남은 큰 스푼의 기름으로 큰 냄비에 버터를 가열하십시오.
잘게 썬 양파를 넣고 부드럽고 반투명하지만 갈라지지 않을 때까지 요리하십시오. 일단 부드러워지면 부추와 마지막으로 콜리 플라워를 넣고 한번 구워냅니다 (장식을 위해 불에 구워진 콜리 플라워 몇 개를 보관하십시오 - 선택 사항).
레몬 그라스를 3 개의 짝수 크기의 조각으로 나누고 무거운 냄비 또는 롤링 핀으로 가볍게 두드려라. 멍이 냄새와 풍미를 풀어주기 때문에 멍이 든다. 더위를 낮추고 커버하고 몇 분 동안 요리 한 다음 완두콩, 주식 및 코코넛 밀크를 넣으십시오.
약 10 분 동안 끓인 다음 열에서 꺼내십시오. 레몬 그라스를 꺼내 푸드 프로세서, 써모 믹스 (Thermomix) 중 하나에서 부드러운 수프에 섞거나 스틱 블렌더를 사용하십시오.
신선하게 다진 칠리와 검은 후추 가루로 장식하십시오.
딱딱하고 신선한 빵이나 가볍게 토스트 한 사워 도루로 수프를 제공하십시오.
이 수프는 잘게 자르지 만, 고추를 넣지 않으려 고하면 사용하기 위해 다시 쓰고 수프를 해동시킨 후 가열하여 평소와 같이 장식하십시오.
이 조리법은 영국의 British Leeks에서 만든 조리법을 기반으로합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 785 |
| 총 지방 | 76 g |
| 포화 지방 | 40 g |
| 불포화 지방 | 29 g |
| 콜레스테롤 | 122 mg |
| 나트륨 | 405 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 9 g |